Fasolę namocz na noc w litrze zimnej wody. Rano odcedź, zalej 2 litrami wody i godzinę gotuj z masłem, uzupełniając ubywająca wodę. Na początku gotowania możesz dodać sodę, fasola ugotuje się szybciej. Umyj i obierz warzywa. Wszystkie pokrój w niedużą kostkę. Natkę umyj i drobno posiekaj. Do garnka z gotującą się fasolą dodaj warzywa, połowę posiekanej natki, liście laurowe i ziele angielskie. Dolej jeszcze litr wody i gotuj na średnim ogniu przez następną godzinę. Uzupełniaj wodę w czasie gotowania. Kiedy warzywa już zmiękną, dodaj drugą część natki oraz śmietanę. Aby śmietana się nie ścięła, możesz wymieszać ją przed wlaniem do garnka z 1/2 szklanki wywaru z zupy. Wywar dodawaj do śmietany stopniowo, łyżka po łyżce, cały czas mieszając. Wlej do garnka i zagotuj. Wsyp do zupy 2-3 łyżeczki soli i zamieszaj. Talerz barszczu ukraińskiego podany z pieczywem, kaszą lub ryżem pokrywa zapotrzebowanie na wszystkie składniki odżywcze.

Fasolę opłukać, moczyć przez kilkanaście godzin w przegotowanej zimnej wodzie, ugotować, posolić, gdy jest miękka. Z połowy buraków i opłukanej, oczyszczonej włoszczyzny ugotować wywar. Resztę opłukanych i oczyszczonych buraków i warzyw pokroić w cienkie paseczki lub zetrzeć na tarce o dużych otworach. Ugotować w niedużej ilości osolonej wody. Pod koniec gotowania dodać poszatkowaną kapustę włoską. Ziemniaki opłukać, obrać, pokroić w kostkę, ugotować w przecedzonym wywarze. Pomidory ugotować w małej ilości wody, przetrzeć. Do wywaru wlać mąkę rozmieszaną z 1/8 litra zimnej wody, zagotować, wlożyć jarzyny, fasolę, pomidory, wszystkie składniki połączyć ze śmietaną i kwasem burakowym. Przyprawić do smaku czosnkiem roztartym z solą i cukrem.

Warzywa obrać, umyć, zmiksować na gładką masę z kefirem lub jogurtem (jeden ogórek można zostawić, a potem dodać w postaci cienkich plasterków), posypać posiekanym szczypiorkiem i koperkiem, jeść schłodzone.

Drobno pokrojoną cebulę podsmażamy na maśle i studzimy. Rzodkiewki trzemy na tarce o dużych oczkach. Roztrzepujemy trzepaczką maślankę ze śmietaną, dodajemy cebulę, rzodkiewki, pokrojone w ćwiartki jajka i pokrojony w kostkę ser. Doprawiamy do smaku. Podajemy z gorącymi ziemniakami posypanymi skwarkami ze słoniny.

Boćwinę umyć i zagotować, młoda to potrzebuje tylko chwilę, ale jak są buraczki, to trzeba dłużej, większe przekroić, gotować do miękkości, np. z 10-20 minut w małej ilości wody. Woda z gotowania buraków to jest mój wielki dylemat, bo jak ją zostawić w chłodniku, to będzie taki cieniutki, a jak wylać to szkoda. No więc czasem odlewam ją i traktuję potem oddzielnie - niby, że to jest barszcz, tylko go jeszcze podkręcam. Ale tutaj proponuję pożegnać się z tą wodą. Buraki/boćwinę ostudzić, a następnie dodać obranego ogórka i czosnek i zmiksować z kefirem. Wrzucić pokrojone jajka, szczypiorek, przyprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny, odstawić do lodówki do całkowitego schłodzenia

Utrzeć czosnek z solą i zalać oliwą. Pomidory obrać ze skórki: naciąć lekko skórę nożem (jak na zdjęciu), położyć na sitku i zalać wrzątkiem, powinna ładnie odchodzić, jeśli tak nie jest, to znaczy, że jest uparta i trzeba znowu zalać pomidory wrzątkiem, albo zanurzyć na chwilę w gotującej się wodzie. Pomidory, ogórki, cebulę wrzucić do czosnku z oliwą i zmiksować, dodać wodę, pokrojony chleb, na wierzch położyć plasterki papryki i cebuli. Wsadzić do lodówki na tak długo, aż gazpacho będzie całkiem zimne. W upały można podawać z kostkami lodu. Jeśli ma się świeże liście oregano, to można też dodać.

Pomidory sparz wrzątkiem, obierz ze skórki. Ogórki obierz, przekrój wzdłuż na pół i łyżką wybierz nasiona. Pomidory i ogórki pokrój drobno. Cebulę posiekaj. Miąższ z półtora awokado pokrój w drobną kostkę. Wszystko to zmiksuj wraz z połową mięty i pietruszki na jednolitą masę. Jeżeli będzie się trudno miksowała, dolej odrobinę soku pomidorowego. Przełóż do dużej miski, wymieszaj z resztą soku pomidorowego, dodaj sok z cytryny, pieprz i sól do smaku. Dobrze wymieszaj. Pozostały miąższ awokado pokrój w drobną kostkę. Podawaj zupę w małych miseczkach udekorowanych kosteczkami awokado i pozostałymi ziołami.

Dwa duże, bardzo dojrzałe pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki i pokroić w ósemki. Żółtą paprykę opiec, obrać, pozbawić nasion i pokroić w plastry. Paprykę i pomidory ugotować w odtłuszczonym bulionie (1 szklanka) do miękkości. Przetrzeć przez sito do dzbanka miksera. Cztery ząbki czosnku utrzeć z solą, ciągle ucierając dodać 4 łyżki oliwy i pół czerstwej, pokruszonej kajzerki bez skórki. Gładką masę przełożyć do dzbanka. Dodać po szczypcie cajenne i czarnego pieprzu oraz po kilka kropli sosu sojowego i soku z cytryny, a następnie zmiksować. Sprawdzić smak i ewentualnie doprawić. Przelać do miseczek, przykryć i wstawić do lodówki na co najmniej godzinę. Przed podaniem lekko wymieszać, posypać świeżą bazylią (ew. natką selera lub pietruszki). Podawać z drobnymi grzankami z bułki, usmażonymi na oliwie.

W dużym garnku podgrzać oliwę i przyrumieniać na niej lekko cebulę. Wsypać czosnek, majeranek i rozmaryn, smażyć przez 2 minuty. Włożyć szpinak, przykryć dusić na wolnym ogniu przez 10 minut. Dodać groch i bulion, zagotować. Wrzucić makaron, zmniejszyć ogień i mieszając od czasu do czasu. Gotować przez 10-12 minut, aż makaron będzie miękki. Doprawić solą i pieprzem. Wazową łyżką nalewać zupę do podgrzanych miseczek. Oprószyć parmezanem, polać oliwą extra virgin i podawać z chrupiącym włoskim pieczywem.

Ziemniaki i cebulę pokrój w drobną kostkę. W garnku o grubym dnie rozgrzej olej i usmaż na nim warzywa do złotego koloru. Zalej mlekiem i bulionem. Gotuj pod przykryciem 20 minut. Zmiksuj wraz miąższem z półtora awokado na jednolitą masę. Dopraw solą, pieprzem i szafranem. Cheddar zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Wrzuć do zupy i gotuj, aż się rozpuści. Pozostałe obrane awokado pokrój w cienkie plasterki, skrop je sokiem z cytryny. Rozlej zupę do talerzy, udekoruj plasterkami awokado i nitkami szafranu. Podawaj z serowymi grzankami.

Zagotować w rondlu dobrego zwyczajnego piwa jedną kwartę. Osobno rozbić w garnku dobrą kwaterkę śmietany kwaśnej z czterema żółtkami i łyżką miałkiego cukru. Gdy się piwo zagotuje lać je powoli, ciągle mieszając w garnek, gdzie jest śmietana z żółtkami, wstawić na ogień, zagotować raz i przelać do wazy, gdzie jest przygotowany chleb krojony w kostkę, twaróg dobry, także pokrojony i parę łyżek cukru z cynamonem.

Ziemniaki i seler obierz i ugotuj razem do miękkości w osolonej wodzie. Pamiętaj, że seler gotuje się dłużej niż ziemniaki (30-35 min), włóż go więc do garnka 15 minut wcześniej. Ugotowane warzywa odcedź. Litr wywaru zachowaj. Szpinak i szczaw wypłucz, obetnij łodyżki, liście drobno pokrój. W garnku zrumień masło, dodaj szpinak, szczaw i pieprz. Podduś parę minut na wolnym ogniu, ciągle mieszając. Zalej wywarem z ziemniaków i selera, dodaj utartą na tarce gałkę muszkatołową i koncentrat pomidorowy. Posól, przykryj i gotuj 15 minut. Ziemniaki i seler przetrzyj przez sito, dodaj do zupy. Zdejmij garnek z ognia, wlej śmietanę, dodaj pokrojoną drobno natkę i dokładnie wymieszaj.

Obrać i posiekać czosnek i cebulę. Umyć pory i pokroić tylko białą część. Pomidory wrzucić na 30 sekund do gorącej wody, obrać i pokroić na małe kawałki, odstawić. Posiekać szczypiorek. Zagotować 750 ml wody. Podsmażyć przez 10 minut pory, cebulę i czosnek w 3 łyżkach oliwy, dodać pomidory, odkładając trochę do dekoracji. Wymieszać drewnianą łyżką i polać gorącą wodą, posolić, popieprzyć i gotować przez 45 minut (albo 15 minut w szybkowarze). Pod koniec gotowania posypać imbirem i gałką. Zmiksować i odstawić do ostygnięcia, wymieszać z jogurtem, posypać szczypiorkiem i wstawić do lodówki.

Obrane i pokrojone cebule zeszklić na maśle. Posypać mąką i chwileczkę jeszcze smażyć mieszając. Warto robić to w garnku o solidnym, grubym dnie. Zalewamy cebulę wodą ( lub wywarem z warzyw, można dodać trochę białego wina), solimy, pieprzymy i gotujemy 25 minut. I teraz jest parę możliwości - poprawnie należy zupę zapiec z grzankami z bułki i serem 10 minut w piekarniku. Ale jeśli ktoś nie ma piekarnika, to może po prostu jeszcze 5 minut dłużej zupę gotować, a grzanki zrobić na patelni i wrzucić je do zupy, albo w ogóle ich nie robić i mieć tylko taką biedną zupę cebulową, ale też ok.

Utrzeć pół funta czekolady, dodać kawałek wanilii, gotować w litrze wody. Po rozgotowaniu czekolady dodać pół litra wina, ubić z cukrem 5 żółtek, zaprawić tym zupę na ogniu ciągle mieszając, a gdyby była za gęsta rozrzedzić winem albo gotowaną śmietanką. Wydać z sucharkami.

Obrany, drobno posiekany czosnek zrumienić na oliwie, dodać obraną, pokrojoną cebulę oraz obrane ze skórki i pokrojone pomidory. Dusić pod przykryciem do miękkości. Zalać wrzącą wodą i gotować jeszcze około 5 minut. Doprawić solą i pieprzem. Na talerz włożyć pokruszone kawałki chleba, zalać gorącą zupą i natychmiast podawać.

Dynię obrać i pokroić w kostkę, podobnie postapić z ziemniakami. Wlać do garnka 1,5 litra wody, osolić i zagotować. Pory obrać, umyć i pokroić w 2 cm kawałki. Dynię i ziemniaki włożyć do wrzątku i ugotować do miękkości. Na patelni roztopić masło i na małym ogniu usmażyć w nim pory. Smażyć tak długo, aż wyparuje cały sok, który pory puszczą. Gdy dynia i ziemniaki będą gotowe, zestawić je z ognia i zostawić w wywarze na około 20 minut. Po upływie tego czasu dodać do wywaru pory z masłem i zmiksować wszystko, aby uzyskać konsystencję kremowej zupy. Doprawić solą i pieprzem, a następnie mocno podgrzać, nie zagotowując. Po odstawieniu z ognia dodać śmietankę i szczyptę utartej gałki muszkatołowej. Podawać bardzo ciepłą, z grzankami.

Suchą fasolę namoczyć na noc, ugotować w osolonej wodzie, odcedzić (fasolę z puszki odsączyć). Cebulę posiekać. Por pokroić w paski. Dynię pokroić na kawałki. 1 łyżkę oleju rozgrzać, zeszklić por i cebulę. Wlać bulion, dodać dynię, gotować 20 minut. Zmiksować. Przyprawić solą, pieprzem, imbirem i chili, dodać fasolę, zagotować. Tosty pokroić w kostkę, zrumienić na reszcie oleju, oprószyć chili. Zupę skropić octem, posypać grzankami i szczypiorkiem.

Do 2 litrowego garnka wlać wodę, wsypać fasolę, zostawić na noc. Następnego dnia fasolę zagotować, włożyć warzywa i posiekaną natkę. Gdy fasola i jarzyny będą miękkie, wyjąć je i dodać do wywaru pieprz. W porcelanowym naczyniu roztrzepać żółtka z mlekiem. Gotujący się wywar zdjąć z ognia i wlać powoli do przygotowanego sosu. Ponownie gotować kilka minut na wolnym ogniu. Podawać w bulionówkach.

Fasolę moczymy przez 12 godzin, odcedzamy i zalewamy świeżą wodą. Dodajemy cebulę, czosnek, paprykę i oliwę. Gotujemy aż fasola będzie miękka. Zupę przecieramy przez sito lub miksujemy. Dodajemy rosół i zioła. Gotujemy jeszcze przez pół godziny. Doprawiamy do smaku. Chleb kroimy w kostkę i rumienimy na maśle. Podajemy z zupą.

Fasolę płuczemy i moczymy w wodzie przez całą noc. Następnego dnia odcedzamy ją, dodajemy 7-8 szklanek wody i gotujemy. Gdy woda się zagotuje dodajemy pokrojone w kostkę marchewkę i seler. Gdy fasola zmięknie robimy zasmażkę. Drobno pokrojona cebulę dusimy w oleju aż zrobi się szklista. Dodajemy do niej mąkę i przysmażamy aż mąka zrobi się złocista. Do mąki z cebulą dodajemy koncentrat pomidorowy i pieprz. Następnie zasmażkę rozcieńczamy odrobiną wywaru z fasoli i całość dodajemy do reszty zupy. Zupę solimy i gotujemy jeszcze przez parę minut. Podajemy posypaną drobno posiekanym dżodżen (rodzaj bułgarskiej mięty).

Fasolę moczyć w wodzie 12 godzin. Nastawić w garnku 500 ml osolonej wody, dodać 1/3 objętości namoczonej fasoli, włożyć kość (na sam wierzch, nie mieszać z fasolą) i gotować na małym ogniu przez dwie godziny. Cebulę obrać i pokroić na cienkie plasterki. Czosnek obrać i drobno posiekać. Umytą kapustę włoską pokroić w paski. Marchew obrać, umyć i pokroić na kawałki, podobnie seler naciowy i por. Pomidory sparzyć, obrać ze skórek i także pokroić na kawałki. W głębokiej, mocno rozgrzanej patelni podsmażyć na 1 łyżce oliwy cebulę i połowę czosnku (2 minuty), dodać jarzyny, z wyjątkiem kapusty, zmniejszyć ogień i smażyć dalej przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Następnie dodać rosół, resztę namoczonej fasoli, osolić, dodać pieprz i gotować pod przykryciem przez 2 godziny. W połowie gotowania włożyć kapustę włoską. Na pozostałej oliwie podsmażyć rozmaryn i czosnek. Gdy czosnek lekko się zrumieni, oliwę przecedzić. Wyjąć kość z gotowanej w wodzie fasoli. Fasolę tę połączyć z jarzynami, które należy powybierać z patelni, przetrzeć przez sito razem z fasolą i dodać do zupy. Wlać przecedzoną oliwę i gotować jeszcze na wolnym ogniu przez 15 minut, zamieszać. Włożyć do talerzy po kromce chleba i podawać zupę.

Z cytryny i pomarańczy wyciśnij sok. Warzywa umyj. Ziemniaki obierz i pokrój w drobną kostkę. Z cykorii usuń głąb, liście drobno posiekaj. Imbir (kawałek korzenia wielkości orzecha włoskiego) obierz i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Zalej bulionem w garnku ziemniaki, cykorię i imbir, dodaj 1 łyżeczkę soli, masło i gotuj na średnim ogniu 30 minut, aż warzywa zmiękną. Wyjmij najlepiej łyżką cedzakową 1/3 warzyw. Resztę zmiksuj na krem i przypraw do smaku curry, kminkiem, solą i sokiem z cytryny i pomarańczy. Wrzuć do zupy niezmiksowane warzywa. Tuż przed podaniem wymieszaj ją ze śmietaną i posyp posiekanymi listkami melisy. Zapracowanym proponuję użycie warzywnego bulionu w kostce, smakoszy zachęcam do zrobienia prawdziwego bulionu. Trzeba umyć i pokroić w duże kawałki włoszczyznę, zalać wodą, dodać odrobinkę masła i 1 liść laurowy. Gotować pod przykryciem 40 minut, a następnie odcedzić wywar.

Ziemniaki, dynię i seler obierz i pokrój w małą kostkę. W garnku o grubym dnie rozgrzej masło, wrzuć imbir i smaż przez minutę, cały czas mieszając. Dorzuć pokrojone warzywa, zamieszaj parę razy i zalej 1 litrem przegotowanej wody. Dodaj suszoną włoszczyznę, przypraw gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Przykryj i gotuj 40 minut. Uzupełniaj wygotowującą się wodę. Na koniec zmiksuj zupę do konsystencji kremu, dodaj śmietanę i jeszcze raz zagotuj. Na suchej patelni upraż pestki dyni (uważaj, aby ich nie przypalić!) i posyp nimi zupę na talerzach.

Warzywa umyj, obierz (oprócz cukinii) i pokrój w kostkę. Zalej 2 litrami wody, dodaj masło i gotuj pod przykryciem 20 minut. Wlej śmietankę i zagotuj jeszcze raz. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Umyj i posiekaj koperek. Dodaj do zupy po ugotowaniu. Podawaj z kromkami świeżego pieczywa posmarowanego twarożkiem z ogórkiem.

Warzywa i miętę dokładnie umyj. Czubki gałązek mięty z dwoma listkami pozostaw do dekoracji, resztę listków drobno posiekaj. Ziemniaki i seler pokrój w drobniutką kostkę, kalafior podziel na różyczki. W dużym garnku roztop masło, dodaj biały i ziołowy pieprz oraz pokrojone warzywa. Smaż parę minut, zalej bulionem i gotuj pod przykryciem 15 minut. Następnie wyjmij 1 szklankę ugotowanych różyczek kalafiorowych, a resztę warzyw wraz z bulionem zmiksuj na krem. Dodaj pieprz, sól do smaku, sok z cytryny i śmietanę. Wrzuć odłożony kalafior i zagotuj zupę jeszcze raz. Każdy talerz zupy posyp posiekaną miętą i udekoruj całymi listkami.

Warzywa obrać i umyć (pory pozbawić ciemnozielonych części, ponacinać i dokładnie opłukać z ziemi), pokroić na grube kawałki. Rozpuścić w garnku masło i przez 2 minuty dusić pory na małym ogniu, dodać ziemniaki, posypać szczyptą świeżo utartej gałki muszkatołowej, zalać wodą i gotować 30 minut. Można zamiast wody użyć wywaru z warzyw, bulionu. Zmiksować składniki (jak się nie ma sprzętu to można przetrzeć przez sito), dodać śmietanę, posolić, popieprzyć, posypać ziołami. Można podawać z "groszkiem" do zupy (takie ptysiowate), albo z grzankami.

Ziemniaki i seler umyj, obierz i pokrój w niedużą kostkę. Brokuł umyj i podziel na małe różyczki. Natkę selera drobno posiekaj.W garnku zagotuj 2 litry wody, wrzuć seler, liście laurowe, 2 łyżeczki masła i połowę natki. Gotuj, aż seler będzie miękki (co najmniej pół godziny). Po tym czasie dodaj ziemniaki, groszek i gotuj następne pół godziny. Uzupełniaj ubywającą wodę. W tym czasie w osobnym garnku ugotuj w osolonej wodzie brokuły tak, aby były jędrne (8-10 minut). Odcedź i zachowaj wywar. Na patelni rozpuść łyżeczkę masła, wrzuć ziarna słonecznika i usmaż na złoto. Kiedy ziemniaki już się rozgotują, dodaj do zupy pieprz i łyżeczkę soli. Wszystko zmiksuj do konsystencji gęstej śmietany. Jeżeli trzeba, rozcieńcz wywarem z brokułów. Dodaj brokuły i wymieszaj. Zupę-krem podawaj z kleksem śmietany, posypaną ziarnami słonecznika i natką. Zamiast natki selera możesz dodać natkę pietruszki, a zamiast ziaren słonecznika usmażone na złoto płatki migdałowe.

Cebule obrać i pokroić, zeszklić na oliwie, dodać rozgnieciony czosnek pod koniec. Dodać umyte, obrane i dowolnie pokrojone marchewki, oraz inne rzeczy, zalać wodą (ze 2 szklanki) i gotować 20-30 minut. Potem wszystko zmiksować i serwować z dodatkiem śmietany i grzanek albo ryżu.

Przygotować warzywa: obrać, umyć, posiekać co trzeba dowolnie (potem i tak wszystko miksujemy). Ziemniaki wrzucić do wrzącej, osolonej wody i gotować do miękkości. Na maśle zeszklić cebulę i dodać cukinie, zalać 1/2 litra wody (lub wywaru z warzyw jeśli się ma). Można dodać gałkę muszkatołową, rozmaryn, tymianek, ale bardzo delikatnie. Dusić pod przykryciem. Młodą marchewkę pokroić w cienkie talarki i wrzucić na 3-5 minut do wrzątku. W tym czasie dodać do cukini ziemniaki i wszystko razem zmiksować. Wrzucić talarki marchewki (marchewka dobrze pasuje i smakowo i kolorystycznie ożywia zielony krem). Podawać ze śmietaną, grzankami (smażymy pokrojoną w kostkę bułkę na tłuszczu) posypane natką pietruszki.

Zagotowujemy 1,5 l wody z kostkami bulionowymi. Dodajemy fasolę bez zalewy i posiekaną papryczkę chili. Gotujemy 15 minut. Paprykę myjemy, wycinamy gniazdo nasienne i kroimy w cienkie słupki. Zupę miksujemy, dodajemy paprykę i tabasco, solimy i dodajemy szczyptę cukru, gotujemy 10 minut. Tortille kroimy na cienkie, podłużne paski. Zupę rozlewamy do miseczek i posypujemy paskami tortilli.

Żółtka utrzeć do białości z dodatkiem cukru. Piwo wlać do rondla, dodać zmiażdżone goździki i cynamon, przykryć i podgrzać, uważając, aby się nie zagotowało. Gorące wymieszać z żółtkami i wlać śmietanę. Podgrzać mieszając. Ser pokrajać w drobną kostkę, rozłożyć na talerze i zalewać zupą (pod wpływem ciepła zacznie się lekko „ciągnąć”).

Piwo zagotować z wodą. Śmietanę wymieszać z mąką ziemniaczaną, wlać do piwa z wodą i zagotować. Dodać cukier, goździki, sól, a na koniec masło roztarte z żółtkami, nie gotować. Podawać natychmiast, rozlewając na talerze z porcjami twarogu.

Do garnka wlać oliwę, czosnek rozdrobnić (lub wycisnąć) i dodać do oliwy, króciutko smażyć, chwileczkę i dodać pokrojoną paprykę i papryczkę ostrą i kabaczki (bez skórki i pestek). Mieszać, podsmażać krótko i dodać pomidory bez skórki w kawałkach i koncentrat pomidorowy (lepiej oczywiście by było więcej dać prawdziwych pomidorów, ale nie było). Zalać słuszną ilością wody, tak aby wszystko pływało - około 2 szklanek, wrzucić pół kostki lipy bulionowej. Gotować pod przykryciem i zapomnieć o zupie i jedzeniu na jakąś godzinę. Zrobić zasmażkę z masła (lub oliwy) i mąki (albo jej nie robić) i dodać do zupy (albo nie dodawać) - nie chce mi się tłumaczyć tu jak się robi zasmażki, bo to bez znaczenia... no dobrze, po prostu rozgrzać tłuszcz na patelni i na to mąkę i chwilę popracować szpachelką. Wrzucić to do zupy - będą grudki? Nie szkodzi, zaraz to wszystko zmiksujemy na aksamitną zupę! Zdjąć zupę z ognia i zmiksować, no wiem, niektórzy nie mają miksera, no ale można też nie robić kremowej zupy, też jest dobra jak warzywa zostają w całości, taka rzadka, bez zasmażki. Znowu postawić na ogniu i gotować chwilę. Posolić, popieprzyć do smaku, jeśli kwaśne to można trochę posłodzić. Dodać świeże zioła i łyżkę śmietany na talerz.

Makaron ugotuj zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedź i przelej zimną wodą. Włoszczyznę obierz i pokrój w drobną kostkę. To samo zrób z ziemniakami. Cukinię przekrój wzdłuż na pół, a potem na cienkie plasterki. Wrzuć wszystkie warzywa do garnka, zalej 1 litrem wody, dodaj masło i połowę oregano. Gotuj 20 minut na dużym ogniu. Potem dodaj sok pomidorowy i resztę oregano. Gotuj jeszcze 10 minut, następnie dolej śmietanę i posól do smaku. Na każdy talerz nakładaj dużą porcję makaronu i zalewaj wrzącą zupą.

Pokrojoną cebulę i czosnek zeszklić na oliwie. Pomidory zalać wrzątkiem, odczekać i obrać ze skórki, rozdrobnić. Połączyć składniki, dodać zioła (bez liści bazylii - te dodamy już na końcu), przyprawy i gotować pod przykryciem 30 minut. Jeśli zupa jest za gęsta - dolewać wody, jeśli za kwaśna - dosłodzić. Zupa z dodatkiem śmietany jest stanowczo lepsza, wiadomo. Ale można być cwanym i dolać pod koniec gotowania niecałą szklankę mleka, w ten sposób zupa będzie miała bardzo w porządku delikatny smak, a unikniemy zbędnego tłuszczu ze śmietany, poza tym zupy będzie więcej. Gdyby jednak zupa była zbyt rzadka, a nam miałoby to nie być w smak, to możemy zrobić troszeczkę zasmażki: rozpuścić łyżkę masła w rondelku, dodawać mąki tyle, aby wchłonęła cały tłuszcz, lekko zarumienić mieszając 1 minutę, rozpuścić mlekiem i wlać do zupy. Zagotować mieszając i gotowe. Ser kroimy na możliwie cienkie plasterki - zupę bardzo gorącą nalewamy do talerzy i wrzucamy na to mozzarellę, która pięknie sie topi. Po chwili przykrywamy liśćmi bazylii - warto odczekać, bo jak bazylię wrzucimy na wrzątek, to brzydko sczernieje. Świetnie pasuje do tego lekko podpieczona ciabatta.

2 pory umyć, pokroić, dodać do garnka z oliwą (5 łyżek stołowych) i zeszklić na małym ogniu, zalać wodą (półtora szklanki), dodać pokruszoną kromkę chleba. Gotować pół godziny, a potem zmiksować. Do niepełnej szklanki mleka dodać 1 żółtko i dokładnie połączyć, posolić, popieprzyć. Wlać do gorącej zupy (ale nie gotującej się bo będzie galareta), dobrze wymieszać.

Przetrzeć pół garnca poziomek opłukanych przez gęste sito z pół litrem wody, wsypać pół szklanki cukru miałkiego, pół litra rzadkiej śmietany, szklankę wina lekkiego białego, wymieszać to dobrze, zagrzać na ogniu, ale nie gotować, i wydać na stół z grzankami w śmietance moczonymi a smażonymi na maśle, lub z obwarzankami parzonymi.

Cebulę i czosnek posiekać. Pomidory sparzone i obrane ze skórki pokroić w cząstki. Z papryki wyciąć gniazda nasienne, pokroić. Cukinię pokroić na kawałki. Z papryki chili usunąć pestki, pokroić w krążki. Na oliwie podsmażyć cebulę i czosnek, po czym wrzucać cukinie, chili, pomidory i dalej smażyć. Wlać bulion, dodać oliwki, sól i pieprz, dusić, dodać zioła (bazylia, mięta, tymianek) i natkę. Zupę posypać serem.

Obierz jabłka, usuń pestki, miąższ pokrój na kawałki. Rozgrzej masło w rondlu o grubym dnie. Gdy się spieni, wrzuć jabłka, marchewkę, cebulę, rodzynki i czosnek, duś, mieszając przez 10-12 minut. Oprósz curry, duś minutę. Wsyp mąkę, wymieszaj, podgrzewaj kolejne 2 minuty. Wlej bulion i dodaj koncentrat, duś pod przykryciem godzinę i 20 minut. Dodaj śmietanę, wymieszaj, przypraw solą. Gotuj jeszcze 10 minut, tym razem bez pokrywki. Zupę ostudź i zmiksuj na gładki krem. Przecedź, wstaw na 2-3 godziny do lodówki. Podawaj z czatnejem mango.

Umyte łupiny i poodcinane końcówki z mniej więcej kilograma obranych szparagów (dwie wiązki) wrzucam do garnka na rozgrzane masło (łyżka stołowa). Podsmażam je mieszając, aż zaczną się "pocić" i rozejdzie się po kuchni szparagowy zapach. Zalewam połową kieliszka białego wina, gotuję przez chwilę na dużym ogniu, żeby składniki się dobrze połączyły i zalewam wodą w której gotowałem szparagi, dolewam 100 g mleka i tyle samo śmietany. Po około 10 minutach zlewam przez sito i wyciskam chochlą miąższ. Zagęszczam masłem zagniecionym na zimno z mąką w proporcji pół na pół, czyli beure maniere (20 g) i gotuję jeszcze krótką chwilę. Bardzo dobrze jest wrzucić do zupy ugotowane, lecz nie przetarte czubki szparagowe. Efektownie jest przygotować osobno zupę z białych i zielonych szparagów i połączyć je ze sobą na talerzu. Leję obie zupy jednocześnie dwoma chochelkami, z dwu stron talerza, wtedy obie barwy spotykają się na środku i nie mieszają się.

Kroimy grubo pory i gotujemy chwilę w wywarze z jarzyn. Chleb kroimy w kostkę i po zrumienieniu na maśle odstawiamy. Robimy zasmażkę z mąki i niewielkiej ilości masła. Wlewamy do zasmażki wywar jarzynowy i zagotowujemy. Botwinę, szpinak, liście sałaty, szczaw i czosnek niedźwiedzi kroimy w paski, czosnek i cebulę drobno siekamy i dodajemy to wszystko wraz z natką pietruszki do wrzącej zupy. Przyprawiamy do smaku. Ubijamy na pianę jajko ze śmietaną i mieszając wkładamy do garnka. Przed podaniem posypujemy zupę grzankami.

Warzywa obrać, pokroić w słupki i włożyć do garnka. Zalać winem, dodać bouquet garni i doprowadzić do wrzenia. Gotować na średnim ogniu, bez przykrycia przez 30-40 minut. Wlać bulion, przykryć i gotować na małym ogniu przez 40-50 minut. Po tym czasie wyjąć bouquet garni, dodać płatki ryżowe, wymieszać i gotować na niewielkim ogniu jeszcze przez 10 minut. Podawać zaraz po przyrządzeniu z drobnymi grzankami z bułki.

Soczewicę opłukać pod bierzącą wodą i wrzucić do wrzątku. Gotować do miękkości - około 45-60 minut (wody można nie solić - wówczas szybciej się ugotuje). W tym czasie: obrać warzywa, pokroić dowolnie (będziemy miksować, jak ktoś nie ma miksera, to niech kroi tak, żeby był na końcu zadowolony). W dużym garnku (w którym będziemy gotować) rozpuścić 2 łyżki masła i zeszklić cebulę, dodać rozgniecioną kolendrę i czosnek i jeszcze 30 sekund smażyć mieszająć. Dodać resztę warzyw, zalać niecałym litrem wody, wrzucić kostkę bulionową i zioła (aha, ważne, liść laurowy i ziele angielskie będą kłopotem przy miksowaniu, zamiast wydłubywać je potem z zupy można zawinąć je w kawałeczek materiału (gazy) i zawiązać nitką - na koniec wyciągniemy woreczek, a aromat zostanie w zupie). Gotować 25-30 minut. Po pół godzinie jednocześnie powinna ugotować się soczewica i pozostałe warzywa. Z zupy wyjmujemy woreczek z liśćmi laurowymi i zielem angielskim, oraz trochę kawałków marchewki. Zupy kremowe mają w sobie pewną usterkę - każda łyżka lądująca w naszej buzi ma identyczną zawartość, co sprawia, że nawet najsmaczniejsze są monotone i nieco nudne. Zaradzić można temu poprzez dodanie do zupy grzanek, albo pozostawienie części skłądników w kawałkach. Dlatego radzę odłożyć trochę marchewki - ożywi ona potem kolorystycznie i smakowo nasz krem. Podobnie z soczewicą - po odcedzeniu połowę odkładamy, a połowę wrzucamy do zupy. Zupę miksujemy, przyprawiamy, wrzucamy odłożoną soczewicę i marchewkę, zjadamy ze śmietaną i chlebem.

Wszystkie warzywa obrać, umyć i pokroić w 1 centymetrowe kawałki (kalafiora nie obierać oczywiście, tylko podzielić na małe różyczki). W garnku rozpuścić 2 łyżki masła i na małym ogniu smażyć przez kilkanaście sekund liście laurowe, rozgniecione nasiona kolendry (jeśli brak moździeża można rozgnieść łyżką albo nożem na desce), kurkumę, chili. Dodać cebulę i smażyć dalej przez 2-3 minuty, aż się leciutko zarumieni, chociaż tak naprawdę i tak tego nie dostrzeżemy, bo kurkuma zabarwi wszystko na pomarańczowo - kierujmy się więc zapachem i starajmy się nic nie przypalić. Następnie dodajemy pozostałe warzywa i intensywnie mieszając smażymy całość jeszcze ze 2 minuty. Wszystko zalewamy 5 szklankami wody, dodajemy koncentrat pomidorowy, solimy, pieprzymy i gotujemy około 30 minut na małym ogniu. W drugim naczyniu rozpuścić pozostałe masło, dodać mąkę i smażyć chwilę na małym ogniu. Zanim mąka się zrumieni zalać ją zimnym mlekiem i ciągle mieszając podgrzewać aż do zagotowania. Następnie całość przelać do zupy i zagotować. Jeśli posiadamy mikser, to można zupę przed podaniem zamienić na krem. Jednak pamiętajmy o usunięciu liści laurowych przed zmiksowaniem! Dobrym też pomysłem jest zostawienie niezmielonej marchewki - później zupa prezentuje się dużo lepiej pod względem kolorystycznym, a i je się przyjemniej jak nie każda wkładana do ust łyżka ma dokładnie ten sam smak i konsystencję. Jeśli ktoś lubi, to spokojnie można dodać sobie do zupy trochę śmietany. Rewelacyjnym dodatkiem do tej potrawy jest świeża zielona kolendra - jest bardzo popularna w Indiach, trochę przypomina z wyglądu nać pietruszki, jednak ma całkowicie inny smak i intensywny aromat. Jeśli nie jesteśmy przypadkiem jej posiadaczami, to dajmu sobie spokój - szkoda czasu na szukanie, jest naprawdę trudno dostępna i nieracjonalnie droga. Przyjemnie oczywiście sypnąć coś zielonego do talerza , więc spróbujmy z natką pietruszki.

Warzywa obierz. Pokrój marchewki i pietruszki wzdłuż na pół, seler na ósemki. Zalej 3 litrami wody, dodaj przyprawy i gotuj pod przykryciem 15 minut. W tym czasie zalej grzyby wrzątkiem na 3 minuty, odcedź i dokładnie umyj. Dodaj je do gotujących się warzyw. Dolej oleju. Gotuj zupę na średnim ogniu, zbierając powstałe na powierzchni szumowiny. W miarę potrzeby, uzupełniaj wodą. Po pół godzinie dodaj cieniutko obraną skórkę ze sparzonej wrzątkiem cytryny i połowę wyciśniętego z niej soku. Gotuj zupę jeszcze co najmniej 15 minut. Po zdjęciu z ognia, dodaj miód i resztę soku z cytryny. Dopraw solą. Zupa powinna postać parę godzin, zanim ją podasz. Przed podaniem wystarczy ją podgrzać, nie trzeba jeszcze raz zagotowywać.

Wszystkie warzywa umyj, ziemniaki, marchew i pietruszkę obierz i pokrój w drobną kostkę. Kalafior podziel na małe różyczki, paprykę pokrój na drobne paseczki, cukinie w kostkę, a każdą fasolkę po usunięciu ogonków na 3 części. Zalej warzywa w garnku 3 litrami wody i gotuj wraz z masłem i połową suszonych ziół 30-40 minut pod przykryciem na średnim ogniu. Następnie dodaj sok pomidorowy, resztę ziół, 2 łyżeczki soli. Jeżeli lubisz zupy zabielone, wymieszaj śmietanę z 4 łyżkami gorącej zupy i wlej do garnka. Zupę jeszcze raz zagotuj. Zupą można zalewać ugotowany makaron lub ryż. Oryginalny aromat nada jej łyżeczka oliwy z oliwek oraz świeże gałązki bazylii, oregano i tymianku dodane pod koniec gotowania.

Umyte śliwki kroimy ostrym nożykiem na pół, usuwamy pestki i siekamy w paski. Gotujemy wodę z cukrem, cynamonem i goździkami. Jeśli ktoś nie lubi cynamonu, niech doda skórkę otartą z cytryny. Wrzucamy śliwki na wrzątek. Po kwadransie zaprawiamy zupę śmietaną wymieszaną z mąką ziemniaczaną (wcześniej dodajemy do mąki 3 łyżki zimnej wody). Podajemy z makaronem albo przyrumienionymi na maśle grzankami.