Aromatyczne smażone kartofle
- 500 g kartofli
- 2 łyżki oleju
| - 1/2 łyżeczki ziarenek gorczycy
- 1/2-1 łyżeczki proszku chilli
| - 1 czerwona cebula
- 1/2 łyżeczki kurkumy
| - 3/4 łyżeczki soli
- czarny pieprz
|
Kartofle umyć i ugotować w łupinach. Ugotowane, ale niezbyt miękkie, odcedzić. Obrać i pokroić na 1-centymetrowa kostkę. Cebulę obrać i drobno pokroić. Olej rozgrzać w garnku i smażyć na nim gorczycę, tak długo, aż zacznie trzeszczeć. Dodać cebulę i smażyć 5 minut, mieszając od czasu do czasu. Kurkumę, proszek chilli, sól i pieprz wsypać do garnka i wymieszać. Kartofle przełożyć do garnka, połączyć z przyprawami i smażyć jeszcze 5 minut, mieszając od czasu do czasu. Podawać gorące.
Babka kartoflana
- 1,5 kg kartofli
- 30 dag cebuli
| | - 3 łyżki mąki
- 4 łyżki oleju
| | |
Obrać kartofle. Połowę zmiksować, połowę zetrzeć na drobne wiórki, włożyć do dużej miski i wymieszać. Posiekaną cebulę i drobno pokrojone pieczarki udusić na oleju. Do kartofli wbić jaja, wsypać 3 czubate łyżki mąki i wymieszać. Na koniec dodać uduszone pieczarki, łyżkę majeranku, sól, pieprz i ewentualnie inne przyprawy. Dużą formę wysmarować tłuszczem, obficie obsypać tartą bułką i wypełnić masą kartoflaną. Piec 2 godziny w temp. około 150°C.
Źródło: internet
Chrupiące kartofle
Obrane opłukane kartofle kroimy w grube plastry. Gotujemy na półtwardo w lekko osolonej wrzącej wodzie. Ostrożnie wyjmujemy łyżką cedzakową osuszamy. Smarujemy z obu stron olejem, obtaczamy w mące wymieszanej ze szczyptą soli. Posypujemy kminkiem i kolendrą. Układamy na natłuszczonej blasze albo grillu. Pieczemy , aż się zrumienią z obu stron
Frytki w sosie jogurtowym
- 5 średnich kartofli
- 1 mały kalafior (lub 1/2 kg mrożonego)
| - 1,5-2 szklanki jogurtu
- 1 łyżeczka pieprzu
| |
Kartofle obierz i pokrój na frytki. Usmaż w głębokim oleju na złoto. Różyczki kalafiora pokrój na mniejsze części, mniej więcej 2-3 cm i również usmaż w oleju na złoto-brązowo. Jeżeli używasz mrożonek, wrzuć je do gorącego oleju nie rozmrożone. Smażenie potrwa odrobinę dłużej, ale frytki będą smaczniejsze. Usmażone frytki kartoflane i kalafiorowe zmieszaj w misce. Wymieszaj 1,5 szklanki jogurtu z 1 łyżeczką soli i pieprzem. Zalej frytki sosem jogurtowym na 15 minut przed podaniem, nie wcześniej, bo bardzo szybko "wypiją" jogurt i staną się mokre. Jeżeli będzie to potrzebne, dodaj 1/2 szklanki jogurtu do miski z frytkami tuż przed podaniem. Frytki z sosem jogurtowym można jeść na ciepło lub, jak sałatkę z majonezem, na zimno.
Kartoflana zapiekanka z kiełkami rzodkiewki
- 0,5 kg kartofli
- 100 g kiełków rzodkiewki
| - 2 łyżki masła
- 100 g łagodnego sera żółtego, np. goudy
|
Kartofle powinny być wszystkie mniej więcej takiej samej, średniej wielkości. Dokładnie je umyj i gotuj w łupinkach 15-20 minut w osolonej wodzie. Kiełki przepłucz zimną wodą. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Ser zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Masło rozpuść w rondelku, dodaj szczyptę pieprzu i 3/4 łyżeczki soli. Ugotowane kartofle odcedź, ostudź i obierz. Pokrój na grube plastry i wymieszaj z roztopionym masłem i kiełkami. Ułóż wszystko w naczyniu żaroodpornym i posyp serem. Wstaw do piekarnika na 20 minut. Podawaj na kolację z sałatą w śmietanie.
Kartoflane kuleczki w pomidorowym sosie
- 5 dużych kartofli
- 2 łyżki mąki
- proszek do pieczenia
- 2 szklanki oleju
- do smażenia
| - 1/3 kalafiora
- po 1/4 łyżeczki:
- curry
- pieprzu ziołowego
- słodkiej papryki
| - s o s:
- 2 puszki krojonych pomidorów
- lub 1 kg świeżych
- 2 łyżki śmietany
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
| - 1/2 łyżeczki papryki ostrej
- 1 łyżka oregano
- szczypta cukru
- szczypta cynamonu
- 1 łyżka oliwy z oliwek
|
Kartofle obierz i ugotuj do miękkości w lekko osolonej wodzie, odcedź. Tak samo zrób z kalafiorem. Ostudź warzywa. Powinny być zupełnie zimne! Kalafior wyłóż na czystą bawełnianą ściereczkę i odciśnij z niego tyle wody, ile tylko się da. Kartofle przepuść przez praskę lub utłucz. Połącz je z kalafiorem, łyżeczką soli i resztą składników. Dokładnie wymieszaj. Powinieneś otrzymać ciasto, z którego swobodnie można ulepić spójne kulki. Jeżeli będzie się lepić do rąk, dodaj jeszcze odrobinę mąki. Nasmaruj dłonie leciutko olejem i lep z ciasta kartoflanego kulki o średnicy 2-3 cm. Smaż je w głębokim, rozgrzanym oleju. Na początku w nie za wysokiej temperaturze, aby mogły urosnąć. Kiedy powiększą swoją objętość, możesz zwiększyć ogień i dosmażyć je do koloru brązowego. Jedna partia kulek smaży się około 12 minut. Jeśli używasz świeżych pomidorów - sparz je, obierz i drobno pokrój. W garnku o grubym dnie rozgrzej oliwę z oliwek, wsyp do niej przyprawy, zamieszaj i wrzuć do garnka pomidory, dodaj cukier i oregano. Przykryj i gotuj 15-20 minut, co jakiś czas mieszając, aż pomidory utworzą gęsty sos. Na koniec gotowania dodaj śmietanę i łyżeczkę soli. Kartoflane kulki ułóż na półmisku i polej gorącym sosem pomidorowym. Podawaj natychmiast, inaczej kulki za bardzo nasiąkną sosem i będą się rozpadać.
Kartoflane minipizze
- 1 kg ugotowanych kartofli
- pęczek bazylii
- 2 pomidory
| - 200 g sera mozarella
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka papryki konserwowej
| - 3 łyżki oliwy
- 2 - 3 ząbki czosnku
- sól
| |
Bazylię zmiksować z czosnkiem, oliwą, solą i pieprzem. Kartofle przekroić na pół, smarować sosem bazyliowym, układać w piekarniku, obłożyć pomidorami, serem pociętym w plasterki i papryką pokrojoną w kostkę. Zapiekać. Po upieczeniu ozdobić papryczkami.
Źródło: kalendarz z wyrywanymi kartkami
Kartoflano-cukiniowe gratin
- 50 dkg kartofli
- 50 dkg cukinii
| | | - 10 dkg sera żółtego
- sól, pieprz
| |
Kartofle obrać, pokroić na milimetrowe plasterki, bardzo dokładnie osuszyć - będą bardziej chrupiące. Tak samo pokroić cukinie. Mleko wymieszać ze śmietaną, jajkami i przyprawami. Kartofle i cukinie układać dachówkowo w płaskim naczyniu wysmarowanym masłem. Zalać masą jajeczną, posypać wiórkami masła i startym serem żółtym. Piec 60 minut w 200°C, aż gratin zrobi się złotobrązowy.
Kartoflany krem z grzybami
- garść suszonych prawdziwków
- 20 dag pieczarek
| - 1 gałązka selera naciowego
- 3/4 kg kartofli
| - 4 łyżki masła
- 1 szklanka śmietany
| - pieprz biały i czarny
- pęczek natki pietruszki
|
Suszone grzyby umyj dokładnie i zalej 1 litrem wrzątku. Niech się moczą przez godzinę. Seler naciowy umyj i pokrój w cienkie plasterki. W garnku rozgrzej 2 łyżki masła i zeszklij na nim seler. Obierz kartofle, pokrój w kostkę, dodaj do selera. Zalej wszystko grzybami wraz z wodą, w której się moczyły. Gotuj pod przykryciem 25 minut. Po tym czasie zmiksuj dokładnie zupę. Pieczarki oczyść, posiekaj i usmaż na reszcie masła. Natkę umyj i posiekaj. Dodaj do zupy śmietanę, natkę, po szczypcie białego i czarnego pieprzu oraz sól do smaku. Na końcu włóż usmażone pieczarki. Podawaj natychmiast.
Kartofle faszerowane I
- kilka kartofli średniej wielkości,
- najlepiej owalnego kształtu
| | - jajko (niekoniecznie)
- żółty ser
| |
Farsz: Cebulę szatkujemy, szklimy na tłuszczu. Pieczarki ścieramy na tarce o dużych oczkach, dorzucamy do cebuli, smażymy aż odparuje woda. Dodajemy pieprz i trochę vegety. Po wystudzeniu dosypujemy drobno starty żółty ser i mieszamy. Można dodać jajko. Kartofle obieramy, ścinamy z obu stron czubki. Wydrążamy środek tak, żeby zostały 5 mm ścianki (ja osobiście naostrzyłem sobie na szlifierce zwykłą łyżeczkę od herbaty do drążenia). Wypełniamy farszem, przykrywamy "pokrywką". Każdy kartofel zawijamy w folię aluminiową, wstawiamy do piekarnika i zapiekamy, co najmniej godzinę.
Źródło: internet
Kartofle faszerowane II
Świeże lub suszone grzyby ugotować, usiekać drobno, zasmażyć w maśle z tartą cebulą, wsypać trochę pieprzu, soli, tartej bułki, jedno całe jajo i wymieszać w jedną masę. Ostrugać surowe kartofle, wydrążyć je, napełnić tą masą, przykryć zerżniętymi wierzchami, ułożyć jeden przy drugim, zalać rozpuszczonym masłem, stosownie do ilości kartofli, kilku łyżkami bulionu, trochę smaku grzybowego i dusić do miękkości.
Kartofle i brokuły zapiekane w maśle
Piekarnik nagrzewamy do temperatury 220°C. Do długiej, płaskiej brytfanny wkładamy masło i czekamy, aż się roztopi. Kartofle i różyczki brokuła przecinamy na pół. Kartofle posypujemy solą i układamy w brytfannie płaską stroną do dołu. Pieczemy, bez odwracania, na złoty kolor (około 45 minut). Teraz odwracamy kartofle, kładziemy na nie brokuły i zapiekamy jeszcze parę minut.
Kartofle nadziewane jajami
Kartofle umyć, ugotować w łupinach na pół miękko i nie obierając poprzekrawać wzdłuż na 2 części. Każdą cześć wydrążyć łyżeczką, zostawiając ścianki około 1 cm grubości. Do powstałego zagłębienia wlać pół łyżeczki śmietany, posypać pieprzem, wbić jajo, posolić. Ułożyć kartofle jeden obok drugiego w płaskim naczyniu. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C i piec bez przykrycia 5-10 min. Po wyjęciu posypać szczypiorkiem.
Kartofle pieczone I
[11.01.2003] Oczywiście najlepsze są dymiące kartofliska upieczone w żarze ogniska. Z solą i niczym więcej. Tymczasem po polach leżą śniegi i ognisko niełatwo będzie nam zorganizować dlatego proponuję kartofle z piekarnika. Żadnego cackania się z folią aluminiową i żadnych subtelności - obrane kartofle pieczone w blaszanej formie są tłuste, słone, rumiane, pyszne i niezdrowe. No ale w zimę, kiedy kartofle nie są młode i po ugotowaniu smakują tak sobie, można sobie pozwolić na dietetyczny luz. Tak naprawdę to warto od razu upiec ich więcej - na pewno zejdą. Można nawet jeść je na zimno. Koszt 2,5 zł. Potrzeba:
| | - żółty ser (kilka plastrów)
| | | |
Kartofle obrać i umyć, wysuszyć ściereczką. Ułożyć w blaszanej formie do pieczenia, natłuścić olejem blachę i kartofle. Wstawić do nagrzanego piekarnika na średni ogień na 1, może na 1,5 godz. (zależy od wielkości kartofli, trzeba po prostu sprawdzać, czy są już miękkie i rumiane). Parę razy zaglądać do środka i przekręcać kartofle, oraz polewać je tłuszczem z pieczenia. Cienkie plastry boczku ułożyć na kartoflach 30 minut przed końcem pieczenia. Cebulę pokrojoną w talarki można dołożyć trochę później, żeby się nie spaliła. Plastry żółtego sera zapiekać oczywiście krótko, ostatnie 5 minut. Można też boczek podsmażyć na patelni, dodać cebulę i zeszklić, potem razem z tłuszczem i serem żółtym dodać do pieczonych kartofli na ostatnie 5 minut. Kartofle podajemy polane tłuszczem z pieczenia, dobrze posolić!
Całkowicie niezdrowe danie.
Kartofle pieczone II
Obrane, dobre mączyste kartofle, bez płukania, osypać grubo mąką żytnią, a na mąkę suto solą, ułożyć na blachę, i postawić w gorący piec na godzinę do upieczenia. Uformowana przez mąkę i sól skórka nadaje wyborny smak kartoflom, które gorące do świeżego masła podane, są bardzo smaczne.
Kartofle po australijsku
- 18-20 niewielkich kartofli
- po łyżeczce:
- mielonego kminku
- vegety
| - soli
- pieprzu ziołowego
- ziół prowansalskich
- łyżka mąki
| - s o s:
- kubeczek gęstej, kwaśnej śmietany
- bardzo drobno posiekana cebula
- sól, czarny pieprz
|
Kartofle wyszorować i pokroić wzdłuż na ćwiartki. Przyprawy zmieszać z mąką i posypać kartofle po przekrojonych płaszczyznach. Piec w piekarniku rozgrzanym do temperatury około 200°C (1,5-2 godziny). Śmietanę wymieszać z cebulą i przyprawami, wstawić do lodówki. Wyjąć przed samym podaniem. Kartofle podawać w wyłożonym serwetą koszyku, oddzielnie podać sos w miseczce.
Źródło: internet
Kartofle po grecku
- 1/2 kg kartofli
- 6 łyżek oliwy lub oleju
| | | - 2 roztarte ząbki czosnku
- kolendra
| |
Kartofle obrać, pokroić na plasterki. Pomidory sparzyć, obrać, grubo posiekać. Cebulę obrać, drobno posiekać. W dużym rondlu rozgrzać oliwę, wsypać cebulę, smażyć na średnim ogniu, aż będzie szklista, często mieszając. Włożyć pozostałe składniki, zamieszać, dusić na małym ogniu pod przykryciem do miękkości kartofli, kilkakrotnie potrząsając rondlem. Podawać na gorąco z sałatą.
Kartofle po irlandzku
- 18-20 obranych kartofli
- 1 cebula
- 3 łodyżki selera
- 110 g ziela angielskiego
| - 300 g gęstego, zawiesistego rosołu
- 1 filiżanka mleka
- 1 zielona papryka
- 110 g masła lub margaryny
| - sól i pieprz do smaku
- 225-340 g utartego sera cheddar
-
-
|
Ugotować kartofle w bardzo dużym garnku, następnie schłodzone pokroić w kostkę. Włożyć do żaroodpornego naczynia. Drobno pokrojoną cebulę, seler i paprykę dusimy na maśle w garnku, aż cebula stanie się przeźroczysta. Następnie dodać rosół i mleko i zagotować od czasu do czasu mieszając. Wsypać ser i rozgrzewać do momentu, aż ser się roztopi. Wmieszać pieprz angielski. Polać kartofle sosem. Przyprawić solą i pieprzem do smaku. Od razu wstawić do piekarnika i piec w temperaturze 180°C przez 20-25 minut.
Źródło: internet
Kartofle po peruwiańsku
- 6 kartofli
- 1 opakowanie serka homogenizowanego
| - 1/2 szklanki mleka
- sok z cytryny
| - sól, pieprz
- 2 jaja na twardo
| - papryka w proszku
- zielenina
|
Wyszorowane kartofle włożyć do nagrzanego piekarnika (190°C), piec około 45 minut lub gotować w łupinach w lekko osolonej wodzie przez pół godziny. Żółtka przetrzeć przez sito, dokładnie wymieszać z serem, mlekiem, sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Posiekana zieleninę dodać do sosu, zamieszać. Kartofle obrać, przepołowić lub pokroić na grube plastry, polać zimnym lub lekko podgrzanym sosem, posypać papryką.
Kartofle pod kołderką z sera
- około 12 kartofle średniej wielkości
- czosnek (w zależności od upodobań)
| - 3 łyżki masła
- 10 dag żółtego sera
| - zioła prowansalskie
- papryka w proszku
|
Kartofle obrać i pokroić na ćwiartki. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym masłem. Resztę masła rozłożyć na wierzchu kartofle. Podobnie uczynić z drobno pokrojonym czosnkiem. Całość oprószyć lekko papryką i znacznie bardziej obficie ziołami prowansalskimi. Zapiekać przez mniej więcej 40 minut. Później wyjąć na chwilę z piekarnika, posypać tartym serem i zapiekać aż do momentu stopienia się sera.
Kartofle smażone na surowo
Kartofle należy obrać, pokroić w plastry i - ważne - przelać na sicie gotującą wodą (wtedy nie będą się kleić do patelni). Smażyć na rozgrzanym tłuszczu parę minut - w tym czasie można zastanowić się, co do nich dołożyć. Można jajko, albo wędzony boczek, albo cebulę ... albo wszystko razem. Wraz z dodatkami dosmażyć do końca, otworzyć do tego piwo ... i kolacja gotowa.
Kartofle smażone z dipem czoskowym
| | - 150 g jogurtu naturalnego
| | | |
Kartofle obrać i w całości ugotować w osolonej wodzie. Muszą być miękie ale zwarte - nie rozpadające się. Ugotowane kartofle kroimy na ćwiartki a następnie na cząstki. Rozgrzewamy olej na patelni i smażymy je aż się zezłocą. Z jogurtu, soli, pieprzu, bazylii i rozgniecionego czosnku przygotowujemy dip. Kartofle podajemy z dipem. Według upodobań bazylię można zastąpić przyprawą do pizzy czy dań włoskich. Przed usmażeniem kartofle można też posypać takimi przyprawami lub ostrą i słodką papryką.
Kartofle smażone z serem i cebulą
Kartofle i cebulę pokroić na cienkie plasterki. Ser pokroić w drobną kostkę. Masło rozgrzać na dużej patelni, włożyć kartofle i cebulę, smażyć na średnim ogniu na złoty kolor często mieszając. Ser dodać do patelni, doprawić do smaku solą i pieprzem, smażyć dalsze 3-5 minut lub do stopienia się sera.
Kartofle smażone z rozmarynem
- 3/4 kg młodych kartofli
- 2 łyżki oliwy z oliwek
| - 3 łyżki masła
- 1 mały oscypek
| - 1 łyżka posiekanego świeżego rozmarynu
- 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
|
Kupując kartofle, wybierz jak najmniejsze i o mniej więcej jednakowym kształcie. Umyj dokładnie, ale delikatnie, żeby nie uszkodzić skórki. Przekrój na połówki. Ugotuj w osolonej wodzie tak, aby były jędrne (oczywiście, możesz ugotować je na parze). Bardzo ważne, aby ich nie rozgotować. Odcedź i poczekaj, aż trochę ostygną. Na dużej patelni o grubym dnie rozgrzej masło i oliwę. Gdy tłuszcz się spieni, dodaj kartofle i posyp je pieprzem. Smaż na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż staną się złociste i chrupiące. Oscypek pokrój w drobną kostkę i dodaj do kartofli wraz z posiekanym rozmarynem i połówką łyżeczki soli. Smaż wszystko jeszcze 2 minuty. Podawaj z kefirem lub maślanką na kolację.
Jeżeli nie masz świeżego rozmarynu, w ostateczności możesz wziąć suszony. Jednak lepszy będzie świeży tymianek.
Kartofle tarte ze śmietaną
Ostrugać kartofli, jeżeli duże przekrajać, obmyć, włożyć na spód garnka siekanej cebuli, potem kartofle i ugotować na miękko. Po ugotowaniu odlać z nich wodę, osolić, włożyć masła, parę łyżek śmietany, zielonej, drobno usiekanej pietruszki, utrzeć dobrze i gorące podać na stół.
Kartofle w sosie koperkowym z brokułami
| | | | - 1 szklanka kwaśnej śmietany
|
Kartofle umyj i dokładnie oskrob. Pokrój w duże kawałki i ugotuj w osolonej wodzie. Młode kartofle gotują się 12-15 minut. Brokuł (duży) umyj i podziel na różyczki o średnicy około 4 cm. Ugotuj brokuły na parze. Trwa to z reguły około 10 minut. Ważne, aby ich nie rozgotować, powinny być jędrne. Wymieszaj brokuły z kartoflami, delikatnie, żeby ich nie uszkodzić. Możesz je jeszcze odrobinę posolić. Przykryj i pozostaw w ciepłym miejscu, aby nie ostygły. Koperek opłucz i drobno posiekaj. W rondelku rozgrzej masło, kiedy się spieni, wrzuć koperek, zamieszaj, wlej śmietanę, jeszcze raz zamieszaj i natychmiast zdejmij garnek z ognia. Jeśli dopuścisz do tego, że sos się zagotuje, śmietana zwarzy się i sos będzie niesmaczny. Polej gorące kartofle i brokuły koperkowym sosem.
Kartofle w śmietanie
- 800 g ugotowanych kartofli
- 3 łyżki oleju
| - 4 łyżki gęstej śmietany
- gałka muszkatołowa
| - 3 łyżki posiekanego szczypiorku
- sól
| |
Kartofle obrać, pokroić w plasterki, ułożyć na blasze wysmarowanej 1 łyżką oleju, posolić i posypać pieprzem. Pozostały olej wymieszać ze śmietaną i posypać gałką muszkatołową. Sosem polać kartofle. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180°C i zapiekać 30 minut. Przed podaniem posypać szczypiorkiem.
Kartofle wypiekane z jajami i ze śmietaną
Ugotować nawpół litr obranych kartofli, gdy przestygną pokrajać w talarki, tak samo 3 lub 4 jaja ugotowane na twardo. Wysmarować rądel masłem, wysypać mąką i układać warstwami kartofle i jaja, skropić je łyżką rozpuszczonego masła, zalać trzema lub czterema łyżkami kwaśnej śmietany i wstawić przykryte do bardzo gorącego pieca na pól godziny, aby się wypiekły i z pod spodu przyrumieniły. Wydając, wyrzucić na półmisek. Bardzo smaczna potrawa na post.
Kartofle z bananami
- 2 kartofle
- 2 dojrzałe banany
- 1 szklanka jogurtu naturalnego
| - 1 szkl. kwaśnej gęstej śmietany
- 8 listków świeżej mięty
- 2 łyżki oliwy z pestek winogron
| - 1 łyżeczka nasion czarnej gorczycy
- 1 małe zielone chilli
- 1/2 łyżeczki garam masali
|
Ugotuj kartofle w osolonej wodzie, ostudź, obierz i pokrój w średniej wielkości kostkę. Banany pokrój w plasterki. Listki mięty umyj, osusz i drobno posiekaj. W misce wymieszaj kartofle, banany, miętę, śmietanę, jogurt i pół łyżeczki soli. Wstaw sałatkę do lodówki co najmniej na 2 godziny. Z chilli usuń nasionka i drobno posiekaj. W małym rondelku rozgrzej oliwę, wsyp nasiona gorczycy, a gdy zaczną strzelać, wrzuć chilli i smaż jeszcze przez chwilę. Wymieszaj starannie ze schłodzoną sałatką. Kremową sałatkę podawaj w małych miseczkach, każdą porcję posyp szczyptą garam masali (niekoniecznie).
Kartofle z beszamelem
Obrane kartofle pokrajać w równe, niegrube talarki, posolone ugotować i odlać na sito. Zrobić sos beszamelowy, kartofle włożyć w rądelek, w którym, się ma podawać do stołu, zalać suto beszamelem, posypać parmezanem i bułeczką, pokropić masłem, zapiec w piecu na rumiano i podać do mięsa lub jako jarzynę.
Kartofle z dymką
- 400 g kartofli
- 2 łyżki masła
| - 1/2 łyżeczki soli ziołowej
- 1/2 łyżeczki białego pieprzu
| | |
Kartofle obrać, opłukać i pokroić w 1,5 cm kostkę. Na patelni rozgrzać masło. Kartofle przyprawić solą ziołową i pieprzem, piec pod przykryciem aż nabiorą jasnozłotego koloru, dalej piec bez przykrycia. Cebulę oczyścić i pokroić ukośnie na kawałki o szerokości 1,5 cm, dodać do kartofli i piec 5 minut bez przykrycia. Patelnię odstawić z ognia i polać kartofle mlekiem wymieszanym z zółtkiem.
Źródło: kalendarz z wyrywanymi kartkami
Kartofle z grzybami
- 50 dag małych kartofli
- 20 dag grzybów
- (kurki, podgrzybki)
- 10 dag oszczypka
| - 2 łyżki masła
- 1 łyżka oleju rzepakowego
- 2 łyżki posiekanych świeżych ziół
- (bazylia, oregano, tymianek)
| - 0,5 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
- sól
-
-
|
Kartofle wyszorować i ugotować w osolonej wodzie do miękkości, odcedzić. Grzyby oczyścić, umyć, włożyć na 15 minut do zimnej, osolonej wody, osuszyć, pokroić w plasterki. Zioła opłukać, osuszyć, posiekać. Kartofle obrać, pokroić w ćwiartki, a większe w ósemki. Oszczypek pokroić w drobną kostkę. Na dużej patelni rozgrzać olej, dodać masło, wrzucić 1 łyżkę ziół i przez chwilę je podsmażać, dodać grzyby, zamieszać, przykryć i dusić 5 minut. Dodać kartofle i już bez przykrycia smażyć wszystko tak długo, aż grzyby będą miękkie, a kartofle zrumienione. Wrzucić oszczypek i smażyć jeszcze przez chwilę, aż ser się nieco rozpuści. Doprawić solą i pieprzem, wymieszać. Przed podaniem posypać pozostałymi ziołami.
Kartofle z grzybami zapiekane w ziołach
- 1 kg jak najmniejszych kartofli
- 5 małych grzybów
- (kurek, podgrzybków bądź pieczarek)
- garść świeżych liści:
- bazylii, oregano i tymianku
| - 1/2 łyżeczki świeżo
- mielonego pieprzu
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 mały oscypek
- 2 łyżki masła
| - n a s o s:
- 1 opakowanie śmietankowego serka
- 1/2 szklanki kwaśnej śmietany
- pieprz
- słodka papryka
|
Kartofle umyj i dokładnie wyszoruj szczotką do warzyw, nie obieraj. Ugotuj w osolonej wodzie do miękkości. Odcedź i pokrój w połówki, większe sztuki w ćwiartki. Zioła umyj, osusz i posiekaj. Odłóż jedną łyżkę. Grzyby oczyść i pokrój w plasterki. Oscypek pokrój w drobną kostkę. Na patelni rozgrzej masło i oliwę, wrzuć posiekane zioła i smaż przez chwilę. Dodaj plastry grzybów, zamieszaj. Duś pod przykryciem 5 minut, następnie dodaj kartofle i teraz już bez przykrycia smaż wszystko około 15 minut, aż kartofle się zarumienia, a grzyby będą miękkie. Dodaj oscypek, pozwól, aby się odrobinę rozpuścił. Zdejmij patelnię z ognia, popieprz i dosól do smaku. Składniki sosu wymieszaj na gładką masę. Podawaj kartofle z rozetką sosu, posypaną po wierzchu resztą siekanych ziół.
Kartofle z jabłkami
| - 2 i 1/2 szklanki wody
- 3 łyżki masła
| | - 6 obranych i pokrajanych w kostkę kartofli
- 2 łyżki wytrawnego białego wina
|
Jabłka podzielić na ćwiartki i włożyć do garnka, wsypać cukier, wlać wodę, gotować przez 3 minuty, odstawić. Masło rozgrzać w dużym rondlu, dodać cebulę, smażyć na małym ogniu przez 10 minut często mieszając. Kartofle dodać do smażonej cebuli, doprawić solą, wlać wino, jabłka z woda, zamieszać przykryć. Gotować przez pół godziny, wymieszać widelcem.
Kartofle z kawiorem
- 8 kartofli
- pasta kawiorowa
| - 1 czerwona papryka
- 10 dag serka śmietankowego
| - 1 mały słoiczek kaparów
- lub marynowanej nasturcji
| - pieprz cayenne
- pęczek natki pietruszki
|
Kartofle średniej wielkości oczyścić pod bieżącą wodą, ugotować (w mundurkach) i ostudzić. Pastę kawiorową zmiksować z serkiem, kaparami, pokrojoną cienko papryką, posiekaną natką, doprawić świeżo zmielonym pieprzem. Kartofle przekroić na pół i wydrążyć. Powstałe wydrążenia wypełnić farszem. Schłodzić i podawać.
Kartofle z tymiankiem
- kartofle (surowe lub ugotowane)
| | | |
Kartofle pokroić w plasterki (ugotowane szybciej się pieką), wyłożyć połowę do naczynia żaroodpornego, posolić, posypać tymiankiem. Można również dodać czosnku, polać częścią śmietany, posypać startym żółtym serem, przykryć pozostałą częścią kartofli. Ponownie polać śmietaną, posypać serem, wstawić do piekarnika, w zależności od tego czy kartofle były gotowane czy surowe od 30 minut do 1 godziny.
Kartofle zapiekane w mleku
- 5-6 dużych kartofli
- 1 szklanka mleka
| - 2 łyżki masła
- 4 listki laurowe
| - 1,5 łyżeczki pieprzu ziołowego
- 1 łyżeczka kurkumy (niekoniecznie)
|
Kartofle dokładnie umyj i obierz. Pokrój w cienkie plastry. Piekarnik nagrzej do 220°C. Dużą blachę do pieczenia wysmaruj obficie masłem i poukładaj na niej kartofle tak, aby jak największą powierzchnią przylegały do blachy. Posyp wszystko przyprawami, a listki laurowe wciśnij pomiędzy plasterki kartofli. Wstaw blachę do piekarnika. Po 5-7 minutach, kiedy kartofle od spodu lekko się przyrumienią, zalej je połową mleka i duś przez 20 minut. Po tym czasie mleko wyparuje, a kartofle znowu się zarumienią. Wtedy wlej resztę mleka, posyp kartofle łyżeczką soli i duś jeszcze przez 20 minut - do czasu, aż mleko wyparuje, a kartofle będą miękkie. Podawaj na kolację z mizerią lub inną sałatką ze śmietaną.
Kartofle zapiekane w oliwie z oliwek
| | - 1 łyżka suszonego oregano
| |
Do tej potrawy wybierz jak najmniejsze kartofelik, o średnicy nie większej niż 4 cm, najlepiej tej samej wielkości. Jeżeli jakieś będą większe, przekrój je na pół. Nie obieraj ani nie skrob kartofle, tylko je wyszoruj i dokładnie osusz, najlepiej papierowym ręcznikiem. Nalej oliwy na ręce i natłuść w rękach każdy kartofelek z osobna, tak żeby był pokryty oliwą z każdej strony. Wysyp kartofle na blaszkę do pieczenia, posyp oregano i solą. Wstaw do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz co najmniej pół godziny, do czasu, aż kartofelki będą zrumienione z wierzchu i miękkie w środku. Podawaj jako dodatek do obiadu albo z masłem lub śmietankowym serkiem na kolację.
Kartofle zapiekane w śmietanie
- 3/4 kg kartofli
- 1,5 szklanki mieszanki pół na pół
- mleka i gęstej śmietany
| - 1/4 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
- 6 plastrów sera szwajcarskiego
- 3 listki bobkowe
| - 4 łyżki sera parmesan
- 1 ząbek czosnku, puree
- sól i pieprz do smaku
|
Kartofle obieramy ze skórki, kroimy na cienkie plastry, myjemy, a na koniec osuszamy w papierowym ręczniku. Wrzucamy je do dużego garnka, dodajemy gałkę, listek, czosnek, sól, pieprz i zalewamy mieszanką śmietany i mleka. Gotujemy na bardzo wolnym ogniu przez około pół godziny - aż przestaną być twarde, ale się nie rozgotują. Nie wolno śmietany doprowadzić do wrzenia, bo sie zetnie! Gdy kartofle sa ugotowane wykładamy połowe z nich do blaszki. Zalewamy połową kremu, posypujemy połową parmesanu i kładziemy 3 plastry żółtego sera. Wykładamy pozostałe kartofle, zalewamy resztą kremu, posypujemy parmesanem i kładziemy ser żółty. Blaszkę z kartoflami wkładamy do uprzednio nagrzanego piekarnika (temperatura 180°C). Pieczemy około 25 minut, aż ser sie rozpuści, a wierzchnia warstwa nabierze złotego koloru. Przed podaniem kartofle przez pare minut studzimy.
Źródło: internet
Kartofle zapiekane z grzybami
- 1 kg kartofli
- 30 dag świeżych mieszanych grzybów
- 3 łyżki masła
| - cebula
- łyżka posiekanej natki pietruszki
- pół łyżeczki kminku
| - 2 duże jajka
- 250 ml mleka
- sól
|
Na patelni roztopić łyżkę masła, zeszklić na nim cebulę pokrojoną w półplasterki, dodać grzyby, natkę, kminek i sól. Grzyby pokroić w plasterki, dusić aż będą miękkie a sos odparuje. Kartofle ugotować w łupinkach, następnie obrać i pokroić w cienkie plastry, posolić, dodać do nich grzyby i delikatnie wymieszać. Częścią masła natłuścić naczynie do zapiekania, resztę masła stopić. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180-200°C. Kartofle z grzybami włożyć do naczynia, skropić połową stopionego masła i zapiekać przez 10 minut. Wyjąć z piekarnika. Jajka ubić z 250 ml mleka i dużą szczyptą soli, polać zapiekankę, skropić resztą masła i ponownie wstawić do piekarnika. Piec do zrumienienia (przez około pół godziny). Podawać jako samodzielne danie z dodatkiem surówki.
Źródło: internet
Kluski z kartofli z serem lub bryndzą
Dziesięć średniej wielkości ugotowanych kartofli utrzeć dobrze z łyżką masła, dwoma całemi jajami, 10 deka dobrej bryndzy lub z braku tejże z serem domowym, rozrzedziwszy tę masę jedną lub dwiema łyżkami mleka. Wyrzucić ją następnie na stolnicę posypaną mąką, otarzać w niej długi wałek, który rozpłaszczyć i krajać z niego ukośne kwadraty w kształcie leniwych pierożków, lub też robić okrągłe kulki, kłaść na wrzącą wodę i gotować przez 10-15 minut; podając, odcedzić na sito lub durszlak, a na półmisku polać masłem ze zrumienioną bułeczką.
Krokiety kartoflane z zielonym groszkiem
- 3 duże kartofle
- 1 szklanka łuskanego zielonego groszku
- pęczek świeżej kolendry
- lub natki pietruszki
| - 1 szklanka bułki tartej
- cebula
- 1-2 jajka
- olej
| - 5 sztuk dużych pieczarek
- czosnek (ewentualnie)
- 1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu
- przyprawy: majeranek, tymianek i inne
|
Obierz kartofle, pokrój w drobną kostkę, ugotuj w lekko osolonej wodzie do miękkości. Odcedź i rozgnieć dokładnie. Odstaw do wystygnięcia. Natkę lub kolendrę opłucz, osusz i posiekaj. Groszek ugotuj na parze lub w małej ilości wody. Jeżeli groszek jest świeży, nie powinno to trwać dłużej niż 12-15 minut. Ugotowane ziarenko groszku da się całkowicie rozgnieść pomiędzy palcami. Pieczarki usmaż na patelni razem z cebulą. Jajka ugotuj i pokrój na drobno. Do kartofli dodaj pieczarki, jajka, natkę, pieprz, przyprawy, 1 łyżeczkę soli, bułkę tartą, drobno posiekany czosnek lub cebulkę, zagnieć wszystko dokładnie ręką. Dodaj groszek i delikatnie wymieszaj, aby połączył się z masą. Podziel masę na 12 równych części. Z każdej ulep kulkę i spłaszcz ją między dłońmi na placuszek o średnicy około 7 cm. Na patelni, najlepiej teflonowej, rozgrzej olej. Smaż partiami krokiety po 3-4 minuty z każdej strony. Gotowe powinny być chrupiące i złotobrązowe. Z patelni przekładaj je na papierowy ręcznik, aby odsączyć tłuszcz. Krokiety dobrze smakują z różnego rodzaju piklami i czatnejami, a także kwaśną gęstą śmietaną i kiszoną kapustą.
Krokiety z kartofli
Przyrządzić puree z kartofli dodać trochę pieprzu, dwa lub trzy całe jaja, można także siekanego kopru i pietruszki, wymieszać razem i wyrabiać podłużne okrągłe wałeczki, które otarzać w mące, posmarować jajkiem, obsypać tartą bułką i obsmażyć naokoło w rozpalonej fryturze lub szmalcu na ładny złoty kolor. Podać jako garnitur do mięsa lub na postną potrawę z sosem ostrym.
Wersję z grzybami przyrządzają się tak samo jak poprzednie z dodaniem łyżki lub dwóch ugotowanych i drobno usiekanych grzybów, a zamiast mleka, dwie lub trzy łyżki smaku z grzybków. Kto lubi można dać także pół cebuli drobno usiekanej i zasmażonej na rumiane z masłem.
Młode kartofle gotowane bez wody
Oskrobać młode kartofle łyżką na parę minut przed gotowaniem, gdy bowiem leżą dłużej, tworzy się na nich druga skórka, włożyć je w garnek żelazny lub rądel, na kartofle zaś włożyć dużą łyżkę masła, trochę siekanej pietruszki, a lepiej koperku, soli, przykryć mocno i postawić na blasze na wolnym ogniu na 1/2 godziny. Jeżeli garnuszek mały, przez 20 minut są gotowe.
Młode kartofle pieczone w piekarniku
Młode, jak najmniejsze, równej wielkości kartofle wyszorować szczoteczką w wodzie, nie obierać, włożyć do miski, dodać parę łyżek oliwy, dokładnie wymieszać, by były ze wszystkich stron nasmarowane tłuszczem, oprószyć ziołami (oregano, albo tymianek lub bazylia) wyłożyć równą warstwą na blachę do gorącego (180°C) piekarnika na 45 minut. W trakcie pieczenia parę razy przemieszać. Doskonały dodatek do mięs, świetne z egzotycznymi sosami.
Młode kartofelki w sosie bazyliowym
- 1 kg malutkich młodych kartofelków
- 0,5 szklanki liści bazylii
| - 0,5 szklanki orzechów nerkowca (casew)
- 1 szklanka jogurtu naturalnego
| |
Kartofle dokładnie wyszoruj szczotką do warzyw, nie obieraj. Gotuj w osolonej wodzie 15-20 minut. W tym czasie w blenderze zmiksuj na gładki sos orzechy, umyte liście bazylii, jogurt i trochę soli. Pomidory pokrój w cząstki. Ugotowane kartofle wysyp na półmisek. Masło zrumień na patelni, polej nim gorące kartofle. Na wierzchu poukładaj cząstki pomidora i zalej wszystko sosem bazyliowym. Możesz podać jako główne danie na wegetariański letni obiad.
Omlet kartoflany
- 8 ugotowanych kartofli
- 2 jajka
- 1 łyżka mleka
| | - f a r s z:
- 2 pomidory
- 2 dymki
| -
- 1 papryka zółta
- 2 łyżki oliwy
| |
Kartofle zetrzeć na grubej tarce i podsmażyć na maśle. Zrobić farsz: pomidory i paprykę pokrojone w kostkę, dymkę posiekaną i doprawione do smaku podsmażyć na oliwie. Jajka roztrzepać z mlekiem i wylać na ziemnaki, gdy sie zetną wyłożyć farsz.
Źródło: kalendarz z wyrywanymi kartkami.
Pieczone kartofle z maczanką serową
1,5 kg kartofli obieramy i gotujemy przez 4 minuty w osolonej wodzie. Potem odcedzamy je i wrzucamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy do miękkości (czasem sprawdzamy ręką w rękawiczce) aż zrobią się złote jak pączki. Pozostałe składniki miksujemy na maczankę. Gdy kartofle są gotowe wrzucamy je na talerz, a na gorące kartofle rozkładamy przygotowaną masę serową, która wspaniale się roztapia.
Placek kartoflany z jajkiem sadzonym
- 2 duże kartofle (25 dag)
- czerwona cebula
- jajko
| - szczypior dymki
- ogórek konserwowy
- 2 łyżki marynaty do ogórków
| - pomidor
- łyżka oleju słonecznikowego
- gałązka tymianku
| |
Cebulę obrać z łupin. Kartofle obrać, opłukać i razem z cebulą drobno zetrzeć. Przełożyć na sito, lekko osączyć, posolić. Olej rozgrzać na patelni. Włożyć masę kartoflaną, zostawiając wolny środek. Smażyć 5 minut, odwrócić na drugą stronę. Na wolne miejsce na środku patelni wbić jajko, przykryć i smażyć 4-5 min. Szczypior posiekać. Ogórek i pomidor pokroić w plastry i wymieszać ze szczypiorem. Sałatkę przyprawić marynatą, solą, zmiażdżonym pieprzem. Placek obłożyć sałatką. Posypać tymiankiem. Przygotowanie: 25 minut, składniki na 1 porcję, kaloryczność: 380 kcal/porcję.
Racuszki z kartofli
Dziesięć sypkich kartofli ugotować, przetrzeć gdy przestygną przez włosienne sito, dodać łyżkę masła, dwie łyżki śmietany, trzy żółtka, trzy łyżki cukru i pianę z pozostałych białek. Wymieszać lekko i kłaść łyżką na rozpalony szmalec okrągłe płaskie placuszki. Gdy się z obu stroń obrumienią i podrosną, układać na półmisku i posypać grubo cukrem; podać do nich oddzielnie młodą kwaśną śmietanę.
Sezamowe curry kartoflane
- 5 dużych kartofli
- 3 łyżki ziarenek sezamu
- 1/2 cytryny
| - 2 łyżki oleju lub masła
- 2 łyżki śmietany
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
| - po 1 łyżeczce: pieprzu, garam masali
- kurkumy, słodkiej papryki, czarnej gorczycy
-
|
Kartofle umyj, obierz i ugotuj do miękkości w osolonej wodzie. Powinny być miękkie, ale w żadnym wypadku rozgotowane! Ostudź je i pokrój w duże sześciany o boku 2 cm. Z cytryny wyciśnij sok. Natkę pietruszki zmieszaj z połową pieprzu i śmietaną. Na dużej patelni o grubym, nieprzypalającym dnie rozgrzej tłuszcz. Kiedy zacznie skwierczeć, wsyp nasiona gorczycy i poczekaj, aż zaczną "strzelać". Wtedy wsyp ziarenka sezamu i smaż wszystko, mieszając przez 3 minuty na średnim ogniu. Dodaj resztę przypraw, zamieszaj i wsyp kartofle. Przez co najmniej 5 minut smaż kartofle, aż przyprawy i sezam je oblepią. Mieszaj często, ale bardzo delikatnie, aby nie uszkodzić kartofle. Na koniec dopraw sokiem z cytryny i solą do smaku. Podawaj udekorowane kleksem śmietany z pieprzem i natką.
Shabbatowy gulasz lei
- 250 g obranych i pokrojonych kartofli
- 400 g posiekanych warzyw
- marchewki, brokuły, czerwone i żółte papryczki,
- zielony groszek, i inne
- 1 cebula, obrana i posiekana
| - 4 - 5 ząbków czosnku posiekanego
- rosół z kurczaka,
- tyle aby przykryć te suche składniki
- sól i pieprz dla smaku
- świeżo posiekany szczypiorek i pietruszka
|
Wrzucasz wszystkie składniki razem, z wyjątkiem warzyw, do naczynia żaroodpornego, zostawiasz w temperaturze 100°C w piekarniku na noc, potem na pół godziny przed podaniem dodajesz warzywa.
Skórzane frytki
Skórki po obieraniu kartofli wkładamy do naczynia z zimną wodą, wyjmujemy z wody i osączamy na ściereczce lub na papierowym ręczniku (leżąc w wodzie, nie tylko nie zbrązowiały, ale i nabrały chrupkości, co zresztą odnosi się także do kartofli przygotowywanych na klasyczne frytki). Podczas gdy w garnku podgrzewa się frytura (np. olej słonecznikowy), przygotowujemy trzy miseczki: z rozkłóconym jajkiem, mąką pszenną i tartą bułką. Maczamy łupiny kolejno w każdej miseczce i ostrożnie wrzucamy do oleju (około 180°C). Gotowe frytki najlepiej wyjmować łyżką cedzakową i układać na papierze dla osączenia z tłuszczu. Do gorących skórek podajemy zimne sosy, zwane dipami, np. majonez z wyciśniętym lub zgniecionym czosnkiem, majonez z drobno posiekanymi świeżymi ziołami, zagęszczony twarożkiem homogenizowanym jogurt ze sproszkowaną papryczką chilli, jogurt z koperkiem i szczypiorkiem.
Szpinak z kartoflami
- 1 kg świeżego szpinaku (ew. 500 g mrożonego)
- 1/2 łyżeczki kolendry mielonej
- 500 g młodych kartofli równej wielkości
- 1/2 łyżeczki kolendry w ziarnkach
- 50 g świeżego imbiru lub łyżeczka sproszkowanego
| - 2 duże cebule
- 100 g masła
- sól do smaku
- 1/2 łyżeczki chilli
- 2 łyżki kozieradki
| - 100 g przecieranych pomidorów
- 1/2 łyżeczki kminku
- 2 słodkie czerwone papryki
- 1 zielona papryczka chilli
-
|
Dobrze umyte kartofle przekroić na pół. Pokroić cebule w plastry. Z papryk usunąć gniazda nasienne, pokroić na kawałki. Świeży szpinaczek posiekać. Imbir pokroić w cienkie plasterki. Obgotować kartofle przez 5-8 minut, odcedzić. W dużym rondlu rozgrzać masło, podsmażyć połowę cebuli na złoto, dodać koledrę i kminek, smażyć jeszcze 1 minutę, odstawić. W niewielkiej ilości wody rozgotować pozostałą cebulę z chilli i sproszkowaną kolendrę. Dodać szpinak, uzupełnić wodą (około 3-4 dl) i zagotować do miekkości szpinaczku. Włożyć kartofle, szpinaczek, papryke, kozieradkę, zielone chilli do masła z cebulą, osolić, dobrze wymieszać. Gotować na bardzo małym ogniu 10 minut, co pewien czas zamieszać. Dodać pokrojone pomidory i imbir, dusić pod przykryciem następne 10 minut. Podawać na gorąco do dań mięsnych, lub z ryżem ugotowanym bez przypraw.
Torcik kartoflany
| - 50 dag pieczarek
- dag masła
| - 2 jajka na twardo
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
| - 2 łyżki gęstej śmietany
- sól i pieprz do smaku
|
Kartofle ugotować na półtwardo. Cebulę i pieczarki pokroić, przesmażyć na połowie masła, odparować. Jajka posiekać. Śmietanę, jajka i połowę natki wymieszać z pieczarkami, przyprawić do smaku. Kartofle pokroić w plastry. Formę do zapiekania natłuścić, ułożyć warstwę kartofli, farsz z pieczarek i warstwę kartofli, posypać wiórkami masła i zapiec około 15 minut w temperaturze 180°C. Przed podaniem posypać resztą natki.
Tortilla z kartofli z pomidorami
- 1/2 kg kartofli nie rozpadających się podczas gotowania
- garść drobno posiekanej natki pietruszki lub szczypiorku do dekoracji
| | - 1/2 szklanki oliwy
- 4 spore pomidory
|
Kartofle obierz, umyj, osusz, następnie pokrój na talarki o grubości 3-4 milimetrów. Posól, połóż na ręczniku papierowym, po 5 minutach wytrzyj je dokładnie. Na pomidorach zrób płytkie nacięcia na krzyż. Zalej je wrzątkiem, po minucie wyjmij i obierz ze skóry. Przekrój na ósemki, usuń szypułkę, nasiona i sok, pokrój na niezbyt drobną kostkę. Rozgrzej oliwę na patelni, włóż kartofle i cały czas mieszając smaż na średnim ogniu, aż staną się miękkie, ale nie złociste. Dodaj pomidory, wymieszaj i trzymaj na ogniu pół minuty. Jajka wbij do miseczki, posól i ubij na jednolitą masę. Zalej nimi miękkie kartofle z pomidorami. Smaż przez 2 minuty, przykryj patelnię dużym talerzem, odwróć do góry nogami i zsuń na talerz tortillę. Nieusmażoną stroną włóż tortillę ponownie na patelnię i smaż 3 minuty. Przełóż na talerz, posyp natką lub szczypiorkiem. Podawaj z zieloną sałatą.
Zapiekanka kartoflana
- 8 średnich kartofli
- 3/4 szklanki jogurtu
| - 1/4 kg tłustego twarogu
- 1/8 kostki masła
| - 15 dkg żółtego sera
- 1 łyżeczka oregano
| |
W misce pokrusz twaróg i wymieszaj łyżką z jogurtem, pieprzem i łyżeczką soli. W osolonej wodzie ugotuj kartofle w mundurkach, przestudź, obierz i pokrój w plasterki (2-3 mm). Ser zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Dno niedużego naczynia żaroodpornego lub blaszki do pieczenia wyłóż plasterkami masła. Na nich układaj na przemian, warstwami, plasterki kartofli i masę twarogowo-jogurtową, aż do wyczerpania składników. Posyp żółtym serem i oregano. Wstaw do nagrzanego do 200°C piekarnika i piecz 30 minut.
Zapiekanka z kartofli i cukinii
- 450 g kartofli
- 250 g cukinii
| - 4 pomidory
- 250 g sera mozzarella
| | | |
Ugotować kartofle. Umyć i oczyszcić pomidory i cukinię. Mozzarellę pokroić w paski, a warzywa w dosyć cienkie plastry. Formę do zapiekanek lub blachę posmarować masłem i wysypać bułką tartą. Ułożyć rzędami na przemian plasterki kartofli, pomidorów i cukinii, wtykając co jakiś czas kawałek sera, tak aby nie zużyć więcej niż 1/3 całej mozzarelli (składniki mają zachodzić na siebie czyli leżeć tak: ///////). Posypać wszystko przyprawami. Zapiekać 20 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 200°C. Na 3-4 minuty przed końcem pieczenia na zapiekance rozłożyć pozostałe paski sera. Potrawa jest gotowa, gdy mozzarella się rozpuści
Zapiekanka z kartofli i grzybów
| - 3 dag grzybów suszonych lub 30 dag świeżych
- tarta bułka
| - 1 duża cebula
- 1/4 litra śmietany
| |
kartofle dokładnie wymyć i ugotować w łupinach. Odcedzić, gdy przestygną obrać i pokrajać w plasterki. Grzyby suszone opłukać, ugotować w małej ilości wody, by wywaru było niewiele. Odcedzić i gdy ostygną posiekać. Cebulę pokroić w drobną kostkę, usmażyć na jasnozłoty kolor. Jajka ugotować na twardo, obrać i pokroić w talarki. Naczynie do zapiekania wysmarować tłuszczem i wysypać tartą bułką. Ułożyc warstwę kartofli i osolić. Położyć cebulę, grzyby, warstwę jaj, osolić, oprószyć pieprzem. Powtarzać do wyczerpania składników. Ostatnią warstwą powinny być kartofle. Zalać wszystko osoloną śmietaną wymieszaną z wywarem z grzybów. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Gdy brzegi zapiekanki się zrumienią wyjąć i podać z surówką z warzyw.
Źródło: kolorowe czasopismo
Zapiekanka z kartofli i kalarepki
- 2 kalarepki
- 1/2 kg kartofli
- 1 szklanka kwaśnej śmietany
| - 3 gałązki świeżego tymianku
- lub jedna łyżka suszonego
- 150 g ementalera
| - 2 łyżki masła
- 2 łyżki pestek dyni
- 1 łyżeczka pieprzu
|
Kartofle i kalarepki obierz i pokrój na cienkie plastry. Śmietanę wymieszaj z pieprzem i solą. Ser zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Świeży tymianek drobno posiekaj. Żaroodporną formę wysmaruj cienko masłem i poukładaj w niej dachówkowo na przemian połowę plasterków kartofli i kalarepki. Wlej połowę śmietany tuż przy brzegu, dookoła formy. Posyp warzywa połową utartego sera i połową posiekanego tymianku. Przykryj resztą kalarepki i kartofli, posyp serem i tymiankiem. Polej pozostałą śmietaną, na wierzchu poukładaj pozostałe masło, pocięte na plasterki. Formę wstaw do piekarnika i zapiekaj 40 minut w temp. 180°C. Najpierw 20 minut pod przykryciem, następnie bez niego. Pestki dyni upraż na suchej patelni, aż nadmą się i zaczną strzelać. Posyp nimi gotową zapiekankę. Podawaj zamiast kartofli do obiadu lub jako danie główne na kolację, najlepiej z surówką z wiosennych warzyw.