Z octu, łyżki oleju, soli, 300 ml letniej wody oraz mąki ugniatamy średnio twarde ciasto. Używamy tyle mąki, by ciasto nie było za twarde. Wyrobione ciasto dzielimy na cztery jednakowe części. Rozwałkowujemy każdą w okrągły placek o średnicy około 30 cm. Każdy placek smarujemy z góry olejem. Po środku placka rysujemy "wirtualnie" kółko wielkości spodeczka pod filiżankę, a w około placek kroimy na osiem kawałków. Zwijamy kawałki do środka nakładając je jeden po drugim na środkowe kółko. W ten sposób przyrządzone cztery kawałki ciasta odstawiamy na 15 minut w zimne miejsce (np. do lodówki). Rozwałkowujemy każdy kawałek, dopasowując go kształtem do blaszki, w której będziemy piekli banicę. Blaszkę smarujemy średnio obficie olejem i układamy pierwszy rozwałkowany placek. Smarujemy go olejem i nakładamy 1/3 nadzienia sporządzonego z wymieszanych razem: jajka, sera feta i szczypty sody. Nakładamy kolejny placek, smarujemy olejem i nakładamy kolejną 1/3 nadzienia. Z trzecim plackiem postępujemy identycznie. Gdy nałożymy ostatni placek, dziurawimy całą banicę delikatnie widelcem, robimy po środki dziurkę palcem i smarujemy olejem, wlewając go też trochę w dziurkę. Pieczemy w umiarkowanej kuchence, aż banica się zarumieni z góry i z dołu. Podajemy banicę ciepłą. Uwaga: Banica jest potrawą stosunkowo tłustą, także nie należy żałować oleju. Oczywiście odradzamy przesadę w drugą stronę. Najlepszy do banicy jest olej słonecznikowy.

Połączyć oba gatunki mąki, przesiać, zalać wrzącym mlekiem, wymieszać. Rozetrzeć drożdże z cukrem, stopić masło, oddzielić żółtka od białek. Ubić pianę na sztywno, dodać do mąki wraz z żółtkami, posolić, odstawić do wyrośnięcia. Wlać ciasto na małą patelnię i usmażyć z obu stron na złoto. Podawać ze śmietaną ubitą z cukrem.

Zrób drożdżowe miękkie ciasto dokładnie tak samo jak w przepisie na pizzette. Pomidory sparz, obierz ze skórki i pokrój na drobne kawałki. Tak samo - umytą paprykę i oliwki. Na dużej patelni rozgrzej masło i wsyp pokrojone warzywa. Smaż je co najmniej 10 minut, aż pomidory się rozgotują i odparuje większość soku. Powinieneś otrzymać dość gęsty sos. Dodaj do niego odcedzony ze śmietanki serek wiejski, 1 łyżeczkę soli oraz wszystkie pozostałe składniki. Wymieszaj, zagotuj i odstaw do ostygnięcia. Z ciasta, podsypując je odrobiną mąki, wywałkuj 10 cienkich placków o średnicy około 10-12 cm. Na każdy nałóż dużą łyżkę farszu, zlep jak pierogi. Smaż w rozgrzanym oleju z obu stron, najlepiej pojedynczo, około 7-9 minut. Gotowe calzone powinny być złotobrązowego koloru. Można podawać je zarówno na gorąco, jak i na zimno.

Zetrzeć jabłka. Dodać pozostałe składniki. Odstawić na trzy do sześciu godzin tak aby wino zostało wchłonięte przez pozostałe składniki. Podawać na macy. Świetnie komponuje się z chrzanem.

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. 4/5 mąki nasypać do miski i wlać do niej rozmieszane z odrobiną wody drożdże, cukier i olej. Mieszać ciasto dodając około 220 ml wody, jej ilość zależy również od gatunku mąki. W trakcie wyrabiania ciasta dodać rozpuszczoną w odrobinie wody sól. Musi stać się bardzo miękkie i powinno kleić się do palców. Dosypać jeszcze odrobinę mąki, dobrze zagniatać przez 10 minut aż przestanie się kleić do rąk. Ciasto uformować w kulę i naciąć powierzchownie w kształcie krzyża, aby ułatwić wyrastanie. Przykryć je ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na okres 1 godziny. Po tym czasie ciasto podwoi swoją objętość. Z ciasta uformować placki o grubości 0,5 cm.

W dużej misce mieszamy mąkę z solą, wrzucamy pokrojone zimne masło, nożem z okrągłym czubkiem siekamy je na drobne grudki i mieszamy z mąką. Dolewamy po trochu zimnej wody z sokiem z cytryny. Ciasto mieszamy nożem, aby utworzyło jednolita masę. Następnie wykładamy je na posypaną mąką stolnicę, formujemy prostokątny placek bez ugniatania. Rozwałkowujemy (ruchami od siebie) na prostokąt około 15 na 30 cm. Trzecią część placka na górze zaginamy do środka, a trzecią część na dole na wierzch. Wałkiem lekko przyprasowujemy brzegi, żeby się zamknęły. Po schłodzeniu w lodówce ciasto obracamy o 90 stopni w stosunku do zgięć, obsypujemy mąką, ponownie rozwałkowujemy na prostokąt i składamy na trzy. Schładzanie, wałkowanie i składanie powtarzamy trzy razy. Następnie zawijamy ciasto w folię i wkładamy do lodówki na 45 minut. Tak przygotowane ciasto można trzymać w lodówce do dwóch dni. Można je też zawinąć w folię, aby ograniczyć dostęp powietrza, i zamrozić nawet na 3 miesiące. Gotowe ciasto rozwałkowujemy według potrzeb danego przepisu.

Zamrożony szpinak zalej mlekiem i gotuj na małym ogniu. Do szpinaku dodaj „Jarzynkę”, zmiażdżone ząbki czosnku i swieżo mielony pieprz. Gdy szpinak zgęstnieje dodaj surowe jajko i łyżkę stołową tartej bułki. Następnie dołóż pokruszony ser feta i wymieszaj wszystko bardzo dokładnie. Przygotowanie ciasta: ciasto mrożone powinno się rozmrażać na dolnej półce lodówki - przez cała noc lub w temperaturze pokojowej - w sytuacji gdy mamy mało czasu. Gdy szpinak jest już gotowy rozwałkuj ciasto tak aby można nim było wyłożyć małą blaszkę (koniecznie z bokami). Wyłóż blaszkę ciastem - spód i boki, a następnie wyłóż szpinak i całość przykryj drugą warstwa ciasta. Brzegi - na wysokości blaszki sklej dokładnie, tak aby ciasto się nie rozeszło w trakcie pieczenia. W górnej warstwie ciasta należy zrobic dziurki lub - bardzo efektowne - nacięcia bardzo ostrym nożem, tak aby nadmiar płynu mógł swobodnie wyparować podczas pieczenia. Ciasto należy posmarować roztrzepanym jajkiem przed wstawieniem do piekarnika. Piec około 40 minut w temperaturze około 180-200°C. Farsz jest wilgotny oraz ciężki i aby uniknąć zakalca i rozmiękniętego spodu dobrze jest (jeśli piekarnik ma opcję podgrzewania od dołu) nastawić piekarnik na podgrzewanie od dołu na około 15 minut. Podawać z sałatą z sosem vinegret i zrumienionymi na suchej patelni pestkami z dyni.

Cebulę i czosnek pokroić i lekko zarumienić. Dodać umyty szpinak i dusić pod przykryciem przez kilka minut. Doprawić solą, pieprzem i skórką z cytryny, po czym osączyć na sitku. Ziarna słonecznika i liście szpinaku posiekać nożem i wymieszać z rodzynkami. Z mąki, żółtka, 200 g masła i spirytusu zagnieść ciasto francuskie. Podzielić je na 6 części i rozwałkować na prostokąty. Każdy z nich przekroić na dwa trójkąty. Na jednym z trójkątów położyć kawałek rokforu i łyżkę nadzienia ze szpinaku, a brzegi smarować rozbełtanym jajkiem. Przykryć drugim rozwałkowanym trójkątem, zawijając brzegi pod spód. Piec w piekarniku (200°C) przez 15-20 minut.

Zagnieć ciasto z podanych składników, dodając tyle zimnej wody, aby miało odpowiednią konsystencję. Rozwałkuj do grubości 1/2 cm, wytnij kółka o średnicy 10 cm. Zrób farsz: osącz kukurydzę, cebulę posiekaj i usmaż na maśle. Wymieszaj z kukurydzą, przypraw pieprzem i solą. Nadzienie układaj łyżeczką na krążkach ciasta. Składaj na pół i sklejaj jak pierogi. Gotowe empanadas ułóż na blasze wyścielonej pergaminem i upiecz w temperaturze 200°C.

Do dużej miski włożyć drożdże, zalać ciepłą wodą i odstawić. Po 5 minutach dodać do nich sól, mąkę i 1 łyżkę oliwy lub stopionego masła. Wyrabiać ręką lub mikserem do momentu uzyskania gładkiego miękkiego ciasta. Gotowe ciasto przykryć czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na godzinę. Powinno wyrosnąć do podwójnej objętości. Cebulę pokroić w plasterki i wraz z pieczarkami, podsmażać na reszcie tłuszczu. Smażyć na wolnym ogniu często mieszając, przez 15 minut. Cebula powinna być miękka, lecz nie zrumieniona. Zdjąć z ognia, dodać śmietanę, jajka, kminek i doprawić solą. Dokładnie wymieszać. Formę do tart o średnicy 25 cm natłuścić masłem i lekko oprószyć mąką. Piekarnik rozgrzać do temperatury około 200°C. Wyrośnięte ciasto przełożyć do formy, wylepiając podwyższone brzegi (jak w tartach), do środka nałożyć farsz. Piec przez 35-40 minut. Powierzchnia potrawy powinna być mocno zrumieniona.

Obierz dynię, usuń miąższ z pestkami, resztę zważ. Powinno jej być 800 g. Pokrój dynię na cztery duże kawałki. Każdy zawiń w folię aluminiową i piecz w piekarniku (180°C), aż dynia będzie zupełnie miękka, około 1 godziny. Zmiksuj dynię na przecier. Wymieszaj przecier z mąką, pieprzem i 1,5 łyżeczki soli, dokładnie zagnieć. Ciasto będzie prawdopodobnie kleiło się do rąk, ale nie dodawaj więcej mąki. Ulep z ciasta 40 kuleczek. Będzie ci łatwiej, jeżeli od czasu do czasu zmoczysz ręce zimną wodą. W tym czasie zagotuj w dużym garnku wodę, osól ją. Ułóż kulki na tacy i naciśnij każdą widelcem (najlepiej za każdym razem moczyć widelec w gotującej się w garnku wodzie). Z kulek zrobią się płaskie kluseczki z prążkami. Gotuj gnocchi w kilku partiach. Wrzucaj jedne po drugich do gotującej się wody, spychając je widelcem z tacy. Gdyby lepiły się do widelca, włóż widelec do wrzącej wody, same odpadną. Na początku kluseczki opadną na dno, jednak po chwili zaczną wypływać na powierzchnię. Gotuj je 2 minuty od czasu, kiedy ostatnia pojawi się na powierzchni. Wyjmij je łyżką cedzakową i przelej zimną wodą. Na patelni roztop masło, a kiedy się zrumieni, wsyp posiekane liście bazylii. Podsmaż chwilę. Polej gnocchi bazyliowym masłem, posyp parmezanem i natychmiast podawaj.