Przekroić bagietkę, posmarować obydwie części masłem, jedną posypać rozgniecionym czosnkiem, rozłożyć pokrojone na plasterki pieczarki, na to żółty ser starty lub w plasterkach. Drugą połowę posmarować musztardą, keczupem lub posypać pietruszką (jak kto woli), złożyć bagietkę, przekroić na 4 kawałki lub więcej (zależy, jak długa bagietka), każdy zawijąc w folię aluminiową. Piec z dwóch stron na grillu, po kilka minut, aż się zrumienią i będą chrupiące.

Bakłażany pokrój w plastry grubości 1 cm. Posyp solą z obu stron i pozostaw na godzinę. Następnie opłucz i osusz papierowym ręcznikiem. Z cytryny wyciśnij sok, połącz z miodem (odrobina), pieprzem i solą. Cały czas energicznie mieszając, dodawaj powoli oliwę. Posmaruj marynatą plastry bakłażana i grilluj je z obu stron jak najniżej nad ogniem. Zgrillowane plastry włóż do reszty marynaty wymieszanej z posiekaną bazylią. Podawaj ze świeżym białym pieczywem.

Cebule obrać z łupin, umyć, rwać prostokątne kawałki foli aluminiowej - tak by zmieściła się w nich cebula. Owijać każdą cebulkę w osobnej folii - tak aby przypominało to cebulę z ogonkiem. Tak owinięte cebulki kłaść bezpośrednio do żaru na grillu. Cebulki są dobre do zjedzenia po około 5-10 minutach (zależy od intensywności żaru i wielkości cebul). Można je zjeść z sosem czosnkowym, majonezowym czy innymi dodatkami.
Wersja bogatsza - Do cebul przekrojonych na pół dodaje miód wymieszany ze świeżą bazylią i dopiero je zawijam w folię. Po upieczeniu cebulki nabierają lekko słodkawo-ziołowego smaku.

Cukinie myjemy i obcinamy końcówki. Kroimy wzdłuż i wydrążamy miąższ łyżką. Cebulę obieramy i siekamy. Delikatnie mieszamy posiekany miąższ cukinii, Ramę, jajka, parmezan i tymianek. Dodajemy łyżkę oliwy, sól i pieprz. Wszystko dokładnie mieszamy. Połówki cukinii napełniamy farszem, skrapiamy sokiem z cytryny i układamy na grillu. Pieczemy około 30 minut, a potem tylko jemy i jemy.

Cukinie umyć, osuszyć i naciąć wzdłuż w formie wachlarza. Umytą bazylię posiekać z czosnkiem, posypać solą i pieprzem, pokropić olejem, wymieszać z pokrojonym w kostkę serem. Farsz włożyć do nacietej cukini. Opiekać na folii, lub owinięte w folię aluminiową około 20 minut.

Gruszki umyć, przekroić na pół, nie obierać, usunąć pestki. W powstałe zagłębienie włożyć po łyżeczce dżemu i posypać rozkruszonym kawałkiem sera. Zawinąć w folię aluminiową i grillować przez kilka, kilkanaście minut aż gruszki zmiękną.

• 8 kolb kukurydzy
• 1 kostka masła
• po 1 łyżeczce posiekanych liści oregano, bazylii i pietruszki

Odwiń kukurydzę z wierzchnich liści, jednak nie odrywaj ich. Usuń wszystkie włókna okrywające kolby. Złóż liście z powrotem. Każdą kukurydzę w dwóch miejscach obwiąż sznurkiem. Włóż kolby na 20 minut do zimnej wody, aby nią nasiąkły. Żeby nie wypływały na powierzchnię, postaw na nich np. miseczkę z wodą. Wyjmij kukurydzę z wody, otrząśnij i połóż na grill. Należy ją grillować 20 minut bezpośrednio nad rozżarzonymi węglami, jednak tak, aby ogień zbytnio jej nie dosięgał. W ten sposób ziarna kukurydzy pod liśćmi ugotują się, a odrobinę przypalone liście dodadzą im aromatu. Podczas grillowania kukurydzę obracaj co jakiś czas. Miękkie masło wymieszaj z posiekanymi ziołami i pieprzem i nałóż do malutkich miseczek. Obierz kukurydzę i podawaj z masłem do smarowania lub maczania.

Papaję przekrój wzdłuż na pół, usuń czarne pestki. Każdą połówkę przekrój wzdłuż na 4 plastry. Następnie ułóż na folii aluminiowej, skrop sokiem z limonki. Cukier wymieszaj z imbirem, posyp nim papaję. Grilluj aż cukier się skarmelizuje, a papaja będzie miękka.

Banany ukladamy na grilu ze skórką i pieczemy ok. 3 - 4 minuty. Przed podaniem (podajemy banana w skórce) nacinamy skórkę i banana z jednej strony i polewamy w środku miodem i posypujemy cynamonem.

W banany w skórce wbijamy w jednym rządku wzdłuż obok siebie goździki - tak w odstępie do 1 cm. Najlepiej zrobić to przynajmniej na 2 godziny przed grillowaniem. Ja osobiście robię je nawet dzien wcześniej i wsadzam do lodówki na noc. Nastepnie banany grilluję, aż będą brązowe (może też nawet wypływać sok z nakłutych goździkami miejsc). Banan w środku musi być mięciutki. Następnie rozcinamy skórkę z obu stron wzdłuż rządku z goździkami. Banana nadziewamy wzdłuż drobno posiekanymi cząstkami czekolady (która się rozpływa pod wpływem temperatury) i polewamy oczywiście wybranym alkoholem (polecam becherovkę, może też być żubrówka, koniak, rum, byle nie czysta wódka).

Banany (nie obieramy ze skórki!) kroimy wzdłuż na pół. Posypujemy startym imbirem - najlepiej przez małe sitko, tak żeby przykryć lekką warstewką miąższ. Potem posypujemy miąższ cukrem waniliowym. Następnie urywamy kawałek folii aluminiowej - podwójnej wielkości grilla i formujemy kopertę. Połowa folii będzie leżeć na grillu, a drugą częścią (nie odrywamy jej!) przykrywamy położone na folii banany i zaginamy brzegi. Grillujemy, zaglądając co kilka minut pod folię, do momentu kiedy miąższ będzie odchodził od skórki. Można podawać z bitą śmietaną.

Maliny delikatnie wymieszaj z cukrem i połową cukru waniliowego. Brązowy cukier, masło, imbir i resztę cukru waniliowego wymieszaj w dużej misce. Włóż połówki brzoskwiń i obtocz w syropie. Folię aluminiową złóż na pół i podwiń rogi do góry, by powstała mała miseczka, w którą włożysz brzoskwinie - na każdą brzoskwinię potrzeba oddzielny kawałek folii. Ułóż brzoskwinie płaską stroną do dołu. Grilluj na średnim żarze przez 8 minut lub dopóki cukier nie zacznie zamieniać się w karmel. Wtedy odwróć brzoskwinie i grilluj jeszcze kilka minut. Podawaj gorące z lodami waniliowymi i malinami.

Odłóż do dekoracji 8 połówek orzechów włoskich, pozostałe drobno posiekaj. Ser pleśniowy rozgnieć widelcem. Odłóż łyżkę masła, resztę utrzyj z serem i posiekanymi orzechami. Gruszki (najlepiej odmiany Williams) przekrój wzdłuż na pół, usuń gniazda nasienne. Skrop sokiem z cytryny, aby nie ściemniały. Posmaruj masłem 8 kawałków folii aluminiowej. Do wydrążonych gruszek nałóż po pół łyżeczki masy serowo-maślanej. Owoce ułóż na folii, zawiń, ułóż na rozgrzanym ruszczie, piecz 5 minut. Zdejmij z grilla, odwiń folię i nałóż resztki masy serowej. Gotowe gruszki udekoruj połówkami orzechów i listkami natki.

Pieczarki obrać i umyć, odciąć trzonki. Wydrążyć łyżeczką odrobinę w środku. Trzeba uważać, żeby pieczarki nie pękły i żeby ścianki pieczarkowych miseczek nie były zbyt cienkie. Trzonki i to, co wydrążone z pieczarek posiekać. Umyć i posiekać pora - trochę białej i trochę zielonej części. Na patelni rozpuścić masło i smażyć posiekane pieczarki z porem, aż odparuje woda. Na drugiej suchej patelni uprażyć migdały. Uwaga - bardzo łatwo się przypalają - mają być brązowe, a nie czarne. Pokroić w kostkę ser brie. Przestudzić pieczarki z porem i wymieszać z serem i migdałami, doprawić solą i pieprzem. Napełnić farszem kapelusze i zawijać w kawałki folii aluminiowej. Układać na grillu i chwilę grillować zamknięte - potem rozchylić folię. Do faszerowanych pieczarek podawać pieczywo.

W garnku o grubym dnie zagotuj półtora litra wody, dodaj 1 łyżeczkę soli. Powoli, cały czas mieszając, wsypuj polentę. Gotuj ją 5 minut na dużym ogniu. Dodaj pieprz i oregano, zmniejsz ogień do minimum i gotuj bez przykrycia, od czasu do czasu mieszając, 15 minut, aż masa będzie bardzo gęsta (taka, że stanie w niej łyżka). Przełóż polentę do wysmarowanej oliwą blaszki do pieczenia (najlepiej kwadratowej, o boku 23 cm), wygładź wierzch i wstaw do lodówki na parę godzin, żeby stężała. W tym czasie przygotuj sos. Bakłażan i paprykę umyj i pokrój w kostkę o boku 1,5 cm. Podgrzej w rondelku oliwę,a kiedy będzie gorąca, wrzuć do niej bakłażan, smaż 3 minuty, dodaj paprykę i duś razem pod przykryciem 10-15 minut, aż bakłażan będzie jędrny. Mieszaj. Dodaj pomidory i przecier, sól, bazylię, zwiększ ogień do maksimum i mieszając gotuj przez parę minut, by odparować wodę. Dodaj cukier, oliwki, kapary i pieprz. Pokrój polentę na 12 rombów, posmaruj oliwą i piecz na rozgrzanym grillu po 5-7 minut z każdej strony. Podawaj romby z grillowanej polenty polane sosem caponata i posypane tartym parmezanem. Dla lepszego smaku możesz położyć na wierzch każdej porcji po parę listków rucoli.

Bakłażana dokładnie umyć i pokroić wzdłuż jego długości na plastry tak, aby się nie połamały. Oprószyć delikatnie solą i odstawić aż puszczą sok. Cukinię umyć, osuszyć i pokroić na plasterki. Paprykę umyć, osuszyć, pokroić na cienkie plasterki. Gdy z bakłażana odcieknie woda, należy go dokładnie osuszyć. Następnie nakładać na niego plasterki cukinii, pokrojoną w paski paprykę, zawinąć i spiąć wykałaczką. Piec na folii lub tacy aluminiowej do uzyskania miękkości.

Wymieszaj i roztrzep widelcem wszystkie składniki marynaty, jeśli lubisz, dodaj rozgnieciony ząbek czosnku. Umyj i pokrój warzywa w kostki o boku 2,5 cm. Pomidory pokrój wzdłuż na ćwiartki i wybierz z nich nasiona. Wrzuć warzywa do miski, zalej marynatą, wymieszaj i odstaw na 20 minut. Na metalowe ruszty nabijaj po kolei kawałki różnych warzyw. Piecz co najmniej 10 cm nad żarem przez 15 minut, aż warzywa będą złoto-brązowe i miękkie. Co jakiś czas obracaj. Możesz do nabijania użyć drewnianych patyczków do szaszłyków, musisz je jednak potrzymać parę godzin w wodzie, aby nie zapaliły się na grillu. Posmaruj placki z obu stron niewielką ilością oliwy z oliwek, przypiecz na grillu z obu stron po kilkanaście sekund. Formuj z placków rożki, wkładaj do nich dużą ilość warzyw ściągniętych z rusztu. Wymieszaj jogurt z fetą na gładką masę, dodaj posiekaną drobno bazylię i posyp po wierzchu papryką. Podawaj każde tortillas razem z łyżką sosu na wierzchu.

   •  1 ananas - bardzo słodki typu gold (np. del Monte Gold)

Ananas obierz, pozostaw pióropusz. Powycinaj tzw. oczka z miąższu owocu. Cały ananas nabij na szpadę i grilluj, aż będzie miękki i zacznie ociekać sokiem. Odkrawaj plastry i podawaj na gorąco.

Chleb należy pokroić na kromki 1,5-2 cm. Smarowidło: ser zetrzeć na cienkich oczkach. Ząbki czosnku przepuścić przez wyciskacz lub bardzo drobno pokroić. Szczypiorek i natkę pietruszki drobno posiekać. Jeżeli cebula to bardzo drobno pokroić. Tak przygotowane składniki smarowidła wsypać do miski wraz z kostką masła. Można dosypać soli i pieprzu do smaku. Następnie wszystko dokładnie utrzeć. Składniki muszą być tak utarte, aby można było je w miarę dobrze rozsmarować na przygotowanych kromkach. Kromki posmarować i złożyć znowu w postać bochenka chleba. Tak złożony chleb zawinąć w folię aluminiową i ułożyć na grillu. Grillować 10-15 minut z obu stron.

Oczyścić kolbę z miękkich liści i włosków. Suche liście okrywające kolbę delikatnie odsunąć. Natrzeć wewnątrz kukurydzę dokładnie masłem i solą. Okryć z powrotem kolbę liśćmi, dokładnie wygładzając je wokół kukrydzy. Umieścić kolby na brzegach grilla i piec około 25 minut, od czasu do czasu przewracając i pilnując aby nie zapaliły się.

Papryki i cebule pokroić na ćwiartki, i wymieszać z oliwą (do oliwy można dodać bazylii, oregano lub inne ulubione zioła). Położyć na grillu, piec obracając tylko raz. Najlepiej grillować w specjalnym koszyku na warzywa, ma drobną siatkę i nie ma obawy, że kawałek papryki wpadnie do węgli.

Podłużne papryczki nacinamy z jednej strony, wydłubujemy pestki, nadziewamy serem uprzednio wymieszanym z ziołami (jak kto lubi), smarujemy oliwą i kładziemy na grilla. To tyle, parę minut i mamy pyszną zakąskę. Podawać z czerwonym wytrawnym winem.

Podsmażamy na oliwie pokrojoną cebulę, dodajemy marchewkę w plasterkach i na koniec kukurydzę. Całość dusimy około 20 minut dodając ryż. Paprykę kroimy na pół i nadziewamy farszem ryżowym. Układamy na grillu. Grillujemy około 10-15 minut aż papryka zmięknie.

Paprykę przekroić wzdłuż na pół, wysmarować od zewnątrz oliwą. Zawinąć w folię aluminiową. Pomidory, cukinię, ser pokroić w kostkę, wymieszać. Dodać drobno posiekaną pietruszkę i koperek. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Farsz umieścić w papryce. Na każdą papryczkę położyć płaską łyżeczkę masła. Grillować, aż roztopi się ser i masło.

Pieczareczki obieramy i zostawiamy tylko kapelusiki. Dobrze żeby pieczarka była dość duża i miała głęboki kapelusik. Do kapelusza wkładamy serek - ja najczęściej używam Almette paprykowego ( smak zależy od gustu ), ale moża każdy inny. Na to kładę ser zółty, tak aby przykrył kapelusz i kładę na grilla. Najlepiej położyć na sreberku. Jak pieczarka zrobi się miękka i ser się roztopi - danie gotowe do zjedzenia.

    • 12 dużych pieczarek       • 0,25 szklanki oliwy

Migdały sparzyć, obrać ze skórki. Wszystkie składniki pesto zmiksować na gładka masę, przyprawić. Pieczarki umyć, osuszyć, nóżki odrzucić. Oliwę wlać do miseczki, zanurzać w niej po kolei grzyby. Kapelusze układać na grillu spodem do rusztu, piec, aż brzegi się przyrumienią, odwrócić, nałożyć pesto, upiec na złoty kolor.

• 24 średnie grzyby
• 1/4 filiżanki posiekanej świeżej cebulki
• 3 łyżki masła
• 2 łyżeczki mąki
• 1/2 łyżeczki majeranku
• szczypta pokruszonego pieprzu
• 1/4 filiżanki wytrawnego białego wina
• 1/2 filiżanki posiekanej szynki (gotowanej nie wędzonej)
• 1 łyżka pociętej pietruszki

Odciąć ogonki grzybów, oczyścić, odłożyć kapelusze. Posiekać ogonki i obsmażyć z cebulką na 1 łyżce masła, na półmiękko. Dodać mąkę, majeranek i pieprz, wymieszać, dodać wino. Smażyć do miękkości, aż pojawią się bąbelki w sosie. Na końcu wmieszać szynkę i pietruszkę. Nadziać kapelusze pieczarek mieszaniną grzybowo-szynkową. Owinąć kapelusze w folię, dodając do każdego zawiniątka odrobinę masła. Grillować na średnim lub małym żarze od 15 do 20 minut w zależności od wielkości pieczarek. Po upieczeniu wyjąć z folii i podawać posypane świeżą pietruszką.

Pieczarki obieramy ze skórki. Z serów, masła i czosnku robimy pastę. Pieczarki solimy, pieprzymy i faszerujemy masą, posypujemy tymiankiem lub pietruszką. Zawijamy w folię i kładziemy na grill. Można też takie pieczarki opanierować w bułce i jajku i usmażyć na patelni. Wybornie smakują z czerwonym wytrawnym winem.

Pieczarki dobrze umyć. Na patelni rozgrzać oliwę i smażyć na niej na złoty kolor drobno pokrojoną cebulę. Następnie dodać pokrojone trzonki pieczarek. Dodać przyprawy i podusić chwilę. Tak przygotowanym farszem napełnić kapelusze i posypać startym serem. Pieczarki ułożyć na aluminiowej tacce i owinąć folią aluminiową. Piec na grillu około 15 minut.

Banany przekrój wzdłuż na pół, miejsca przecięcia posmaruj sokiem z 1 limonki. Piecz na rozgrzanym grillu skórką do dołu 4 minuty. W garnuszku roztop 2 łyżki masła, dodaj cukier, olejek rumowy i sok z 2 limonek. Zagotuj i mieszaj, aż cukier się rozpuści. Zdejmij z ognia. Pozostałym masłem posmaruj przecięcia bananów i przewróć je na grillu. Piecz około 5 minut, aż nabiorą złotobrązowego koloru. Podawaj polane sosem rumowym, z gałką lodów waniliowych.

Banany obrać i podzielić wzdłuż na połowy, ułożyć na kawałkach folii aluminiowej. Masło utrzeć z cukrem. Masę nałożyć na banany i oprószyć odrobiną cynamonu. Zawinąć pakiety z folii. Piec na ruszcie przez 10-15 minut. Ostrożnie rozwinąć pakunki i polać banany podgrzanym rumem. Podpalić i podać płonące. Osobno podać kawałki limonek do wyciśnięcia ich soku na banany.

Wszystkie składniki (prócz bułeczek) dobrze wymieszać. Sosem posmarować kromki pieczywa, owinąć je folią aluminiową i grillować do uzyskania chrupkości.

Selery wyczyścić, pokroić na plastry grubości około 1-1,5 cm, posypać przyprawami, ułożyć na folii aluminiowej, dodać odrobinę tłuszczu i dokładnie zawinąć. Położyć na rozgrzanym grillu na około 15 minut, później plastry odwrócić i zapiekać do czasu aż seler zmięknie (średnio przez około 10 minut). Pod koniec, na każdym krążku selera położyć plasterek sera i jeśli się lubi - kawałek świeżego pomidora. Seler tak przyrządzony jest naprawdę pyszny.

Ser pleśniowy zawinąć w folię aluminiową (można od góry zostawić "lufcik", dzięki temu szybciej się zrobi). Gotowość sera sprawdzamy naciskając lekko folię. Jeśli ser będzie miękki, to znaczy, że jest gotowy i po rozcięciu rozpłynie się. Wyłożyć na talerz. Zajadać z chlebem posmarowanym solonym masłem.

W sumie najlepiej by było namoczyć wsio w marynacie, tak co najmniej godzinkę. Ostatecznie przy spontonie można kropić w trakcie grillowania. Z marynatą nie ma co kombinować całość mieszamy, czosnek wgniatamy. W sumie najlepiej się miesza w słoiku z nakrętką sposobem "shake it". Z szaszłykami też nie ma co kombinować, nabijamy na patyka i na grilla. Jeśli nie namoczyliśmy, skrapiamy marynatą w trakcie grillowania.

Ziemniaki i cebule obrać i poćwiartować, ugotować osobno na parze (5-10 minut, na półmiękko). W międzyczasie wypestkować i pokroić papryki w 4 cm paski. W małej misce zmieszać ze sobą: masło, sól czosnkową, czarny pieprz i posiekane oregano. Odsączyć ziemniaki i cebule, nadziać na szpikulce, przedzielając papryką i pieczarkami i pokrojoną w talarki cukinią. Za pomocą pędzelka nasmarować szaszłyki sosem, piec na gorącym grillu przez 5 minut. Nadziać pomidory i piec dalsze 5 minut. Natychmiast podawać.

Wymieszać ze sobą wszystkie składniki oprócz papryki. Napełnić mieszanką połówki papryk (do połowy). Każdą paprykę położyć na kawałku folii i owinąć nią spód papryki tak, aby wierzch pozostał otwarty, a folia zawijała się wokół brzegów papryki. Grillować na średnim żarze od 20 do 30 minut, aż papryka bedzie miękka. Po 15-20 minutach grillowania przykryć wierzch papryk folią tak, by przez ostatnie 10 minut pieczenia papryki były całe zawinięte folią.

Ziemniaki dokładnie wyszorować szczoteczką. Osuszyć je i naciąć z jednej strony. 8 kawałków folii aluminiowej posmarować po matowej stronie olejem i posypać solą wymieszana z kminkiem. Ułożyć na niej ziemniaki i dokładnie zawinąć. Ziemniaki ułożyć na średnim ruszcie, piec około 45 minut w temperaturze 220°C. Po tym czasie ziemniaki wyjąć, rozkroić je do połowy i nałożyć po łyżce masła. Ponownie włożyć do pieca. Piec około 5 minut. Podawać z masłem czosnkowym lub pikantnymi gotowymi sosami. Zależnie od pory roku robimy to w piecyku lub na grillu.

Ziemniaki (w mundurkach ) średniej wielkości podgotować w wodzie na półmiękko. Rozgnieść czosnek (6-8 ząbków), wymieszać z połową kostki miękkiego masła. Ziemniaki obrać ze skórki, obtoczyć w posiekanym koperku, położyć na kawałku folii aluminiowej. Na każdy nałożyć łyżkę masła z czosnkiem i zawinąć w folię. Ułożyć na ruszcie i grillować przez 15-20 minut.

W tym serwisie znajdziesz również przepisy na inne potrawy z grilla:

[Sałatka z grillowaną papryką]   [Sałatka z grillowanego bakłażana]   [Sałatka z warzywami z grilla i kuskus]