Jeste¶ na podstronie serwisu → PieczywoKulinariaStrona głównaStrona powitalna

Chleb bananowy I
Chleb bananowy II
Chleb cebulowy
Chleb chrupiacy
Chleb chrupki
Chleb czekoladowy
Chleb daktylowy z musli
Chleb dla cierpliwych
Chleb domowy
Chleb dyniowo-serowy
Chleb huculski
Chleb irlandzki
Chleb marchewkowy I
Chleb marchewkowy II
Chleb mieszany
Chleb na zakwasie i piwie
Chleb orzechowo-warzywny
Chleb owsiany
Chleb piernikowy francuski
Chleb pomarańczowy


Chleb pszenno-razowy I
Chleb pszenno-razowy II
Chleb pszenno-żytni z owsem
Chleb pszenny
Chleb pszenny na zakwasie
Chleb pszenny z miodem
Chleb razowy I
Chleb razowy II
Chleb razowy III
Chleb razowy na zakwasie z ziarnami
Chleb razowy z miodem
Chleb szabatowy
Chleb ¶ródziemnomorski
Chleb turecki
Chleb wiejski
Chleb wielozbożowy
Chleb wysokowarto¶ciowy
Chleb z bakaliami
Chleb z czosnkiem
Chleb z czterech zbóż


Chleb z dzikim ryżem, płatkami
owsianymi i polent±

Chleb z jabłkami
Chleb z lnem, kminkiem i słonecznikiem
Chleb z płatkami owsianymi I
Chleb z płatkami owsianymi II
Chleb z serem i sokiem pomidorowym
Chleb z sezamem
Chleb z siemieniem lnianym
i skiełkowan± pszenic±

Chleb z ziemniakami
Chleb ziemniaczany I
Chleb ziemniaczany II
Chleb zwykły domowy
Chleb żytni
Chleb żytni parzony
Chleb żytni wiejski
Pumpernikiel na zakwasie
Razowiec na zakwasie z ziarnami
Razowiec z czarnuszk±

Chleb bananowy I

  • m±ki 2 szklanki (290 g)
  • soda oczyszczona 1 łyżeczka
  • sól 1/2 łyżeczki
  • niesolone masło 115 g
  • cukier 3/4 szklnki (180 g)
  • jajka 2
  • bardzo dojrzałe banany 3-4
  • mleko 1/3 szklanki (75 ml)
  • skórka z 1/4 cytryny
Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C. Wymieszaj w misce m±kę, sodę oczyszczon± oraz sól. Rozgnieć widelcem banany. Ubijaj cukier, jajka i masło, aż powstała masa zacznie się pienić. Dodaj mleko i wymieszaj z m±k±. Dodaj banany, skórkę z cytryny i dobrze zmieszaj. Uwaga: wszystkie składniki należy umie¶cić w malakserze i zmiksować na gładk± masę. Wysmaruj formę tłuszczem i nałóż do niej gotow± masę. Piec w piekarniku przez około 60 minut. SprawdĽ patyczkiem czy

chleb

bananowy jest już dobry. Pozostaw do ostygnięcia i podawaj lekko ciepły. Liczba porcji: 8.

¬ródło: internet

Chleb bananowy II

  • 4-5 dojrzałych bananów
  • 3/4 filiżanki płynnego miodu
  • 1/4 filiżanki oliwy z oliwek
  • 2 filiżanki pełnopszennej m±ki - przesianej
  • 3/4 filiżanki siekanych orzechów włoskich
  • 2 łyżeczki wanilii
  • 2 łyżeczki sody oczyszczonej
     
     
Utrzeć mi±ższ bananów i dokładnie wymieszać z miodem, oliw± i wanili±. W osobnej misce wymieszać m±kę, sodę i orzechy włoskie. Poł±czyć suche składniki z mas± bananow±, mieszaj±c cało¶ć aż do otrzymania jednolitej masy. Ciasto wyłożyć na blachę. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 190°C i piec przez 45-60 minut. Przed wyjęciem zróbmy test patyczkiem. Je¶li wyjęty z ciasta patyczek będzie suchy, to ciasto jest upieczone.

¬ródło: internet

Chleb cebulowy

  • 1250 g m±ki pszenno-razowej
  • 250 g m±ki żytnio-razowej
  • 50 g drożdży
  • 3/4 l ciepłej wody
  • 150 g smażonej cebuli
  • 2 płaskie łyżeczki soli z mikroelementami
  • 1 płaska łyżeczka mielonego kminku
     
     
M±kę zmieszać w misce,

drożdże

rozpu¶cić w 1/8 l ciepłej wody i wlać do m±ki. Dodać resztę ciepłej wody i wszystkie pozostałe składniki, ciasto dobrze wyrobić. Oprószyć m±k± i pozostawić w ciepłym miejscu do wyro¶nięcia. Uformować

chleb

i włożyć na wysmarowan± olejem blachę, pozostawić na około 20 minut do powtórnego wyro¶nięcia, posmarować wod± i włożyć do nagrzanego piekarnika. Piec około 1 godziny przy temperaturze około 220°C. Przed wyjęciem z piekarnika po raz drugi posmarować wod±.


Chleb chrupiacy (lub bułeczki)

  • 1 kg m±ki
  • 5 dag drożdży
  • 3/4 szklanki mleka
  • 1 łyżeczka soli
  • 3 łyżki oleju
  • trochę ciepłej wody
  • 1 łyżka cukru
     
Rozrabiamy

drożdże

z ciepłym mlekiem, cukrem i kilkoma łyżkami m±ki i niech ro¶nie. Kiedy się wzburzy i podejdzie do góry dosypujemy m±kę i sól, dolewamy resztę mleka i tyle wody, aby otrzymać do¶ć gęste ciasto. Po kilku minutach wyrabiania ręk± lub łyżk±, dodajemy olej i jeszcze chwilę wyrabiamy, po czym ustawiamy naczynie z ciastem nakryte serwetk± w ciepłym miejscu aby

chlebek

sobie rósł. Gdy podwoi swoj± objęto¶ć chwilę wyrabiamy i formujemy, albo bułeczki, albo wkładamy ciasto do formy dowolnego kształtu. Wierzch smarujemy rozbitym jajkiem z woda i posypujemy makiem, czarnuszk± lub kminkiem (jak kto lubi). Pieczemy w gor±cym piekarniku aż się pięknie zarumieni. Moja mama kiedy¶ piekła ten

chleb

i z tego co pamiętam, był przepyszny (nie ma nic lepszego niż ciepły, chrupi±cy chleb z prawdziwym masłem). Czas przygotowania około 2 godzin.


Chleb chrupki

  • 300 ml chudego mleka
  • 50 g drożdży naturalnych
  • pół łyżeczki soli
  • łyżeczka br±zowego cukru
  • 3 łyżki oleju sojowego
  • 500 g m±ki żytniej
  • szczypta sody
     
Mleko podgrzać do 37°C, rozpu¶cić w nim

drożdże

, dodać sól, cukier i olej. Sodę dodać do m±ki, poł±czyć m±kę ze składnikami płynnymi, zarobić gęste ciasto. Ciasto przykryć i dać do wyro¶nięcia na 20 minut. Ciasto lekko wyrobić i wywałkować na cienkie płaty, z których wykrawa sie standardowe, prostok±tne

chlebki

, albo okragłe z dziurk±, które można zawiesić na żerdzi lub patyku, czarownice - na miotle. Gotowe

chlebki

ponakłuwać widelcem i zostawić do wyro¶nięcia na 15 minut. Posmarować

chlebki

wod±, piec w 170°C przez 15 minut na ¶rodkowej półce piekarnika. Przepis na około 20

chlebków

, okr±głych, z dziurk±, o ¶rednicy 12 cm.

¬ródło: forum.gazeta.pl

Chleb czekoladowy

  • 4 szklanki m±ki
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki drobnego cukru
  • 2 łyżeczki suszonych drożdży
  • 2 łyżki dobrego gorzkiego kakao
  • 1/2 szklanki chipsów czekoladowych
  • trochę roztopionego masła
     
W misce poł±czyć przesiana m±kę,

drożdże

, sól, cukier, kakao, na końcu nożem wkroić masło. Powoli dodawać 1 i 1/4 szklanki ciepłej wody, w końcu zebrać rękoma ciasto i uformować kule. Wyłożyć ciasto na stolnice i wyrabiać około 10 minut, ma być elastyczne i gładkie. Przeci±ć ciasto na pół, do każdej połówki dodać połowę chipsów czekoladowych, jeszcze raz szybko wyrobić ciasto. Ukształtować 2 okr±głe bochenki, położyć na naoliwionej powierzchni, przykryć naoliwiona folia plastikowa. Odstawić w ciepłe miejsce do wyro¶nięcia (ma się podwoić) na 1-2 godziny. Nagrzać piekarnik do 220°C, piec

chleb

10 minut, póĽniej zmniejszyć temperaturę do 180-190°C i piec kolejne 20 minut. Wyci±gn±ć po upieczeniu, posmarować rozpuszczonym masłem, przykryć ¶ciereczk±, odstawić do ochłodzenia. Dla wszystkich miło¶ników

chleba

i czekolady, włoski

chleb

tradycyjnie podawany z serem mascarpone lub gorgonzola i kieliszkiem czerwonego wina. Proporcje na 2 okr±głe bochenki.

¬ródło: forum.gazeta.pl

Chleb daktylowy z musli

  • 260 ml wody
  • 1 łyżka płynnego miodu
  • 300 g m±ki pszennej
  • 1,5 łyżeczki soli
  • 75 g m±ki pełnoziarnistej
  • 50 g niesłodzonego musli z owocami (orzechami)
  • 3 łyżki odtłuszczonego mleka w proszku
  • 2 łyżki oleju słonecznikowego
  • 1,5 łyżeczki suszonych drożdży
  • 65 g posiekanych daktyli
    bez pestek
     
Wyrobić ciasto z m±ki, musli, mleka w proszku, soli,

drożdży

, wody, oleju i miodu. Pod koniec dodać rodzynki i daktyle. Zostawić do wyro¶nięcia. Wyro¶nięte ciasto umie¶cić na lekko om±czonej stolnicy. Lekko przebić. Uformować owalny bochenek i położyć go na przygotowanej zawczasu blasze do pieczenia (natłuszczonej, lub położyć na papierze). Bochenek nakroić nożem w gwiazdkę (trzy nacięcia na mniej więcej głęboko¶ć 1 cm). Przykryć ¶ciereczk± i pozostawić do wyro¶nięcia na 30-45 minut. Nagrzać piekarnik i piec 30-35 minut w 200°C.

¬ródło: forum.gazeta.pl

Chleb dla cierpliwych (na własnym zakwasie)

  • Z a c z y n:
  • 16 łyżek m±ki razowej żytniej lub pszennej (ja robię na żytniej)
  •  
  • kilka łyżek wody
  • C i a s t o:
  • 1,20 kg m±ki pszennej razowej
  • albo 90 dag pszennej i 30 dag żytniej
  •  
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 szklanki letniej wody
  •  
  • zaczyn (około 20 dag)
  • olej
  •  
  • otręby
  • no i cierpliwo¶ć
Z a c z y n:
Wymieszać na do¶ć rzadk± papkę okolo 8 łyżek m±ki i wodę. Odstawić na kilka dni w ciepłe miejsce (o temperaturze co najmniej pokojowej). Przykryć podziurkowanym papierem i mieszać 2 razy na dobę drewnian± łyżk±. Po upływie 3-5 dni powinny pokazać się w zaczynie b±belki powietrza, to znak, że fermentacja się zaczęła. Może czasem zdarzyć się tak, że zamiast bakterii fermentacyjnych wkrocz± do akcji grzybki ple¶niowe. Dzieje się tak najczę¶ciej wtedy, gdy temperatura była za niska. W tym wypadku trzeba powtórzyć cał± operację ze ¶wież± m±k± i nie zapominać o mieszaniu. Do wyhodowania zaczynu można na ogół używać wody wodoci±gowej, ale oczywi¶cie najlepsza jest woda studzienna. Czasem warto za pierwszym razem postarać się o ni±, od¶wieżanie zaczynu będzie się potem zwykle udawać. Tak więc, gdy pojawi± się w zaczynie b±belki, a on sam ma łagodnie kwa¶ny smak, trzeba dodać jeszcze raz 8 łyżek ¶wieżej m±ki, nieco wody i wymieszać bardzo starannie, aby utwożyło się elastyczne ciasto. Tak przygotowany zaczyn należy odstawić w ciepłe, osłonięte od przeci±gów miejsce na noc.
C h l e b:
W dużej misce wymieszać starannie m±kę, sól, dodać zaczyn (odkładaj±c mał± cz±stkę na następny raz) i stopniowo wodę. Zagniatać ciasto co najmniej 15 minut (spojrzeć na zegar, bo ten kwadrans jest ciastu koniecznie potrzebny!). Zawin±ć ciasto w wilgotn± ¶ciereczkę i odstawić w ciepłe, osłonięte od przeci±gów miejsce na 90 minut. Po upływie tego czasu wyrabiać ciasto jeszcze przez chwilę, tak żeby powietrze dostało się do wewnętrznych warstw. Przełożyć do wysmarowanej olejem i wysypanej otrębami formy: odstawić, żeby urosło. Zwykle wystarcza mniej więcej 3 godziny, ale w chłodniejsze dni, czy w wypadku użycia mniejszej ilo¶ci zaczynu, może być potrzebny czas dłuższy. Gdy ciasto uro¶nie w wystarczaj±cym stopniu, wstawić je szybko do nagrzanego piekarnika i piec przez pierwsze 15 minut w temperaturze około 220°C. (Żeby zapobiec nadmiernemu spieczeniu skórki, można wraz z

chlebem

wstawić do piecyka naczynie z wod±). Po 15 minutach zmniejszyć temperaturę do 170°C i piec jeszcze 45-60 minut.
No, długie, ale dobre. Sprawdzone z następuj±cymi szczegółami:
Zaczyn robię w słoiku litrowym, wyparzonym. M±kę zalewam ciepł± wod±. Przykrywam ¶wież± gaz±, któr± utrzymuje gumka. Odstawiam w k±t na szafkę wisz±c±. Zostawiam to na 5 dni (mieszaj±c jak trza). Jeżeli zaczyn jest rzeczywi¶cie kwa¶ny i to mocno, dodaję tych następnych 8 łyżek m±ki i ciepł± wodę. Wychodzi ¶rednio gęsty. Zostawiłam go za pierwszym razem niechc±cy na 2 noce i tak może być. Na wierzchu był biały kożuszek z b±belkami oddychaj±cymi. Ugniatam ciasto ze 20 minut. Dobre na mię¶nie klatki. Wkładam do zamkniętego, acz zimnego piecyka na 90 minut w wilgotnej ¶cierce. Drugi raz wyrabiam króciutko, ale solidnie.

Chleb

zaczyna pięknie rosn±ć u nas po 3 godzinach. Za pierwszym razem stał tak 5 godzin. Za drugim 4. Też urósł, ale wrażenie za pierwszym razem było max. Naczynie z wod± w piecyku chyba nie zaszkodzi - ja wkładam. Formę do ciasta wysypuję otrębami.

Chleb

taki radzę spożywać po 24 godzinach.


Chleb domowy

  • 30 g drożdży (1/3 małej paczki)
  • 2,5-3 szklanek m±ki białej
  • 1 szklanka m±ki razowej żytniej
  • 1 szklanka m±ki razowej pszennej
  • do posypania: 2 łyżki (do wyboru)
    ziaren słonecznika, maku, sezamu, siemienia lnianego
  • do wysmarowania blachy: 1 łyżeczka oleju
     
Jeżeli nie możesz kupić m±ki razowej, zast±p j± biał± m±k± wymieszan± z otrębami pszennymi w proporcji 1:1. W dużej misce rozpu¶ć

drożdże

w dwu szklankach ciepłej, ale nie gor±cej wody. Dodaj m±kę żytni± i pszenn± oraz jedn± szklankę m±ki białej, wymieszaj. Wystarczy zrobić to łyżk± - po prostu parę razy zamieszać. Miskę odstaw w ciepłe miejsce. W tym czasie wysmaruj olejem foremkę do keksu (35 x 12 cm, o wysoko¶ci nie mniejszej niż 7 cm). Po pół godzinie ciasto w misce znacznie powiększy swoj± objęto¶ć. Dodaj do niego pozostał± m±kę, jedna łyżkę soli i dokładnie wymieszaj, najlepiej ręk± przez około 5 minut. Powinno mieć do¶ć gęst± konsystencję. Gotowe ciasto przełóż do foremki. Będzie się kleiło do r±k, ale i z łatwo¶ci± z nich spadało. Dłoni± zmoczon± wod± wygładĽ ciasto po wierzchu i posyp ziarnami słonecznika. Wł±cz piekarnik i nastaw go na największy ogień. Wstaw ciasto i zostaw drzwiczki półprzymknięte. Przez następne pół godziny

chleb

będzie rósł. Kiedy wypełni cał± foremkę, zamknij drzwiczki piekarnika. Pozwól temperaturze osi±gn±ć 200°C i utrzymuj ja przez cały czas pieczenia. W zależno¶ci od tego, jak szczelny jest piekarnik,

chleb

będzie się piekł od 30 do 45 minut, licz±c od zamknięcia drzwiczek. Jest gotowy, gdy ma złotobr±zowy kolor.
Upieczenie chleba wcale ale jest wielk± sztuk±. Trzeba po¶więcić tylko trochę czasu, ale przecież mamy go całkiem sporo w długie zimowe wieczory. Chleb upieczony w domu jest zdrowszy i smaczniejszy, a dobrze przechowany, nawet po tygodniu zachowuje ¶wieżo¶ć.

¬ródło: uczta.vege.pl

Chleb dyniowo-serowy

  • 50 dag m±ki
  • 1 łyżeczka soli
  • 4 dag drożdży
  • łyżki oliwy z oliwek
  • 2 z±bki czosnku
  • 1/2 pęczka tymianku
  • 40 dag mi±ższu dyni pokrojonego w kostkę
  • 8 dag bekonu pokrojonego w kostkę
  • 25 dag koziego sera
  • 1 białko

     
M±kę mieszamy z sol±.

Drożdże

rozpuszczamy w około 320 ml letniej wody. Dodajemy do m±ki razem z 2 łyżkami oliwy, wyrabiamy elastyczne ciasto. Przykrywamy je i odstawiamy do wyro¶nięcia w ciepłe miejsce na około 30 minut. Czosnek obieramy, kroimy w cienkie plasterki. Tymianek myjemy i suszymy. Czosnek i dynię smażymy na 2 łyżkach oliwy około 8 minut. Dodajemy listki tymianku i bekon, krótko smażymy. Ser kroimy w plastry. Ciasto rozwałkowujemy na kwadrat (35x35 cm). Na placku równomiernie rozkładamy farsz z dyni oraz plasterki sera. Brzegi ciasta smarujemy białkiem, ciasto zwijamy.

Chleb

przekładamy na blachę przykryt± pergaminem, odstawiamy do wyro¶nięcia na około 20 minut. Wstawiamy następnie do piekarnika rozgrzanego do temperatury 200°C i pieczemy około 40 minut.


Chleb huculski

Zalecenie: Kroić z powag± i je¶ć z takim namaszczeniem, jakby miał być to ostatni chleb w Twoim życiu. Nie licz±c tych pakowanych w worki foliowe o przedłużonym terminie spożycia. Wczuj się w klimat... Pomy¶l o tych, którzy nawet tego nie maj±. Na HuculszczyĽnie, w Bieszczadach, w Czarnochorze stanowił często jedyny posiłek na przednówku. Je¶li był. Kiedy¶ samemu wypiekano chleb. Prawdziwy chleb, w prawdziwych chlebowych piecach. Za dnia piec służył do wypieku, w nocy do spania. Dzi¶ - cóż dzi¶, palniki i kratki strasznie wrzynaj± się w plecy.
chleb huculski
Statystyka:
Czas przygotowania: 2 godziny + kawałek.
Ilo¶ć ugoszczonych osób: zależy ile pajd możesz zje¶ć z kilogramowego chleba ...

  • m±ka żytnia: 0,5 kg
  • m±ka pszenna razowa: 0,25 kg
  • m±ka pszenna: 0,25 kg
  • drożdże: 2 dag
  • sól: do smaku - spróbować ciasto przed wypiekiem,
    ma być lekko słonawe (musi Ci smakować)
  • serwatka (lub ma¶lanka pół na pół z wod±): 0,4 litra
  • cukier: 2 łyżki
  • mleko: 0,05 litra
  • owoce jałowca: 10 kulek
  • olej: 1 łyżka
  • miód naturalny: 1 łyżka
  • zezłocona cebula: 2 łyżki
  • tłuszcz do przetarcia blachy: ciut
M±ka musi stać w ciepłym miejscu zanim zabierzesz się do pracy (około 30°C). W małym naczyniu rozrobić letnie mleko (do 40°C) z

drożdżami

i cukrem. Przygotować duż± michę. Wsypać do niej ciepł± m±kę i uformować wulkan z rozległym kraterem (ważne!). Do zagłębienia wlać cały płyn (serwatka i mleko z droĽdżami). Zacz±ć wyrabiać, najlepiej tak, aby ręce pozostawały oprószone m±k±, czyli zasypywać krater i powoli wyrabiać ciasto (tylko ręcznie - ale to oczywiste). Michę nakryć lekko wilgotn± serwet± i pozostawić na 20-25 minut do lekkiego wyro¶nięcia w ciepłym miejscu. Kiedy nasz były wulkan zwiększy swoj± objęto¶ć dodać sól (sprawdĽ smak!) przetarte owoce jałowca i olej. Lekko wyrobić, aż zacznie odstawać od ręki (w razie potrzeby można dodać nieco płynu lub m±ki). Z musu będziemy

chleb

piec w piekarniku, więc uformowany bochenek kładziemy na LEKKO posmarowanej tłuszczem blasze i pozostawiamy w do¶ć ciepłym miejscu (około 45°C) na plus minus pół godziny. W praktyce będzie to ten sam piekarnik. Idealnym rozwi±zaniem byłoby posiadanie dwóch piekarników - jeden w którym wyrasta ciasto, a drugi w którym natychmiast wypiekamy

chleb

. Pozostawienie ciasta uformowanego w bochenek w ciepłym piekarniku, a następnie zwiększenie jego temperatury do 195-200°C nie jest najlepszym rozwi±zaniem, ale raczej w domowych warunkach jedynym. Pieczemy mniej więcej godzinę. Możemy sprawdzić drewnianym patyczkiem czy ciasto w ¶rodku nie jest surowe.

Chleb

powienien mieć ciepło br±zowy kolor i popękan± skórkę bez ¶ladów spalenizny. Jakie¶ 5 minut przed końcem pieczenia zmieszanym z cebul± lej±cym miodem (lekko podgrzanym) polewamy bochen i równie szybko jak otworzyli¶my tak zamykamy piekarnik.
UWAGA!!! Aby się nie poparzyć musimy dać chleb stosunkowo nisko (ale nie na samo dno), aby dać mu miejsce na wyro¶nięcie, a pod koniec pieczenia wsadzić tam drewnianom łyżk± z miodem (nie rękę).


Chleb irlandzki

  • około 675 g żytniej m±ki grubo mielonej
  • około 450 g białej pszennej
  • 2 łyżeczki soli
  • 2 łyżeczki sody
  • około 900 ml ma¶lanki (kefir, jogurt)
     
Wszystkie suche składniki pomieszać w misce. Zrobić dziurkę w ¶rodku i dolać sporo ma¶lanki. Wyrabiać i je¶li potrzeba dodać więcej ma¶lanki. Ciasto powinno być miękkie ale niezbyt lepi±ce się. Wyłożyć ciasto na stolnicę lub najlepiej od razu na papier do pieczenia lub blachę, żeby unikn±ć przenoszenia i uformować okr±gły bochenek. Przed włożeniem do piekarnika koniecznie naci±ć bochenek w kształcie krzyża. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 210°C na 20-30 minut. Ale uważajcie, żeby Wam się nie spiekł za szybko. Piekarniki maj± swoje fochy. I to cała robota z

irlandzkim chlebem

, nie czekamy aż ciasto wyro¶nie i nie wyrabiamy długo, tylko mieszamy składniki. Nawet można jeszcze łatwiej - popro¶cie kogo¶ kto wraca z

Irlandii

albo nawet Wielkiej Brytanii o "soda bread mix". Wtedy już postępujcie wedle zasad na opakowaniu.


Chleb marchewkowy I

  • 30 dag m±ki pszennej
  • 50 dag otrębów z m±ki pszennej
  • 4 łyżeczki soli
  • łyżeczka cukru
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
  • 2 łyżki oleju
  • 20 dag startej marchwi
     
M±kę i otręby mieszamy ze 125 ml wody. Dodajemy sól, cukier, pieprz i olej. Ciasto odstawiamy na 2 godziny. Marchew ł±czymy z ciastem i wyrabiamy. Odstawiamy na godzinę. Ciasto rolujemy i pieczemy 60 minut na ¶rednim ogniu w piekarniku nagrzanym do temperatury 250°C.


Chleb marchewkowy II

  • 2 szklanki utartej surowej marchwi
  • 4 szklanki m±ki pszennej
  • 2 jaja
  • pół szklanki cukru
  • płaska łyżka sody oczyszczonej
  • 2 łyżki kopru
  • sól
     
Wszystkie składniki dokładnie wymieszać i wyrobić ciasto. Włożyć je do formy wysmarowanej margaryn±, wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec, aż

chleb

się zrumieni.

¬ródło: www.kulinaria.pl

Chleb mieszany

  • 100 g kaszy jęczmiennej
  • 100 g kaszy gryczanej
  • 100 g płatków owsianych
  • 100 g m±ki pszennej
  • 40 g drożdży
  • 320 g kefiru
  • 3 łyżki wody
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka cukru
Najpierw należy zmielić kaszę jęczmienn±, gryczan± i płatki owsiane. Dodać pozostałe składniki, wyrobić i wrzucić do formy z pergaminem, posypać płatkami owsianymi, wcze¶niej można jeszcze potraktować jajem. Piec około 15 minut w temperaturze około 80°C, aż ciasto podwoi sw± objęto¶ć, potem zwiększyć do 200°C i piec około 40 minut, aż patyczek wbity w ciasto będzie suchy.
Jeżeli mogę dodać co¶ od siebie, to zast±piłabym czym¶ innym kaszę gryczan±. Gryczana do sosu mięsnogrzybkowego jest rewelacja, ale w tym chlebku mi nie bardzo smakuje. Można dać krupczatki.


Chleb na zakwasie i piwie

  • 450 g m±ki żytniej
  • 400 g m±ki pszennej (białej lub razowej)
  • 350 ml piwa
  • 150 ml wody
  • 150 g zakwasu
  • 28 g (2 łyżki) suszonych drożdży
  • 4 łyżki soli
     
Ze składników wyrobić ciasto. Piec w piekarniku w temperaturze 220°C około 40 minut. Przed pieczeniem posmarować piwem. Nie zapomnieć o miseczce z wod± wstawionej do piekarnika.


Chleb orzechowo-warzywny

  • 2 filiżanki pokruszonego, ¶wieżego chleba razowego z pełnymi ziarnami
  • 3/4 filiżanki posiekanych lub zmielonych orzeszków ziemnych
  • 4 łodygi selera naciowego, drobno posiekane
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • łyżka utartego parmezanu
  • 2 zmiażdżone z±bki czosnku
  • 2 jajka, lekko ubite
  • pół filiżanki soku pomidorowego
Dokładnie wymieszać wszystkie składniki. Natłu¶cić i wysypać tart± bułk± formę o wymiarach około 14 na 20 cm. Przenie¶ć masę do blachy i wyrównać powierzchnię. Piekarnik nagrzać do temperatury 180°C i piec przez 30 minut. Upieczony

chlebek

(sprawdzić patyczkiem) wyj±ć z formy i podawać pokrojony w plastry.

¬ródło: internet

chleb owsiany

Chleb owsiany

Wymieszać 2 szklanki gor±cej wody ze szklank± płatków owsianych, pół szklanki oleju, miód, sól, dodać 2 szklanki zimnej wody i dobrze wymieszać. 125 g

drożdży

rozpu¶cić w ciepłej wodzie (pół szklanki) dodać do przygotowanej masy, dobrze wymieszać. Dodać powoli 2 szklanki m±ki pszennej, ci±gle mieszaj±c, aż ciasto będzie gęste. Ugniatać na stolnicy, pozostawić w cieple do wyro¶nięcia, ugniatać dalej, uformować bochenki w natłuszczonych formach, zostawić do wyro¶nięcia, piec 60 minut w 210°C.


Chleb piernikowy francuski

  • 30 dag miodu
  • 25 dag m±ki razowej
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 5 dag zmielonych migdałów
  • kardamon
  • cynamon
  • anyż
  • imbir
  • posiekana skórka z 1 pomarańczy
  • otarta skórka z 1 cytryny
  • 1 jajko
  • 150 ml mleka
  • 2 łyżki masła
  • sól

     
Podgrzej miód i mleko. Gdy tylko zacznie się gotować, zdejmij z ognia. Poł±cz m±kę z migdałami, sod±, szczypt± soli, 1 łyżk± mieszanki przypraw i skórk± z cytryny i pomarańczy. Zrób dołek, wlej ciepłe mleko z miodem, wymieszaj, dodaj±c na końcu jajko. Podgrzej piekarnik do 170°C. Nasmaruj masłem formę keksow± o długo¶ci 40 cm, napełnij j± ciastem (powinno wypełnić formę do połowy). Piecz 35-40 minut. OstudĽ, jedz dopiero na drugi dzień.

¬ródło: gotowanie.x3m.pl

Chleb pomarańczowy

Do 2 szklanek soku pomarańczowego dodać szklankę rodzynek i podgrzać, dodać 3 łyżki miodu, sól, olej, rozpu¶cić 80 g

drożdży

w tej masie, dodawać powoli 7 szklanek m±ki, mieszać, ugniatać, zostawić do wyro¶nięcia, uformować bochenki w formach, zostawić do wyro¶nięcia, piec godzinę w temperaturze 200°C.


chleb pszenno-razowy

Chleb pszenno-razowy I

  • 2 szklanki mleka (475 ml)
  • 60 g masła
  • 3 łyżki stołowe miodu
  • 1 łyżka stołowa soli
  • 30 g prasowanych drożdży
  • lub 4 łyżki stołowe suszonych
  • 1/3 szklanki (75 ml) lekko ciepłej wody
  • 60 g kiełków pszenicy
  • 6 szklanek (870 g) m±ki pszenno-razowej
  • 85 g nasion słonecznika
  • olej do smarowania
     
Mleko podgrzej w garnuszku prawie do wrzenia, zdejmij z ognia. Dodaj do niego masło, miód i sól, odstaw i poczekaj, aż wystygnie do temperatury pokojowej. W drugiej misce zmieszaj

drożdże

z lekko ciepłym mlekiem i odstaw do sfermentowania na 10 minut. Wyro¶nięte

drożdże

wymieszaj z mlekiem i stopniowo dodaj 3/4 ilo¶ci m±ki i kiełki pszenicy. Ucieraj, aż ciasto uzyska gładk±, kremow± konsystencję. Następnie dodaj pozostał± 1/3 ilo¶ci m±ki. Kiedy ciasto stanie się trudne do mieszania, przełóż je na oprószon± m±k± stolnicę i ugniataj przez 8-10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Wyrobione ciasto przełóż do lekko naoliwionej miski. Przykryj foli± do żywno¶ci i odstaw na godzinę do wyro¶nięcia. Ciasto powinno podwoić swoj± objęto¶ć. Możesz przygotować je także używaj±c miksera. Wyro¶nięte ciasto przełóż na stolnicę i ugniataj przez 2-3 minuty. Ponownie włóż je do miski, przykryj i odstaw do wyro¶nięcia na 45 minut. Wysmaruj formy tłuszczem. Gotowe ciasto rozbij i ugniataj przez kolejne 2 minuty. Następnie podziel je na dwie równe czę¶ci. Uformuj dwa bochenki i włóż je do przygotowanych form. Nieprzykryte ciasto pozostaw na 45 minut do kolejnego wyro¶nięcia. Po 30 minutach rozgrzej piekarnik do temperatury 190°C. Piec przez 45 minut do 1 godziny.

Chleb

będzie gotowy, kiedy przy naci¶nięciu wyda głuchy odgłos i zrumieni się na złoty br±z. Jak tylko trochę przestygnie, wyjmij go z foremek i na drucianej podstawce pozostaw na 1 godzinę do całkowitego wystygnięcia.
Czas przygotowania - 00:40, czas pieczenia - 01:00, czas oczekiwania podczas przygotowania - 02:30.

¬ródło: internet

Chleb pszenno-razowy II

  • 400 g ¶rutu pszennego
  • 25 g drożdży
  • 1 łyżeczka miodu
  • około 1/4 l ciepłej wody
  • 2 łyżki zarodków pszennych
  • 2 łyżki m±ki sojowej
  • 1/2 łyżeczki soli z mikroelementami
  • 4-6 łyżek otr±b pszennych
     
¦rut pszenny włożyć do miski, wkruszyć

drożdże

, dodać miód i zrobić rozczyn. Pozostawić w ciepłym miejscu do wyro¶nięcia, potem dodać resztę składników i dobrze wyrobić ciasto. Włożyć do wysmarowanej olejem prostok±tnej formy i pozostawić na około 10-15 minut do powtórnego wyro¶nięcia. Piec w nagrzanym piekarniku na najniższym ruszcie około 1 godziny w temperaturze 180°C. Po wypieczeniu pozostawić w piekarniku na około 10 minut.


Chleb pszenno-żytni z owsem

  • 100 g pszenicy
  • 100 g owsa
  • 150 g m±ki żytniej
  • 100 g m±ki pszennej
  • 2 łyżki oleju
  • 40 g drożdży
  • jajo
  • 3/4 szklanki wody
  • po łyżeczce soli i cukru
     
Najpierw zmielić pszenicę, dołożyć owies i dalej mielić do skutku. Dodać resztę składników, wyrabiać i do foremki. Pozostawić do wyro¶nięcia, gdy się podwoi piec w 200°C około 40 minut aż patyczek wbity suchy będzie.


Chleb pszenny

Wymieszać w misce m±kę razow± pszenn± (700 g) i łyżeczkę soli.

Drożdże

(25 g) rozetrzeć z miodem (1 łyżeczka) i m±k± sojow± (25 g) na pastę, wlać pół szklanki ciepłej wody i ubijać, aż

drożdże

się rozpuszcz±, zostawić w cieple na 5 minut, aż utworzy się piana. Wlać

drożdże

do m±ki, dodać 1 i 1/2 szklanki ciepłej wody, łyżkę oleju, mieszać, aż powstanie ciasto. Wyrabiać energicznie, aż ciasto będzie elastyczne. Włożyć do miski, przykryć wilgotn± ¶cierk±, odstawić na 1 godzinę w ciepłe miejsce. Wyj±ć na stolnicę, znowu wyrabiać, formować bochenki, włożyć do form, zostawić na 20-30 minut. Piec w temperaturze 220°C około 35-40 minut. Można do masy dodać zioła (tymianek), skiełkowane ziarna pszenicy, posiekan± cebulę lub sproszkowany czosnek.


Chleb pszenny na zakwasie

  • Zakwas przygotować 2-3 dni wcze¶niej z:
  • 100 g suchego żytniego chleba
  • 550 g wrz±tku
  •  
  • 450 g kefiru
  • 150 g m±ki żytniej
  •  
  • 50 g drożdży
  • 3 łyżek cukru
Do kamionkowego naczynia włożyć pokrojony w kostkę

chleb

i zalać przegotowan± wod±. Gdy płyn przestygnie dodać pozostałe składniki, wymieszać, przykryć wygotowan±, such± ¶ciereczk±, pozostawić w ciepłym miejscu.

  • 2-3 dni póĽniej:
  • 400 g zakwasu
  • 10 g drożdży
  • 2 łyżki oleju
  • 400 g m±ki pszennej
  • łyżeczka soli

Zakwas

zmiksować, dodać resztę, wyrobić. Przełożyć do foremki z pergaminem i do pieca. Piec około 15 minut w temperaturze około 80°C, aż ciasto podwoi sw± objęto¶ć, potem zwiększyć do 200°C i piec około 40 minut, aż patyczek wbity w ciasto będzie suchy.


Chleb pszenny z miodem

  • 500 g pszenicy lub m±ki
  • duży kubek mleka
  • 50 g rozpuszczonego masła
  • 1 łyżeczka miodu
  • 40 g drożdży
  • łyżeczka soli
  • 3 łyżki wody
     
Zmielić pszenicę, albo wzi±ć m±kę. Poł±czyć składniki, najlepiej wymieszać wszystko prócz m±ki, a tę dodawać po trochu, wyrobić.

Chleb

można posypać sezamem, płatkami owsianymi lub posmarować jajem, albo wszystko po trochu. Piec około 15 minut w temperaturze około 80°C do wyro¶nięcia, potem zwiększyć do 200°C i piec około 30 minut, aż patyczek wbity w ciasto będzie suchy.


Chleb razowy I

  • 50 dag razowej m±ki pszennej
  • ćwierć łyżeczki proszku do pieczenia
  • łyżeczka cukru
  • 10 dag słonecznika łuskanego
  • pieprz i sproszkowana słodka papryka
  • 5 dag posiekanych orzechów
  • po łyżeczce kolendry, kminku
  • i siemienia lnianego
  • 4 dag drożdży
  • łyżka otr±b
  • łyżeczka soli
     
Przesiać m±kę z sol± i proszkiem. Zrobić wgłębienie i wkruszyć w nie

drożdże

, wsypać cukier. Zalać

drożdże

ciepł± wod± (300 ml) i dobrze wymieszać z czę¶ci± m±ki. Gdy rozczyn wyro¶nie, zagnie¶ć go z reszt± m±ki i pozostałymi składnikami (2 łyżki ziaren odłożyć do posypania

chleba

). Dobrze wyrobić. Podłużn± formę wysmarować masłem, obsypać otrębami i włożyć do niej ciasto. Wierzch ciasta posmarować wod± i obsypać odłożonymi ziarnami. Odstawić w ciepłe miejsce do wyro¶nięcia. Gdy ciasto podwoi swoj± objęto¶ć, wstawić je do nagrzanego piekarnika i piec w temperaturze 200°C około 40 minut. Najlepiej zostawić

chleb

w piekarniku, aż wystygnie.

¬ródło: www.kulinaria.pl

Chleb razowy II

  • 300 g pszenicy
  • 60 g otrębów żytnich
  • 50 g m±ki żytniej razowej
  • 50 g m±ki pszennej
  • pół szklanki mleka
  • skondensowanego niesłodzonego
  • 3-4 łyżki wody
  • 40 g drożdży
  • po łyżeczce soli i cukru
  • 2 łyżeczki oleju
  • 2 jaja
     
Pszenicę zmielić, dodać resztę, wyrobić i do foremki. Pozostawić do wyro¶nięcia, gdy się podwoi piec w 200°C około 40 minut, aż patyczek weń wbity suchy będzie.


Chleb razowy III

  • r o z c z y n:
  • 1 litr ciepłej wody
  • 6 dag drożdży
  •  
  • 1 łyżka miodu
  • 0,5 kg m±ki żytniej razowej
  • c i a s t o:
  • 1 kg m±ki pszennej razowej
  • 100 g oleju
Składniki rozczynu wymieszać dokładnie i odstawić na 8 godzin do wyro¶nięcia. Dosypać łyżkę soli, sezamu lub innych nasion, dodać m±kę i olej, wymieszać, posypać m±k± i odstawić do wyro¶nięcia. Gdy ciasto dwukrotnie zwiększy swoj± objęto¶ć wyłożyć na stół i uformować dwa bochenki

chleba

. Blaszkę po wysmarowaniu masłem można posypać otrębami pszennymi. Włożyć do w±skich blaszek, posypać makiem, przykryć ¶ciereczk± i odstawić do wyro¶nięcia. Piekarnik nagrzać do 250°C, wstawić blaszki z

chlebem

, po 10 minutach temperaturę zmniejszyć na 180°C. Piec około 1 godziny.

¬ródło: f.kuchnia.o2.pl

Chleb razowy na zakwasie z ziarnami

  • 0,5 kg m±ki razowej żytniej Bio (ze znakiem Ekoland)
  • 0,5 kg m±ki razowej pszennej Bio (ze znakiem Ekoland)
  • 2 łyżeczki soli rozpuszczonej w wodzie
  • zakwas - osad z żurku ze sklepu ekologicznego
  • około 1 litra letniej wody
  • 1 łyżka m±ki ziemniaczanej
  • 1 jajko
  • ziarno słonecznik, dynia łuskana, kminek i inne
Pierwszy

zakwas

: 1 szklanka żytniej m±ki, 1 szklanka letniej wody, 3 łyżki osadu z

zakwasu

, szczypta soli. Pozostawiamy przykryte ¶ciereczk± w ciepłym miejscu 2 dni, parę razy mieszaj±c. Na 10 godzin przed pieczeniem rozrabiamy zaczyn z czę¶ci± m±ki. Ciasto ma mieć konsystencje gęstej ¶mietany. Pozostawiamy je w ciepłym miejscu przykryte ¶ciereczk±. Po 10 godzinach czę¶ć zaczynu odkładamy do następnego wypieku w chłodnym miejscu. Do reszty zaczynu dodajemy resztę m±ki, m±kę ziemniaczan±, białko, sól i wody tyle, by powstało do¶ć gęste ciasto. Wyrabiamy około 15 minuty by było elastyczne i odklejało się od ręki, pozostawajmy na 3 godziny w ciepłym miejscu i pod przykryciem. Następnie krótko wyrabiamy, dodaj±c nasiona i wkładamy do foremek. Po godzinie smarujemy żółtkiem, posypujemy nasionami i wkładamy do rozgrzanego piecyka (200°C) na 1 godzinę. Po upieczeniu zaraz wyjmujemy z foremek i zostawajmy przykryte lnian± ¶ciereczk±.


Chleb razowy z miodem

  • 1/4 szklanki br±zowego cukru
  • 1/4 szklanki miodu
  • 1 łyżka soli
  • 2 łyżki tłuszczu
  • 1 1/2 szklanki wrz±cej wody
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1/4 szklanki ciepłej wody
  • 1 łyżka suszonych drożdży
  • 6 szklanek pszennej m±ki razowej
  • 1/4 szklanki roztopionego masła

     
Poł±czyć razem br±zowy cukier, miód, sól, tłuszcz. Wlać wrz±c± wodę i mieszać, aż wymienione składniki rozpuszcz± się. Następnie ostudzić, aż płyn będzie letni. Rozpu¶cić cukier biały z 1/4 szklanki wody. Wsypać

drożdże

i odczekać 10 minut. Wlać do miski z ostudzon± wod±. Mieszaj±c, stopniopwo dodawać m±kę. Wyrabiać przez 10 minut. Przykryć i odstawić na 1-1,5 godziny, żeby ciasto wyrosło. Foremki obficie natłu¶cić, przełożyć ciasto i ponownie odstawić na taki sam czas do wyro¶nięcia. Piec przez 25-30 minut w temperaturze 190°C. Z tego przepisu wychodz± dwa bochenki.


Chleb szabatowy

  • 500g m±ki pszennej
  • 30g drożdży
  • 1/2 l ciepłej wody
  • łyżeczka soli
Poł±czyć i wyrobić ciasto z podanych wyżej składników. Ciasto zostawić w cieple do wyro¶nięcia, uformować 10 długich wałków, ulepić warkocz z pięciu, potem z trzech i z dwóch. Poł±czyć warkocze, pozostawić do wyro¶nięcia, piec na natłuszczonej blasze 45 minut przy 200°C. Przed pieczeniem posypać makiem.


Chleb ¶ródziemnomorski

  • 400 g m±ki, wymieszanej po połowie
  • z żytni± lub sama pszenna
  • 2 opakowania po 7 g drożdży instant
  • (jedno je¶li z samej pszennej m±ki)
  • 2-3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka cukru/fruktozy
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka soli
  • około 200 ml (niepełna szklanka) letniej wody
  • łyżka oregano/tymianku/bazylii/rozmarynu
  • lub 2 posiekane z±bki czosnku lub pół cebuli startej na tarce
  • gar¶ć posiekanych orzechów, pestek słonecznika,
  • łyżka maku ... co tam fantazja podpowiada
  • kawałek papieru do pieczenia wielko¶ci blachy
M±kę mieszamy z

drożdżami

i przyprawami, dodajemy oliwę, wlewamy letni± wodę i mieszamy cało¶ć mikserem koncówkami do wyrabiania ciasta. Potem wykładamy na oprószon± m±k± stolnicę i wyrabiamy krótk± chwilę formuj±c z ciasta dwie kule, lekko je spłaszczamy na ¶rodku. Kładziemy na blachę wyłożon± papierem, smarujemy żółtkiem rozbełtanym z paroma kroplami wody. Posypujemy słonecznikiem itd. Zostawiamy w spokoju na pół godziny, podczas których

chlebek

sobie ro¶nie, kilka razy smaruj±c go żółtkiem. Dzięki niemu zrobi się na

chlebku

chrupi±ca skórka. Potem wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200°C na około 25 minut.


Chleb turecki

  • 1 kg m±ki pszennej
  • 1/3 szklanki płynnego miodu
  • 6 dag drożdży
  • 1/2 szklanki cukru
  • 3 łyżki masła
  • 2 jajka
  • 1 szklanka mleka
  • 5 dag rodzynek
  • 3 dag płatków migdałowych
  • szczypta soli
  • do wysmarowania formy: 2 łyżki margaryny
  • do posmarowania ciasta: 1 jajko
  • 2 łyżki mleka
  • do posypania: 2 łyżki rodzynek
     

Drożdże

rozetrzeć z miodem, 1/2 szklanki mleka oraz 6 łyżkami mleka i pozostawić do wyro¶nięcia. Pozostał± m±kę przesiać. Rodzynki sparzyć i os±czyć. Jajka zmiksować z cukrem, poł±czyć z reszt± mleka i wlać do wgłębienia w m±ce. Dodać rozczyn i wyrobić ciasto. Następnie dodać sól i stopione masło. Wymieszać z rodzynkami i płatkami migdałowymi, wyrabiać 5 minut, przykryć ¶ciereczk± i pozostawić do wyro¶nięcia. Gdy ciasto podwoi objeto¶ć uformować podłużne bochenki. Keksówki wysmarować margaryn±, włożyć ciasto (powinny sięgać do połowy form), pozostawić do wyro¶nięcia. Wyro¶nięte ciasto posmarować jajkiem rozbełtanym z mlekiem, posypać rodzynkami i piec około 45 minut w temperaturze 210°C. Ciepłe wyj±ć z formy i ułożyć na stolnicy do ostudzenia.

¬ródło: forum.gazeta.pl

Chleb wiejski

Dzieżę wykadzić krupami jęczmiennymi i kminkiem, potem popłukać letni± serwatk±, albo kwa¶nym mlekiem. W tak przygotowan± dzieżę wlać serwatki ciepłej 2 i pół kwarty, wsypać m±ki żytniej 5 kwart, wmieszać kwaterkę dobrych

drożdży

, rozczyn dobrze rozrobić i zostawić na 8 godzin, aby się ciasto dobrze ruszyło, potem wsypać pół kwaterki soli i garstkę kminku, a wlawszy znowu drug± kwaterkę

drożdży

, dosypać m±ki 7 kwart, mieszać, aż od r±k odstanie i gdy się dobrze ruszy, wyrobić na stolnicy, m±k± podsypan± i wyrobić ładne bochenki. Jak wyro¶nie na kr±żku, poparzyć wrz±c± wod±, gotowan± z sianem i w piec wsadzić.

Chleb

potrzebuje pieca gor±cego i trzyma się go krócej niż ciasta słodkie.


Chleb wielozbożowy

  • 2 szklanki m±ki poznańskiej
  • 1 szklanka nanoczonej przez 24 godz. pszenicy całej
  • 1 szklanka otr±b pszennych
  • 1 szklanka płatków owsianych
  • 1 szklanka drobnej kaszy jęczmiennej
  • 1 szklanka płatków kukurydzianych
  • 2 łyżki hreczanej kaszy krakowskiej
  • mleko
  • 1 łyżeczka cukru
  • 5 dag drożdży
  • 2 łyżki oleju
  • 1 łyżeczka mielonych przypraw: czarnuszki
  • anyżku, kminku, kolendry, bazylii, majeranku
     
Z 1 szklanki maki, cukru, mleka i

drożdży

sporz±dzić rozczyn. Do wyro¶niętego rozczynu dodać pozostale składniki, dokładnie wyrobić. Z wyro¶niętego ciasta uformować

chleb

. Włożyć do wysmarowanej i wysypanej m±k± blaszki, odstawić do wyro¶nięcia, posmarować wod±, posypać przyprawami ziołowymi, upiec.

¬ródło: f.kuchnia.o2.pl

Chleb wysokowarto¶ciowy

  • 1/2 łyżeczki kolendry
  • 150g pszenicy
  • 70g kukurydzy
  • 60g migdałów
  • 60g słonecznika
  • 2 łyżki maku
  • 30g otrębów żytnich
  • 3-4 łyżki wody
  • kubek m±ki pszennej
  • 200g kefiru
  • 2 jaja
  • łyżeczka miodu
  • łyżeczka soli
  • 2 łyżeczki oleju
  • 40g drożdży
Najpierw zmielić kolendrę, pszenicę i kukurydzę, potem dołożyć i domielić migdały, słonecznik i mak, dodać resztę, wyrabiać i do foremki. Pozostawić do wyro¶nięcia, gdy się podwoi piec w 200°C około 40 minut, aż patyczek wbity weń suchy będzie.


Chleb z bakaliami

Wymieszać 25g

drożdży

z łyżk± miodu i ciepł± wod±. Ugotować rodzynki w wodzie, wymieszać wodę z rodzynek, pół szklanki margaryny, sól, 4 łyżki miodu i pół szklanki m±ki pszennej razowej, poł±czyć z

drożdżami

, dodać szklankę białej m±ki, odstawić na 20 minut. Dodać 1,5 szklanki m±ki razowej, rodzynki, orzechy, przełożyć do formy, odstawić na 10 minut, piec 40 minut w temperaturze 200°C.


Chleb z czosnkiem

  • 50 dag m±ki
  • 5 dag drożdży
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 szkl. letniej wody
  • 20 dag ostrego żółtego sera
  • 4 z±bki czosnku
  • słodka papryka
  • tłuszcz do formy

Drożdże

rozkruszyć i wymieszać z wod± i sol±. Kto¶ ma ochotę na bawienie się w tworzenie rozczynu - proszę bardzo. Ale nie jest to konieczne. W każdym razie rozpuszczone

drożdże

dodać do m±ki i wyrobić ciasto. Około 10 minut. Pod koniec wyrabiania dodać zmiażdżony czosnek. Ciasto jeszcze raz dokładnie wyrobić i przełożyć do natłuszczonej keksówki długo¶ci około 30 cm. Odstawić do wyro¶nięcia pod przykryciem na minimum 30 minut. Posypać startym żółtym serem i papryk±. Piec około 40 minut w temperaturze 180-200°C. Po upieczeniu wyj±ć z piekarnika, przeci±gn±ć się ze dwa razy i wyj±ć ciasto delikatnie, tym razem z formy.


Chleb z czterech zbóż

• 100g pszenicy (w ziarnach, je¶li kto¶ może zmielić samodzielnie, kto nie może, bierze m±kę)
• 100g owsa (jak wyżej)
chleb z czterech zbóż
• 150g m±ki żytniej z pełnego przemiału
• 80g m±ki pszennej z pełnego przemiału
• 80g (w sumie) płatków: owsianych, żytnich, jęczmiennych
• 2 łyżki oliwy
• 40g

drożdży


• 1 jajko
• 1 czubata szklanka letniej wody
• 1 łyżeczka soli
• 1 (niecała) łyżeczka fruktozy

Przygotowanie:
- zmielić ziarna
- dodać wszystko co sypkie
- dobrze zmieszać
- drożdze rozpu¶cić w wyżej wspomnianej wodzie
- dodać resztę
- dobrze zmiksować
- ciasto włożyć do formy nasmarowanej oliw±
- posypać z wierzchu odrobin± płatków
- odstawić w ciepłe miejsce aż uro¶nie dwukrotnie
- wstawić do pieca nagrzanego do 200°C na około 40 minut
- wyj±ć
- ostudzić najlepiej powoli w piekarniku
- zajadać
- chwalić

¬ródło: internet

Chleb z dzikim ryżem, płatkami owsianymi i polent±

  • 50 g surowego dzikiego ryżu
  • 300 ml wody
  • 2 łyżki oleju słonecznikowego
  • 325 g m±ki pszennej
  • 50 g m±ki pełnoziarnistej
  • 50 g polenty
  • 50 g płatków owsianych
  • 2 łyżki odtłuszczonego mleka w proszku
  • 2 łyżki syropu (melasy?)
  • 2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka drożdży instant
     
Ugotuj ryż zgodnie z przepisem na opakowaniu. Do miski wlej wodę i olej. Dodaj m±kę pszenn± i pełnoziarnist±, następnie polentę, płatki owsiane, ugotowany ryż, mleko w proszku, syrop i sól. Po¶rodku zrób dołek i dosyp

drożdże

. Wyrób i zostaw do wyro¶niecia. Po zakończeniu wyrastania wyjmij ciasto z miski i lekko przebij. Podziel ciasto na 6 równych kawałków. Z każdego kawałka uformuj podłużn± (13 cm) bułeczkę. Bułeczki umie¶ć obok siebie w przygotowanej blaszce. Przykryj blaszkę natłuszczonym celofanem i postaw do wyro¶nięcia w ciepłym miejscu (30-45 minut, lub gdy ciasto wyro¶nie prawie do brzegów formy). Nagrzej piekarnik do 220°C. Piecz

chleb

30-35 minut, lub gdy będzie złocisty i upieczony. OstudĽ na kratce.

¬ródło: forum.gazeta.pl

Chleb z jabłkami

  • z a c z y n:
  • 5 dag drożdży
  • 1 szklanka ciepłej wody
  • 1 łyżeczka miodu
  • c i a s t o:
  • 3 jabłka starte na drobnych oczkach
  • 1 szklanka płatków owsianych
  • 1 kg m±ki razowej pszennej
  •  
  • 0,5 kg m±ki białej
  • 3 szklanki wody
  • 1 szklanki oleju
  •  
  • 3 łyżeczki soli

     
Składniki zaczynu wymieszać i pozostawić na 10 minut. Do gotowego zaczynu dodać jabłka, wodę, sól, dobrze wymieszać wsypuj±c powoli m±kę, wyrabiaj±c ciasto przez 15 minut. Na koniec dodać płatki owsiane, olej i odstawić do wyro¶nięcia na 1 godzinę. Przygotowane foremki wysmarować olejem. Formować małe bochenki i odstawić na 30-45 minut aż podrosn±. Piec w temperaturze 200°C przez około 45 minut.

¬ródło: forum.gazeta.pl

Chleb z lnem, kminkiem i słonecznikiem

  • Z a c z y n:
  • 10 dkg drożdży
  • 2 płaskie łyżeczki cukru
  • 1 szklanka ciepłego mleka
  • C i a s t o:
  • 1 kg m±ki wrocławskiej
  • 3 kopiate szklanki otręb
  • 4 łyżki siemienia lnianego
  •  
  • 1 - 2 łyżki soli
  • 2 łyżki kminku zmielonego lub ziarna
  • 3 łyżki słonecznika
Wymieszać składniki na ciasto, dodać zaczyn i 3 szklanki ciepłej wody. Po wyro¶nięciu znów wymieszać i dać do dwóch forem keksówek. Po ponownym wyro¶nięciu piec około 1-1,5 godziny w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C.

¬ródło: f.kuchnia.o2.pl

Chleb z płatkami owsianymi I

  • 1 kg m±ki tortowej
  • 2,5 szklanki płatków owsianych górskich
  • 1 opakowanie słonecznika
  • 1 opakowanie pestek z dyni
  • 1/2 szklanki siemienia lnianego
  • 1 opakowanie drożdży
  • 1 litr letniej wody
  • 2 łyżki cukru
  • 1,5 łyżki soli
M±kę, płatki, pestki słonecznika i dyni, siemie wymieszać w misce. W drugiej misce pokruszyć

drożdże

z cukrem, dolać letni± wodę i sól. Odłożyć na 10 minut.

Drożdże

wlać do miski z m±k± i wymieszć cało¶ć. Natłu¶cić olejem formę (przepis na 2 formy - keksówki), wlać masę (do połowy formy), przykryć ¶ciereczk± i odstawić na godzinę. Wstawić do zimnego piekarnika, nastawić na 200°C i piec przez około 1 godzinę.


Chleb z płatkami owsianymi II

  • 1 kubek płatków owsianych
  • 1,5 kubka wody
  • 14 g suszonych drożdży
  • 1/2 kubka ciepłej wody
  • 1/2 łyżeczki cukru pudru
  • 1/2 kubka ciepłego mleka
  • 1 łyżka drobnego br±zowego cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • 3,5 - 4,5 kubka m±ki
  • 1/4 kubka płatków owsianych

     
Posmarować formę 12 na 28 cm. Płatki wymieszać z wod± w rondelku, gotować mieszaj±c na małym ogniu 3 minuty aż płatki wchłon± wodę i zmiękn±, ostudzić.

Drożdże

rozpu¶cić w 1/2 kubka ciepłej wody, dodać cukier.

Drożdże

, mleko, br±zowy cukier i sól dać do płatków, wymieszać. Dodać 3,5 kubka m±ki, dozuj±c po 1 kubku, aż powstanie miękkie ciasto. Wyłożyć na om±czon± stolnicę, wyrabiać 10 minut dodaj±c dodatkow± m±kę, by ciasto było gładkie i elastyczne. Wyłożyć do natłuszczonej misy, pozostawić godzinę do wyro¶nięcia. Przebić, wyrabiać 1 minutę. Podzielić na 2 czę¶ci; jedn± rozwałkować w prostok±t 28 x 18 cm. Zwin±ć luĽno i dać do formy złożeniem w dół. Drugi kawałek podzielić na 3 czę¶ci, z każdej utoczyć wałek długo¶ci 30 cm. Zaple¶ć w warkocz, zmoczyć wod±. Pozostałe płatki wysypać na stolnicę, przycisn±ć do nich warkocz. Odwrócić i ułożyć na cie¶cie w formie, lekko dociskaj±c, żeby się zł±czyły. Przykryć, pozostawić do wyro¶nięcia. Piec w piekarniku o temperaturze 180°C 45 minut, aż wbity szpikulec będzie suchy. Odstawić na 10 minut, wyj±ć z formy i studzić na podstawce.
1 bochenek, czas przygotowania: 45 minut plus 1 i 3/4 godziny ro¶nięcia, czas pieczenia: 45 minut.

¬ródło: forum.gazeta.pl

Chleb z serem i sokiem pomidorowym

  • 510g m±ki pszennej
  • 70g drożdży
  • łyżeczka soli
  • 100g żółtego sera
  • troszkę mniej niż połowa szklanki wody
  • i tyleż samo soku pomidorowego
  • 40g masła
  • jajo
Ser zmielić, dodać resztę, wyrobić i przełożyć do wysmarowanych tłuszczem foremek (2 x keksówka). Pozostawić do wyro¶niecia, aż podwoi sw± objęto¶ć. Piec 35-45 minut w 200°C.


Chleb z sezamem

  • 40 dag m±ki
  • 1 szklanka ciepłej wody
  • 3 łyżki oleju
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1,5 łyżeczki soli
  •  
  • 4 dag drożdży
  • mak po posypania
  •  
  • 1/2 szklanki otrębów pszennych
  • 2 gar¶ci zrumienionego sezamu
  •  
M±kę wsypać do miski. Wymieszać j± z otrębami i sezamem. Drożdze wymieszać z ciepła wod±, aż się całkiem w niej rozpuszcz±. Wlać je do m±ki. Wymieszać. Do posiadaczy miski tupperware - odstawić zamknięt± i zanurzon± w ciepłej wodzie na 3 kliknięcia. Równie dobrze, ale troszke wolniej ro¶nie ciasto w zwykłej misce przykrytej ¶ciereczk± i zanurzonej w ciepłej wodzie. Pięknie wyro¶nięte ciasto przełożyć do podłużej blaszki. Piec 40 minut w 200°C.
Smakuje wy¶mienicie jeszcze ciepły z masłem, albo z dżemem z mirabelek. Przygotowanie: 10 minut, oczekiwanie: 30 minut, pieczenie: 40 minut.


Chleb z siemieniem lnianym i skiełkowan± pszenic±

  • 1500 g m±ki pszennej
  • 100 g otr±b pszennych
  • 100 g siemienia lnianego
  • (rozdrobnić w młynku do mielenia kawy)
  • 100 g płatków owsianych
  • 100 g zarodków pszennych (kupić w sklepie)
  • 2 łyżki miodu naturalnego
  • 1-1/2 łyżeczki soli z mikroelementami
  • 1/2 l (lub więcej) letniej ma¶lanki
  • lub zsiadłego mleka
  • 400-500 ml letniej wody
  • 2 łyżki oleju
  • 50 g drożdży
  • 300 g skiełkowanej pszenicy
Z połowy

drożdży

zrobić rozczyn o konsystencji gęstej ¶mietany (1 szklanka letniej wody + 1/2 łyżeczki cukru + 25g

drożdży

+ m±ka) i pozostawić w ciepłym miejscu do wyro¶nięcia. W tym czasie zmieszać w dużej misce wszystkie składniki (oprócz skiełkowanej pszenicy) i rozkruszyć resztę

drożdży

w m±ce. Ubijać i wyrabiać drewnian± łyżk±, aż nie będzie się przyklejało do miski (10-15 minut), potem dodać skiełkowan± pszenicę i rozczyn

drożdżowy

. Wyrabiać ciasto jeszcze około 5 minut (nie może być ani za gęste, ani za rzadkie!), oprószyć m±k± i pozostawić do wyro¶nięcia w ciepłym miejscu. W międzyczasie natłu¶cić olejem 3 w±skie blachy - „skrzynki”. Wyro¶nięte ciasto włożyć (do około 3/4 wysoko¶ci „skrzynki”) i posmarować wierzchy ciast wod±. Postawić w ciepłym miejscu i pozwolić ciastu minimalnie urosn±ć (za duży wzrost powoduje potem zakalec, ciasto ro¶nie jeszcze w piekarniku). Wstawić wszystkie 3 blachy obok siebie do piekarnika nagrzanego do temperatury 100-120°C i piec około 70-75 minut w temperaturze 190-200°C. W czasie pieczenia wlać dwukrotnie, w odstępach półgodzinnych, na doln± blachę piekarnika 1 szklankę gor±cej wody w celu wytworzenia pary i drzwiczki szybko zamkn±ć. Po 30 minutach pieczenia blachy szybko wyj±ć i zaraz powtórnie włożyć, tzn. teraz jest tył skrzynki - formy z przodu piekarnika. Czyni±c tak,

chleb

będzie dobrze wypieczony i będzie miał jednolity kolor. Po 60 minutach pieczenia

chleb

nakłuć patyczkiem i sprawdzić, czy upiekł się. Patyczek bez pozostało¶ci ciasta ¶wiadczy o tym, że

chleb

jest upieczony, patyczek za¶ „klej±cy” oznacza, że trzeba jeszcze piec.

Chleb

ten, wła¶ciwie przyrz±dzony jest tak smaczny, że wszyscy w rodzinie będ± prosili o jeszcze!


Chleb z ziemniakami

  • 500 g gotowanych w łupinach ziemniaków
  • 3/4 l wrz±tku
  • 2 łyżeczki soli z mikroelementami
  • 1 płaska łyżeczka mielonego kopru włoskiego lub kminku
  • 30 g drożdży
  • 1000 g m±ki żytnio-razowej
  • 1000 g m±ki pszenno-razowej
     
Ziemniaki obrać, zemleć, zmieszać z gor±c± wod±, sol± i przyprawami.

Drożdże

rozpu¶cić w ciepłej wodzie, dodać trochę m±ki i pozostawić do wyro¶nięcia w ciepłym miejscu. M±kę zmieszać w dużej misce, dodać wyro¶nięty rozczyn

drożdżowy

i papkę ziemniaczan±. Wyrobić ciasto, uformować 2 bochenki, włożyć do 2 ¶ciereczek oprószonych m±k± i pozostawić przez noc. Rano włożyć na natłuszczon± blachę i piec w nagrzanym piekarniku około 75 minut w temperaturze 200°C, często smaruj±c bochenki wod±.


Chleb ziemniaczany I

  • 30g drożdży
  • 1 łyżka cukru
  • 5 łyżek letniego mleka
  • 375 g m±ki
  • 500 g obranych ziemniaków
  • 4 jajka
  • szczypta soli
  • tłuszcz do formy
Z

drożdży

, cukru, mleka i odrobiny m±ki wymieszać niezbyt gęst± masę. Obrane ziemniaki drobno zetrzeć, odcisn±ć i szybko wymieszać z ciastem. Sok przelać do oddzielnego naczynia. Dodać jajka, sól, resztę m±ki i wyrobić ciasto. Odstawić do wyro¶nięcia około 20 minut. Sok z ziemniaków odlać a osadzon± skrobię dodać do ciasta i wymieszać. Wlać do formy

chlebowej

i odstawić do wyro¶nięcia na około 30 minut. Powinno podwoić swoj± objęto¶ć. Piec w temperaturze 200°C około 65 minut. Upieczony

chleb

wyj±ć dopiero po ostudzeniu. Można dodać np. suszonych ziół.


chleb ziemniaczany

Chleb ziemniaczany II

Wymieszać 7 g suszonych

drożdży

i 1/4 kubka ciepłej wody, odstawić w ciepłe miejsce, aż narosn±. Do dużej misy przesiać 3,5 kubka m±ki, dodać łyżeczkę soli i 2 łyżki mleka w proszku, widelcem poł±czyć z 1 szklank± ciepłych, utłuczonych ziemniaków dodać pół szklanki ¶wieżego posiekanego szczypiorku (lepszy jest ten cienki). Dodać

drożdże

i trochę ciepłej wody, wymieszać, dać pół szklanki m±ki, żeby powstało miękkie ciasto. Wyłożyć na om±czon± stolnicę, wyrabiać 10 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne (w razie potrzeby dosypywać m±ki, jej ilo¶ć będzie zależała od wilgotno¶ci ziemniaków). Przełożyć do naoliwionej miski, zostawić do wyro¶nięcia (1 godz.). Przebić, wygniatać 1 minutę. Podzielić na 12 czę¶ci, każd± uformować w kulę. W wysmarowanej tłuszczem tortownicy (25 cm) układać kule w 2 warstwach, jedna na ¶rodek, dookoła 5, kolejna na ¶rodek, pozostałych 5 pomiędzy te dookoła, ale tak, aby zachodziły na te leż±ce na dole (w ksi±żce pisz± o tym, że ma wygl±dać jak stokrotka). Nakryć foli±, odstawić na 45 minut, by wypełniło tortownicę. Posmarować białkiem z wod±, ¶rodek posypać nasionami(dynia, słonecznik). Rozgrzać piekkarnik do 210°C, piec 15 minut, zmniejszyć temperaturę do 180°C, piec 20 minut, aż patyczek wbity w ciasto będzie suchy. Zostawić na 10 minut, wyj±ć na kratkę do ostudzenia. Podawać z masłem ziołowym.
Trzeba bardzo uważać z ilo¶ci± płynów, ziemniaki potrafi± być tak wilgotne, że m±kę można dosypywać bez końca. Chleb wychodzi bułkowaty, bardzo smaczny.

¬ródło: forum.gazeta.pl

Chleb zwykły domowy

  • 400 g m±ki pszennej
  • lub 300 g m±ki pszennej i płatki owsiane górskie lub siemie lniane,
  • słonecznik, orzechy itp. ł±cznie ma być 400 g
  • 3 łyżki oliwy
  • 3/4 kubka letniej wody
  • 30 g ¶wieżych drożdży
  • 2 łyżeczki soli
  • łyżeczka cukru
Wszystkie składniki dobrze wyrobić (tak by cukier był blisko

drożdży

, a sól w oddali). Najlepiej jak mamy dobr± maszynę do tego typu spraw, ale s±dzę, że w zaparte ręcznie też wyjdzie. Wrzucić do formy (najlepsza keksówka z papierem do pieczenia), pomazać wybełtanym jajkiem, posypać słonecznikiem czy płatkami owsianymi i do pieca. I teraz tak: 10 minut w temperaturze 150°C, potem temperaturę zwiększyć do 230°C i piec w zależno¶ci od piekarnika - mój jest kiepski więc piekę jakie¶ 40 minut, ale je¶li szybko piecze to nawet 25 minut wystarczy.


Chleb żytni

Wymieszać 50 g

drożdży

, 1 łyżkę miodu, 0,7 l ciepłej wody, wsypać m±kę pszenn± (0,5 kg), zmieszać do powstania ciasta, zostawić na 1 godzinę w ciepłym miejscu, dodać m±kę żytni± (0,5 kg), łyżeczkę soli, 4 łyżki oleju, łyżkę kminku. Zagnie¶ć ciasto, wyrabiać, aż będzie gładkie, podzielić i uformować bochenki. Zostawić w formach do wyro¶nięcia (około 50 minut), piec 35-40 minut w temperaturze 220°C.


Chleb żytni parzony

  • 1 litr wrz±tku
  • 750 g żytniej m±ki z grubego przemiału
  • 50 g drożdży
  • 1 łyżka soli
  • 500 ml kwa¶nego mleka lub ma¶lanki
  • 2 łyżki słodu (melasy)
  • 750 g m±ki pszennej
     
     
M±kę żytni± zalać wrzatkiem, dobrze wymieszać i zostawić w chłodnym pomieszczeniu przez noc. Pokruszone

drożdże

wmieszać w breję m±czn±, dodać sól, mleko, melasę i tyle m±ki, żeby dało się zagnie¶ć sprężyste ciasto. Zostawić na 2 godziny do wyro¶nięcia. Uformować 2 bochenki, włożyć do foremek, pozostawić na pół godziny do wyro¶nięcia, piec na dole piekarnika przez godzinę w temperaturze 200°C.

¬ródło: forum.gazeta.pl

Chleb żytni wiejski

Zakwas

przygotować 2-3 dni wcze¶niej:
  • 200 g suchego żytniego chleba
  • 2 l wrz±tku
  • 100 g drożdży
  • 1,5 kubka m±ki żytniej
  • 5 łyżeczek cukru
     
Najlepiej do kamionkowego naczynia włożyć pokrojony w kostkę

chleb

i zalać przegotowan± wod±. Gdy płyn przestygnie dodać pozostałe składniki, wymieszać, przykryć wygotowan±, such± ¶ciereczk±, pozostawić w ciepłym miejscu. 2-3 dni póĽniej potrzeba nam będzie:
  • 400 g zakwasu
  • 10 g drożdży
  • 2 łyżki oleju
  • 200 g m±ki żytniej lub graham
  • 200g m±ki pszennej
  • łyżeczka soli

Zakwas

zmiksować, dodać pozostałe składniki i wyrabiać, potem przełożyć do wyłożonej pergaminem foremki, posmarować jajem. Piec około 15 minut w temperaturze około 80°C, aż ciasto podwoi sw± objęto¶ć, potem zwiększyć do 200°C i piec około 40 minut, aż patyczek wbity w ciasto będzie suchy.


Pumpernikiel na zakwasie

  • Z a k w a s
  • 1,5 dag drożdży
  • 250 ml ciepłej wody
  • 4 łyżki m±ki pszennej
  • 4 łyżki m±ki żytniej
  • C h l e b
  • gotowy zakwas
  • 2 łyżki miodu
  • około 375 ml ciepłej wody
  • (je¶li z kaw± to tylko 35O ml wody)
  •  
  • 40 dag m±ki żytniej
  • 60 dag m±ki orkiszowej
  • 1 łyżka soli
  • 4 łyżki oleju lub oliwy
  •  
  • 4 łyżki melasy
  • 1 jajko
  • ziarna po posypania
     
Składniki

zakwasu

dokładnie wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce pod przykryciem (zrobić to 24 godziny przed pieczeniem

chleba

). Z m±ki usypać kopiec i zrobić w nim duży krater. W krater wlać

zakwas

, dodać sól, miód, olej, melasę i kawę. Zarabiać, dodaj±c wodę aż ciasto zacznie zbijać się w kule. Wyrabiać ciasto przez 10-15 minut, dodaj±c wody, je¶li jest zbyt suche lub dosypuj±c m±ki, gdy zbyt wilgotne (i tu mała uwaga, ciasto z m±ki żytniej powinno być lekko klej±ce). Elastyczne i gładkie ciasto natrzeć oliwa i odstawić do wyro¶nięcia na 2-3 godziny, aż podwoi objęto¶ć. Wyro¶nięte ciasto zagnie¶ć jeszcze raz, podzielić na dwa

chlebki

lub włożyć do natłuszczonych foremek do

chleba

. Ponacinać

chlebki

nożem umoczonym w wodzie i odstawić do wyro¶nięcia pod wilgotna ¶ciereczk± na 1 godzinę. Wyro¶nięte

chlebki

posmarować jajkiem i posypać ziarnami. Piec w 190°C przez 1 godzinę. Dobrze jest też wstawić na dno piekarnika naczynie z wod±.
Je¶li chcesz mieć ciemny chleb, to dodaj 25 ml mocnej kawy.

¬ródło: forum.gazeta.pl

Razowiec na zakwasie z ziarnami

  • 0,5 kg zakwasu
  • 0,5 kg m±ki żytniej (pół białej, pół razowej)
  • 1 łyżka oleju
  • 1 łyżeczka soli
  • około 2 łyżek miodu spadziowego
  • około 1 szklanki namoczonych ziaren *
Cało¶ć zagnie¶ć ze sob±, w razie potrzeby dodać m±ki lub letniej wody. Ciasto ma być do¶c gęste. Włożyć do formy, pozostawić do wyro¶nięcia aż zwiększy objęto¶ć 2 razy. Piec około godziny. Do piekarnika wstawić miseczkę z wod±. Przez jakie¶ 40 minut piec w temperaturze 250°C, potem obniżyć do 180°C. Można przykryć foli± (aluminiow±?) żeby skórka nie rumieniła się za bardzo.
* Ziarna pszenicy i żyta moczyć 2-3 dni w temperaturze pokojowej, w proporcji: 2 czę¶ci wody na 1 czę¶ć ziaren.

¬ródło: forum.gazeta.pl

Razowiec z czarnuszk±

  • 2 szklanki m±ki pszennej razowej
  • 1,5 szklanki m±ki pszennej
  • 20 g drożdży
  • łyżka miodu
  • łyżeczka czubata soli
  • 300 ml wody
  • 2 płaskie łyżeczki czarnuszki
     
Z

drożdży

, wody, miodu i odrobiny m±ki zrobić zaczyn, odstawić do wyro¶nięcia, dodać resztę m±ki i czarnuszkę, wyrobić i odstawić do wyro¶nięcia. Piec w temperaturze 200°C.

¬ródło: forum.gazeta.pl


W tym serwisie znajdziesz również przepisy na inne chleby:

Chleb Babi
Chleb czosnkowo-ziołowy pieczony
na li¶ciach chrzanowych

Chleb dietetyczny
Chleb domowy
Chleb domowy chrupi±cy
Chleb domowy z żurem
Chleb dyniowy
Chleb fiński
Chleb grecki
Chleb irlandzki
Chleb juliański
Chleb koperkowy
Chleb kukurydziany
Chleb łotewski
Chleb marynarski
Chleb na zakwasie
Chleb nowy ze starego

Chleb oliwkowy z kremem ricotta
Chleb orzechowy
Chleb pełnoziarnisty razowy
Chleb pitta
Chleb piwno-musztardowy
z ziarnami 6 zbóż

Chleb prowansalski
Chleb pszenny
Chleb pszenny z otrębami
Chleb serowy I
Chleb serowy II
Chleb staropolski
Chleb szkocki
Chleb ¶wi±teczny bakaliowy
Chleb wielkanocny
Chleb z jagodami
Chleb z Laponii
Chleb z nasionami słonecznika

Chleb z pestkami dyni
Chleb z rodzynkami
Chleb z rozmarynem
Chleb z żurkiem
Chleb ze słonecznikiem i orzechami
Chleb zielony
Chleb ziołowy I
Chleb ziołowy II
Chleb ziołowy III
Chleb ziołowy IV
Chleb zwykły domowy
Drożdżowy chleb cebulowo-ziemniaczany
Graham
Graham z płatkami
Włoski chleb z oliwkami
Zakręcony chleb z pesto



Jeste¶ na podstronie serwisu → PieczywoKulinariaStrona głównaStrona powitalna