Challah czyli żydowska chałka Chałka I Chałka II | Chałka III Chałka domowa Chałka purimowa | Chałka shabbatowa Chałka z kruszonką z masła orzechowego Chałka z migdałami |
Challah czyli żydowska chałka
|
|
|
Drożdże rozpuścić w letniej wodzie (suche dodać bezpośrednio do mąki), mąkę przesiać do miski, wlać rozpuszczone drożdże, dodać sól, miód, olej, jajka i wody tyle, żeby powstało gładkie ciasto. Odstawić w ciepłe miejsce na około godzinę. Ciasto znowu zagnieść i podzielić na cztery porcje. Z trzech części uformować wałki o jednakowej długości i grubości i zapleść z nich warkocz. Z pozostałego ciasta zrobić trzy małe pasemka, również je zapleść i ułożyć je na warkoczu. Zawinąć końcówki. Odstawić znowu na godzinę w ciepłe miejsce. Piekarnik nagrzać do 190°C.
Chałkę
posmarować roztrzepanym jajkiem, posypać makiem lub sezamem i piec około 35-40 minut. Jeżeli będzie za szybko ciemniała, przykryć ją papierem do pieczenia.Chałka
jest gotowa, gdy przy uderzaniu o stół będzie wydawać głuchy odgłos.
Źródło: www.gotowanie.wkl.pl
Chałka I
|
|
|
|
Drożdże, mleko, 1 łyżkę cukru, 2 łyżki mąki wymieszać, odstawić na 5 minut. Resztę cukru i żółtka ubić na jasnożółto. Dodać do drożdży, dodać sól i 2 szklanki mąki, wyrobić lekko. Dodać ciepłe roztopione masło, wyrobić. Dodać tyle mąki, aby ciasto się nie kleiło do ręki, ale im mniej mąki, tym lepiej. Wyrobić, aż będzie gładkie, elastyczne. Można do ciasta dodać rodzynki, gdy jest prawie wyrobione. Odstawić do wyrośnięcia na 30 minut, podzielić na trzy części, zrobić z nich długie wałki, upleść w warkocz. Podwinąć końce pod spod, ułożyć na blasze posmarowanej masłem. Niech wyrośnie w ciepłym miejscu, aż będzie trzy razy większe. Wstawić do zimnego pieca, nastawić temperaturę i piec. Daje to ciastu możliwość dalszego rośnięcia, bez obawy, że się zapadnie przy przenoszeniu. Gdy będzie złote, posmarować żółtkiem roztrzepanym z odrobina wody, piec do koloru brązowego. Wsadzić patyczek, jeżeli czysty, wyjąć ciasto i trzymać na blasze przez 5 minut, potem przełożyć na siatkę do ostygnięcia.
Źródło: gotowanie.x3m.pl
Chałka II
|
|
|
Drożdże rozpuścić w letniej wodzie, odstawić na 10 minut. Dodać jajko, sól, oliwę i cukier, zmiksować. Wsypać półtorej szklanki mąki, wymieszać, dodać następne półtorej szklanki mąki, wymieszać i resztę mąki też dodać i tym razem już wyrobić dokładnie. Odstawić na co najmniej godzinę do wyrośnięcia. Wyrobić ponownie, podzielić na 8 części, uformować wałki nieco grubsze pośrodku niż na końcach, spleść 2 poczwórne warkocze. (Można również podzielić ciasto na 6 części i spleść 2 zwykłe, potrójne warkocze.) Położyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, odczekać jakieś pół godziny, aż wyrosną. Można posmarować białkiem albo nawet całym, roztrzepanym, jajkiem. Piec około 40 minut w temperaturze 190°C.
Źródło: pychotka.pl
Chałka III
|
|
|
Drożdże rozetrzeć z łyżką cukru, zalać ciepłym mlekiem i rozmieszać z trzema łyżkami mąki. Zostawić aż rozczyn urośnie. Do miski wsypać mąkę, zrobić w niej dołek, wlać wyrośnięty rozczyn z drożdży, rozkłócone z pozostałą ilością cukru jajo, rozpuszczone ciepłe masło, wodę i zagnieść miękkie ciasto aż zaczną pokazywać się pęcherzyki powietrza. Zostawić do wyrośnięcia aż podwoi swą objętość. Ponownie zagnieść ciasto i podzielić na trzy części. Z każdej uformować wałki równej długości i zapleść z nich warkocz, końce połaczyć i podwinąć pod spód. Przełożyć
chałkę
na wysmarowaną tłuszczem i wyłożoną sreberkiem do pieczenia blachę i zostawić do wyrośnięcia na 20-30 minut. Posmarować wierzch żółtkiem i posypać makiem, sezamem albo kruszonką. Piec około 25-30 minut w 200°C.Chałka
jest doskonała na ciepło albo na zimno z dżemem z masełkiem. Przygotowanie: 30 minut, oczekiwanie: około 60 minut, pieczenie: 25-30 minut, składniki na 4 porcje.
Źródło: mojegotowanie.onet.pl
Chałka domowa
|
|
|
|
Drożdże rozetrzeć w filiżance z ciepłym mlekiem, łyżką cukru i łyżką mąki. Pozostałą mąkę wsypać do dużej miski. Kiedy drożdże wyrosną zrobić wgłębienie w mące, wlać drożdże i pozostałe mleko. Wymieszać i pozostawić na godzinę. Po tym czasie dodać jajko, cukier, sól, cytrynową skórkę. Wymieszać. Chwilę wyrabiać, na koniec wyrabiania dodać rozpuszczone masło, jeszcze wyrobić, po czym odstawić do wyrośnięcia. Uformować następnie wałki grubości cienkiej kiełbasy (niezbyt fortunne porównanie, jak na serwis o profilu wegetariańskim), zapleść w warkocz, posmarować rozbitym jajkiem i upiec w piekarniku na złoto-brązowy kolor.
Źródło: serwisy.gazeta.pl
Chałka purimowa
|
|
|
|
Drożdże rozetrzyj z mlekiem i odstaw na 15 minut w ciepłe miejsce. Masło utrzyj z cukrem, dodając kolejno jajko i żółtka. Wsyp rodzynki i mąkę, dodaj szczyptę soli i wyrośnięte drożdże. Odstaw na godzinę do wyrośnięcia, a potem jeszcze raz zagnieć i podziel na 3 części. Z każdej ulep wałek. Spleć wałki w warkocz, mocno sklejając końce.
Chałkę
pozostaw do wyrośnięcia jeszcze na 30 minut, a następnie posmaruj masłem i piecz 45 minut w temperaturze 180°C (jeśli pieczesz z termoobiegiem, ustaw temperaturę na 160°C).
Źródło: kuchnia.gazeta.pl
Chałka shabbatowa
Chałka - słodka pleciona bułka, wypiekana na różne święta. W zależności od charakteru tych świąt wypiekana jest w innej formie, i nosi inną nazwę:
Barches - lokalna, węgierska nazwa chałki sprzedawanej trzy razy w tygodniu, w tym również w piątek w Budapeszcie.
Chałka okrągła - pieczona jest na Rosz ha-Szana, jej kształt przypominający głowę symbolizować ma pełnię błogosławieństw na okrągły rok, oraz dostatek.
Chałka przyozdobiona dłonią spożywana jest w siódmym dniu święta Sukot (Hoszana Raba), oznacza sięganie po błogosławieństwa - zamiast dłoni może być klucz symbolizujący klucz modlitwy, którym każdy wierzący Żyd otwiera wrota niebios.
Chałka przyozdobiona wykonaną z ciasta drabiną lub ptakiem spożywana jest na zakończenie postu w Jom Kipur, symbolizuje modlitwy jakie w tym szczególnym dla społeczności żydowskiej dniu zanoszone są przed Boże oblicze.
Chałka spleciona z długich kawałków ciasta - symbolizuje sznury na których król Ahaszweros powiesił nikczemnego Hamana i jego synów, spożywana jest w Purim.
Chałka w kształcie stożka wypiekana jest na święto Szewout (sporządza się ja z siedmiu coraz mniejszych warstw ułożonych jedna na drugiej). Na określenie tej chałki istnieje nazwa "Siete Cielos" (Siedem Niebios) - co obrazuje siedem sfer niebieskich jakie przebył Bóg, by nadać Mojżeszowi Torę.
źródło: republika.pl/horajec
Barches - lokalna, węgierska nazwa chałki sprzedawanej trzy razy w tygodniu, w tym również w piątek w Budapeszcie.
Chałka okrągła - pieczona jest na Rosz ha-Szana, jej kształt przypominający głowę symbolizować ma pełnię błogosławieństw na okrągły rok, oraz dostatek.
Chałka przyozdobiona dłonią spożywana jest w siódmym dniu święta Sukot (Hoszana Raba), oznacza sięganie po błogosławieństwa - zamiast dłoni może być klucz symbolizujący klucz modlitwy, którym każdy wierzący Żyd otwiera wrota niebios.
Chałka przyozdobiona wykonaną z ciasta drabiną lub ptakiem spożywana jest na zakończenie postu w Jom Kipur, symbolizuje modlitwy jakie w tym szczególnym dla społeczności żydowskiej dniu zanoszone są przed Boże oblicze.
Chałka spleciona z długich kawałków ciasta - symbolizuje sznury na których król Ahaszweros powiesił nikczemnego Hamana i jego synów, spożywana jest w Purim.
Chałka w kształcie stożka wypiekana jest na święto Szewout (sporządza się ja z siedmiu coraz mniejszych warstw ułożonych jedna na drugiej). Na określenie tej chałki istnieje nazwa "Siete Cielos" (Siedem Niebios) - co obrazuje siedem sfer niebieskich jakie przebył Bóg, by nadać Mojżeszowi Torę.
źródło: republika.pl/horajec
Zaplatanie chałek wygląda tak: |
|
Rozdrobnij drożdże w wodzie. Temperatura wody w przypadku świeżych drożdży powinna wynosić około 20-30°C, w przypadku suchych - dwa razy więcej. Dodaj do tego cukier, sól i połowę miary mąki. Dobrze wymieszaj. Dodaj jajka i olej, potem powoli wsypuj resztę mąki. Kiedy ciasto będzie się odklejało od ścianek naczynia, wyłóż je na posypaną mąką deskę i ugniataj około 10 minut. Dodaj jedynie tyle mąki ile potrzeba, aby łatwo było ugniatać ciasto. Kiedy ciasto będzie gładkie i elastyczne umieść je w dużej posmarowanej olejem misie. Przewróć "do góry brzuchem", tak aby i góra ciasta była naoliwiona. Przykryj suchym ręczniczkiem i pozwól by wyrastało w ciepłym miejscu przez dwie godziny, dziurkując ciasto w czterech lub pięciu miejscach do 20 minut. W tym czasie włącz piekarnik i nagrzej do temperatury 250°C, potem wyłącz, można w niego wkładać ciasto do wyrastania. Formuj
chałki
i umieść je w dobrze otłuszczonych formach albo na papierze do pieczenia. Pozwól by wyrastało raz jeszcze aż do momentu podwojenia wielkości. Posmaruj wierzch jajkiem i posyp ziarenkami sezamu. Wypiekaj w temperaturze 350°C przez dwadzieścia minut, aż ładnie zbrązowieje.
Źródło: www.amn.alleluja.pl
Chałka z kruszonką z masła orzechowego
|
|
KRUSZONKA - Masło orzechowe utrzeć z białkiem. Wymieszać suche składniki. Dodać do nich posiekane drobno masło wymieszane z orzechowym. Zagnieść kruszonkę. Kruszonki wychodzi dużo, najlepiej zużyć połowę, a resztę zamrozić do następnej porcji ciasta. CIASTO DROŻDŻOWE - Zalać masło gorącym mlekiem i gorąca wodą. Poczekać aż masło się rozpuści i płyn lekko przestygnie. Dodać sól, cukier i miód. Jajko i żółtka lekko roztrzepać widelcem. Mąkę wymieszać z suszonymi drożdżami. Wlać płyn maślano-mleczny i jajka do mąki. Wyrobić ciasto. Zostawić do wyrośnięcia (ma podwoić objętość). Wyłożyć wyrośnięte ciasto na stolnicę, podzielićna pół i z każdej połowy uformować po 3 wałeczki. Zapleść warkocze i podwinąć końce ciasta. Układać na natłuszczonym papierze do pieczenia. Posmarować mlekiem i obficie posypać kruszonką. Zostawić w cieple do wyrośnięcia aż się ładnie napuszą (na około 30-40 minut). Piec 25-30 minut w 200°C.
Źródło: nadeser.blox.pl
Chałka z migdałami
|
|
|
|
Drożdże rozetrzeć z mlekiem i odstawić na 15 minut w ciepłe miejsce. Masło utrzeć z cukrem, dodając kolejno jajko i żółtka. Wsypać mąkę, dodać szczyptę soli i drożdże. Odstawić na godzinę do wyrośnięcia, jeszcze raz zagnieść i podzielić na 3 części. Z każdej ulepic wałek. Spleść wałki w warkocz, mocno sklejając końce. Zostawić do wyrośnięcia na 30 minut. Posmarować masłem i piec 45 minut w temperaturze 180°C. Posmarowć lukrem, posypać migdałami i zajadać
Źródło: www.gotowanie.wkl.pl
[Kulinaria - przepisy kulinarne] [egzotyczne] [grill] [kotlety] [kuchnia ormiańska] [kuskus] [naleśniki i omlety] [pieczywo] [chleb I] [chleb II] [bułki] [chałki] [drożdżówki] [galanteria piekarnicza] [jagodzianki] [pączki] [rogaliki] [pita] [specjalne okazje] [potrawy ze strączkowych] [potrawy z grzybów] [potrawy z warzyw] [ziemniak] [galeria ziemniaka] [potrawy z ziemniaka] [placki ziemniaczane] [różne pozostałe] [sałatki] [surówki] [tarta] [zupy] [ghee - klarowane masło] [konfitura z płatków róży] [sosy]